[发明专利]一种无化学防腐剂延长面包微生物货架期的方法无效
| 申请号： | 200710133151.4 | 申请日： | 2007-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN101156613A | 公开（公告）日： | 2008-04-09 |
| 发明（设计）人： | 黄卫宁;周美玲;贾春利;徐化能;金亮秀 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A21D15/00 | 分类号： | A21D15/00;A21D15/02 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 殷红梅 |
| 地址： | 214122江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 化学 防腐剂 延长 面包 微生物 货架 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种无化学防腐剂延长面包微生物货架期的方法，其特征是采用以下工艺步骤：
(1)、采用快速发酵法制备面包；
(2)、将面包装入包装袋中，用CO2和N2两种气体混合，进行气调包装，经抽真空、充气和热封完成包装；所述的CO2和N2两种气体比例按体积比计算：CO2∶N2为：40％～100％∶0％～40％；
(3)、再将包装的面包于常温贮藏或冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种无化学防腐剂延长面包微生物货架期的方法，其特征在于所述的气调包装中每克面包充气2～4ml。
3.根据权利要求1所述的一种无化学防腐剂延长面包微生物货架期的方法，其特征在于所述的抽真空时间为：2-5分钟；充气时间为：0.4-0.6分钟；热封温度为：140℃-160℃。
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