[发明专利]绿豆饼干的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种内有绿豆的饼干的生产方法。

背景技术

为有利于人们的身体健康，现在饼干不单是一种食品，而是向保健食品方面发展。绿豆是我国人民的传统豆类食物，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质比粳米多。绿豆中含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁等丰富，绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等。其有清热解毒、止渴除烦、利水清肿等作用，因此绿豆除用于熬汤等外，还被引入到食品中，如有《一种百宝食品配方》(专利申请号200610071228)，由主粮和辅料做成。主粮有小麦、其它麦类、大豆类、杂豆、米类、薯类、油料等；辅料：蔬菜类、果品类、油脂类、动物食品类、矿物质类、维生素类、调味品类等，主粮和辅料共计约百种，生产的系列方便食品，如百宝面包、百宝蛋糕、百宝饼干、百宝干面条、百宝方便面、百宝粥(生、熟)等。《一种降糖食品》(专利申请号95101230)，含有山药粉、小麦胚芽粉、黄豆粉、燕麦粉、玉米面、南瓜粉、枸杞粉等，可加工成窝窝头、面条、夹心面包、饼干、蒸饺、汤元等系列的降糖食品。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种香气醇正、口感好、有绿豆清香味，能补养身体的绿豆饼干的生产方法。

本发明目的的实现方式为，绿豆饼干的生产方法，取绿豆片2-4Kg，绿豆片与8-12Kg白砂糖混合均匀，

取绿豆1.5-2.5Kg煮熟，打浆，绿豆浆与16-20Kg白砂糖、6-8Kg棕榈油、2.2-2.6Kg玉米淀粉、3-5Kg饴糖、1.8-2.3Kg膨松剂、0.4-0.6Kg食盐、0.8-1.2Kg奶粉、0.1-0.12Kg绿豆香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入60-80Kg面粉打成粉团，，

将粉团送入饼干成形机成形，向其上撒混有白砂糖的绿豆片，烘焙，向其上喷饼干量12-15％的棕榈油，冷却得绿豆饼干。

本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，加入了绿豆浆及绿豆片，生产的饼干香气醇正、口感好、有绿豆的清香味，能补养身体，清热解毒、止渴除烦、利水清肿、增强免疫力。

具体实施方式

本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，加入了绿豆浆、绿豆片，按传统的饼干生产方法生产出具有绿豆特殊风味的饼干，其香气醇正、口感好、有绿豆的清香味，能补养身体，清热解毒、止渴除烦、利水清肿、增强免疫力。

下面举出本发明具体实施例：

例1、取绿豆片2Kg，绿豆片与8Kg白砂糖混合均匀，

取绿豆1.5Kg煮熟，打浆，绿豆浆与16Kg白砂糖、6Kg棕榈油、2.2Kg玉米淀粉、3Kg饴糖、1.8Kg膨松剂、0.4Kg食盐、0.8Kg奶粉、0.1Kg绿豆香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入60Kg面粉打成粉团，

将粉团送入饼干成形机成形，向其上撒混有白砂糖的绿豆片，烘焙，向其上喷饼干量12％的棕榈油，冷却得绿豆饼干。

例2、取绿豆片2.5Kg，绿豆片与9Kg白砂糖混合均匀，

取绿豆1.8Kg煮熟，打浆，绿豆浆与17Kg白砂糖、6.5Kg棕榈油、2.3Kg玉米淀粉、3.5Kg饴糖、1.9Kg膨松剂、0.45Kg食盐、0.9Kg奶粉、0.1Kg绿豆香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入65Kg面粉打成粉团，

将粉团送入饼干成形机成形，向其上撒混有白砂糖的绿豆片，烘焙，向其上喷饼干量13％的棕榈油，冷却得绿豆饼干。

例3、取绿豆片3Kg，绿豆片与10Kg白砂糖混合均匀，

取绿豆2.Kg煮熟，打浆，绿豆浆与18Kg白砂糖、7Kg棕榈油、2.4Kg玉米淀粉、4Kg饴糖、2.0Kg膨松剂、05Kg食盐、1.0Kg奶粉、0.11Kg绿豆香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入70Kg面粉打成粉团，

将粉团送入饼干成形机成形，向其上撒混有白砂糖的绿豆片，烘焙，向其上喷饼干量13.5％的棕榈油，冷却得绿豆饼干。

例4、取绿豆片3.5Kg，绿豆片与11Kg自砂糖混合均匀，

取绿豆2.2Kg煮熟，打浆，绿豆浆与19Kg白砂糖、7.5Kg棕榈油、2.5Kg玉米淀粉、4.5Kg饴糖、2.15Kg膨松剂、0.5Kg食盐、1.1Kg奶粉、0.12Kg绿豆香精及能打成团的水搅拌均匀后，加入70Kg面粉打成粉团，

将粉团送入饼干成形机成形，向其上撒混有白砂糖的绿豆片，烘焙，向其上喷饼干量14％的棕榈油，冷却得绿豆饼干。