[发明专利]热管式蒸笼及其控制方法

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪用蒸具，特别是涉及烹饪用蒸具的节能技术，本发明利用热管(heat-pipe)原理，将蒸笼的蒸汽密闭在一热管式结构的蒸笼内，利用热管式结构蒸笼内设置的热源，对蒸笼内的蒸汽加热，驱动蒸笼内的蒸汽对流，循环对流的蒸汽对食物加热，蒸笼内蒸汽循环对流而不逸出，达到节能节水的目的。

背景技术

蒸汽烹饪，是我们中国人最早发明，可以追溯到四五千年前的炎黄时期，尤其是竹蒸笼，在中国人餐桌上很受欢迎。近代医学研究显示，蒸汽烹饪是最好的烹饪方法，最能保存食物营养，并且不产生有害健康的物质。竹蒸笼虽然很方便、很受欢迎，但是使用时，蒸汽弥漫，不但严重影响工作环境，同时也是能源的浪费，尤其是在干燥地区和高海拔地区，水分蒸发快，竹蒸笼因耗能耗水而变成不经济。

蒸汽是很有效率的烹饪热能传递媒介，其原因是将液态水加热汽化，需要吸收大量的热能(汽化热)，蒸汽因含有巨大的汽化热热能(潜热)，当蒸汽与食物接触时，蒸汽释放出潜热，对食物加热。蒸汽温度一般是100摄氏度，烤箱却需要维持150至250摄氏度。蒸汽烹饪也有缺点，尤其是竹蒸笼，因为竹蒸笼总是会逸出大量蒸汽，而蒸汽含有巨大的潜热，所以对流逸出的蒸汽除了耗水，实际上也是能源的浪费。

蒸笼是对流式烹饪用具，虽然使用竹蒸笼时，蒸汽弥漫严重影响工作环境，同时也浪费能源，但是竹蒸笼由竹制蒸笼盖的孔隙逸出蒸汽，却是必要，其功能是使蒸汽保持由下向上的对流，使新鲜蒸汽持续涌入，对食物加热。实际上有些对流式烹饪用蒸具，还特别加装风扇加强对流，如美国专利US6267046所示。但是，蒸汽对流逸出，代表水的消耗量比较大，在水资源贫乏的地区，烧烤烹饪就比较方便，比较受欢迎了。

为了达成节能、节水的目的，竹蒸笼由蒸笼盖逸出的蒸汽必须消除，但是使蒸汽保持由下向上对流的功能，却必须维持，使新鲜蒸汽能够持续涌入，带入热能，对食物加热。

由本发明人提出，名称为“节能节水蒸笼”的中国发明专利申请案(已受理)，如图1所示，节能节水蒸笼10包括一蒸笼本体1、一蒸汽回收装置2、一蒸汽喷射底座3；蒸汽喷射底座3装设有蒸汽喷嘴4和文氏管效应引射装置5，蒸汽6经由蒸汽喷射底座3的蒸汽喷嘴4射入蒸笼本体1，对流作用力使蒸汽6由蒸笼本体底部浮升，对食物7加热；蒸笼本体顶端对流逸出的回收蒸汽16，进入蒸汽回收装置2，蒸汽回收装置2将回收蒸汽16冷却下沉，导向蒸汽喷射底座3，蒸汽喷射底座3中的文氏管效应引射装置5，利用蒸汽6喷射通过文氏管效应引射装置5时产生的文氏管效应，使回收蒸汽16被引射入蒸笼本体1底部，汇入对流循环，使蒸汽循环利用，减少能源和水的浪费。

所述节能节水蒸笼技术方案的文氏管效应引射装置，依靠射入蒸气6引射回收蒸汽16重新汇入对流，持续射入的蒸气会升高蒸笼内部压力，射入的蒸气必须适当排出，才不会过度累积压力，因此所述节能节水蒸笼技术方案虽然大量减少了蒸气排出，仍然不能完全消除排出蒸气。

本发明公开一种在烹饪过程中完全没有蒸气排出问题的热管式蒸笼技术方案，利用热管原理，将蒸笼的蒸汽密闭在一热管式结构的蒸笼内，利用热管式结构蒸笼内设置的热源，对蒸笼内的蒸汽加热，驱动蒸笼内的蒸汽对流，对食物加热，蒸笼内蒸汽循环对流而不逸出，达到节能节水，完全消除排出蒸气的目的。

发明内容

本发明的主要目的，在于提供一种在烹饪过程中完全没有蒸气排出的热管式蒸笼技术方案，利用热管原理，驱动蒸汽对流，蒸笼内部蒸汽自动循环，将热能持续循环传输给食物，达成节能、节水的目的。

本发明的另一目的，在于提供一种热管式蒸笼的控制方法，在密闭的热管式蒸笼内，利用热管式结构蒸笼内设置的热源，对蒸笼内的蒸汽加热，驱动蒸笼内蒸汽对流，热管式蒸汽循环模式与蒸汽喷射驱动模式交互进行，对食物加热。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：