[发明专利]一种添加低聚异麦芽糖的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1、一种添加低聚异麦芽糖的冷冻饮品，其原料包括以下重量百分含量的组分：

牛乳和/或牛乳制品和/或牛

乳制品类似物                 0-90％，

低聚异麦芽糖                 0.01-10.0％，

糖                           4.0-20.0％，

稳定剂                       0.1-1.0％，

酸味剂                       0-0.7％

食用香精                     0.01-0.4％，

余量为水。

2、根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于：所述冷冻饮品的原料包括以下重量百分含量的组分：

牛乳和/或牛乳制品和/或牛

乳制品类似物                  0-80％，

低聚异麦芽糖                  0.2-10.0％，

糖                            6.0-16.0％，

稳定剂                        0.1-0.4％，

酸味剂                        0-0.4％，

食用香精                      0.01-0.1％，

余量为水。

3、根据权利要求1或2所述的冷冻饮品，其特征在于：所述牛乳选自全脂牛乳、脱脂牛乳和半脱脂牛乳中的一种或一种以上任意组合；所述牛乳制品为全脂奶粉、脱脂奶粉、半脱脂奶粉、奶粉、奶油、稀奶油、甜炼乳、发酵乳、乳清粉中的一种或一种以上任意组合；所述牛乳制品类似物为人造奶油、水解蛋白、植物乳、植物油中的一种或一种以上任意组合；所述植物乳包括花生乳和核桃乳中的一种或一种以上任意组合；所述植物油包括棕榈油、菜籽油、低芥酸菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、山茶油中的一种或一种以上任意组合。

4、根据权利要求1或2所述的冷冻饮品，其特征在于：所述稳定剂为乳化剂或增稠剂，或由乳化剂和增稠剂两者组合而成，其中，乳化剂与增稠剂的重量份数比为1∶1-60；所述乳化剂选自卵磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸脂、蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、聚山梨酸酯和聚甘油酯中的一种或一种以上任意组合；增稠剂选自羧甲基纤维素钠、卡拉胶、明胶、微晶纤维素、结冷胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、魔芋胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、酪蛋白酸钠和麦芽糊精、淀粉中的一种或一种以上任意组合。

5、根据权利要求1或2所述的冷冻饮品，其特征在于：所述酸度调节剂选自乳酸、柠檬酸、磷酸、酒石酸和苹果酸中的一种或一种以上任意组合；

所述食用香精选自酸奶香精、牛奶香精、橙香精、葡萄香精、桃香精、椰子香精、草莓香精、荔枝香精、苹果香精、密瓜香精、芒果香精、西番莲香精、西柚香精、柠檬香精、蓝莓香精、木瓜香精、香蕉香精、菠萝香精、番茄香精、胡萝卜香精、芦笋香精、菠菜香精、杏香精、梨香精、猕猴桃香精、香草香精、玫瑰香精、巧克力香精、核桃香精、麦香香精、红豆香精、绿豆香精、玉米香精、榛子香精、花生香精、腰果香精、杏仁香精、话梅香精、大豆香精、山药香精、红茶香精、绿茶香精、莲子香精、黑米香精、黑芝麻香精、和樱桃香精中的一种或一种以上任意组合。

6、根据权利要求1或2所述的冷冻饮品，其特征在于：所述糖为白砂糖、葡萄糖、果糖、糖浆、糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素和纽甜中的任意一种或一种以上任意组合。