[发明专利]脂肪颗粒

权利要求书

1.颗粒，其包含：

a)具有多微孔结构的固体微粉化脂质粉末粒子；和

b)含量为40-60重量％的液体，其是植物油或含有植物油的油包水乳液；

其中该颗粒是次级粒子的所述脂质粒子的附聚；而其中所述的次级粒子是初级脂质粒子的附聚物，所述的初级脂质粒子是平均厚度为0.01-0.5μm的小片。

2.根据权利要求1所述的颗粒，其中脂质粉末粒子是微粉化的脂肪粒子。

3.制备可食用分散体的方法，该分散体包含：

a)油相，

b)构造剂；和

c)含水相，其中分散体通过混合油，构造剂和含水相形成；

其中构造剂是根据权利要求1或2的颗粒。

4.包括通过压缩权利要求1或2的颗粒而制备的方块或片剂。

5.制造肉羹或调味方块或片剂的方法，该方法包括的步骤为：

a)将2-99％的包含盐，风味增强剂，香料，草本料，风味剂，糖，酵母提取物或水解植物蛋白中的一种或多种的粒状成分与1-98％的在20℃粒状形式的脂肪固体混合，

b)压成方块，

其中粒状形式的脂肪包括权利要求1或2的颗粒。

6.用于制备肉羹，汤或调味汁的粒状调味品或浓缩物，其含有0.5-60重量％脂肪以及40-99.5重量％的盐，风味增强剂，淀粉，淀粉衍生物，糖，草本料，香料，蔬菜微粒，风味剂，色素中的一种或多种，其中脂肪包括权利要求1或2的颗粒。

7.根据权利要求6所述的粒状调味品或浓缩物，其中所述汤为肉汤。