[发明专利]一种柿叶茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，特别是一种柿叶茶的制备方法

背景技术

近年来，人们对柿叶生物学特性有了新的认识，使柿叶的实用价值有了新的突破。柿叶的营养价值很高，日本厚生省实验指出：每100克鲜叶中约含维生素C1000毫克，若是干叶则高达3500毫克，是茶叶的3倍，柠檬的20倍。人们普遍采用柿叶健身，大都是因为柿叶维生素C的含量异常高的缘故，此外柿叶还含有大量的芦丁、胡萝卜素、胆碱、黄酮甙、氨基酸等对人体有用的物质。

据诺贝尔奖金获得者、美国著名化学家莱纳斯·波林博士的研究证实，从柿叶中的维生素C获取量越高，抵抗病毒的能力就越强。如果打算从柿叶里获取维生素C的话，只要两枚嫩叶即可获得60毫克。用柿叶制成茶叶长期饮用、有清脑醒目，消炎解热之功效，能软化血管、防止动脉硬化，对肝炎、肺炎、胃炎、肾炎、浮肿、冠心病、高血压患者均有一定的疗效。其保健、防癌效果不亚于绿茶。

以柿叶为原料加工制成柿叶茶是一种新型保健饮品。柿叶茶因其不含咖啡因，喝多了也不会伤胃，适合人们常饮，对易失眠的人，即使晚上喝，也不影响睡眠。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能，能清脑明目，消炎解热，凉血止血降血压，还能增加心脏冠状动脉血流量，并对防治消化系统癌症有一定的效果。另外，柿叶茶还有酒后醒酒的作用，等，因而柿叶茶越来越受到许多保健者的追捧。柿叶茶不仅很受国内消费者的欢迎，而且还远销日本等。

柿叶茶目前有多种制法，如食品伙伴网-食品技术-柿叶茶(www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong16/1937.htm)2006.9.15介绍了一种柿叶茶的制法，但这种柿叶茶制法的不足之处在于：采叶时间一般是在夏秋季节，柿叶柄也不去除，并用热水热烫杀青、冷水浸泡。

采叶时间在夏秋季节，主要考虑的是为了不影响树上柿果的生长及保证树体越冬有足够的营养。因为柿树主要以生产柿果为目的，其柿叶营养相对缺乏，且采摘柿叶时，必须注意不能在一株树上采摘过多，也不能折伤树枝，这使采摘柿叶很不方便；还有，为了防止病虫害，有些柿叶有可能喷洒过农药，如果是收购的柿叶，不是现采现用，运输中还易发热或霉变。另外，夏秋季节的柿叶不够嫩，叶老难看，做出来的柿叶茶的品质特别是香气和口味欠佳。

柿叶没有去柄揩毛，有害杂质往往被留下，做出来的柿叶茶不卫生，且产品质量粗糙不美观。

用热水热烫杀青、冷水浸泡，不但工序多，而且易使柿叶的叶绿素和维生素等大量的天然营养成份受到破坏和流失。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种工艺简单易行，以嫩绿柿叶为原料，保留柿叶原有大量的天然营养成份，产品色泽淡雅，芳香味浓，口感舒适的柿叶茶制备方法。

本发明的技术解决方案：一种柿叶茶的制备方法，包括柿叶采集、去柄揩毛、揉捻软化、烘炒薰蒸、晾水整型等步骤，其独特之处在于：

1.柿叶采集独特：在基地上专门培育不让其结果的野生矮化柿树专用于采摘柿叶，不但方便采摘与管理，主要的是采叶时间定在3-6月份，可以充分选摘柿树上无病虫害的新鲜嫩绿叶，保持其营养丰富，药用效果好，特别是确保其成份天然，无农药等污染；并现采现用，确保其无发热或霉变柿叶。这样，就能保证柿叶内在质量和外观质量明显提高，有利于提高柿叶茶产品品质和档次。

2.增加去柄揩毛工序，把每片柿叶去柄并揩去毛刺、有害物等杂质，既卫生，又使其外观光亮漂亮，提高柿叶茶的外观质量。

3.由于所用的是新鲜嫩绿叶，在烘炒薰蒸阶段进行杀青消毒即可，可以去掉专门的热烫杀青、冷水浸泡工序。好处在于减少工序，方便操作，并避免热烫造成的柿叶的叶绿素和维生素等大量的天然营养成份受到破坏和流失的问题。

本制备方法减省了热水热烫杀青、冷水浸泡工序，工艺简单易行，制备的柿叶茶不但保持柿叶原有大量的天然营养成份，而且色泽淡雅，芳香味浓，口感舒适。

具体实施方式

1.柿叶采集：在基地上专门培育不让其结果的野生矮化柿树专用于采摘柿叶，不但方便采摘与管理，主要的是采叶时间定在3-6月份，可以充分选摘柿树上无病虫害的新鲜嫩绿叶，保持其营养丰富，药用效果好，特别是确保其成份天然，无农药等污染；现采现用，确保其无发热或霉变柿叶。柿叶内在质量和外观质量明显提高，有利于提高柿叶茶产品品质和档次。

2.去柄揩毛，把每片柿叶去柄并揩去毛刺、有害物等杂质，既卫生，又使其外观光亮漂亮，提高柿叶茶产品品质和档次。