[发明专利]一种水蜜桃酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒的配制，具体地说，是一种用水蜜桃制备酒的方法。

背景技术

水蜜桃含有多种营养成分，有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能。营养学家在分析比较后，确定桃子每百克可食部分中磷、鉀、核黄素、尼克酸、抗坏血酸的含量比苹果、梨、葡萄都高。蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨多七倍。铁的含量更丰富，比苹果多三倍，比梨多五倍。水蜜桃的食用方法多种多样，有生吃，做桃罐头、饮料，也有用来酿制水果酒的，但现有方法制得的水蜜桃酒均具有保存时间短，原果香味淡薄，果酒翻浑褐变，抗坏血酸损失严重等缺陷。

发明内容：

本发明的目的就在于提供一种以水蜜桃为原料生产酒的方法，以最大限度地保持了水蜜桃的营养成份和原果色、香、味，口感自然，存放时间长，翻动不褐变，适宜面广。

本明的实施方案为：一种水蜜桃酒的生产方法，其特征在于生产步骤包括：

(1)将成熟的水蜜桃果洗净、破碎，去皮核，压榨出果汁；

(2)在水蜜桃汁中加入蔗糖、水浸泡，接种酒精酵母，在20-30℃条件下，发酵10-15天；

(3)经过过滤、加15％的酒精调制液勾兑，灭菌、密封即可。

本发明采用水蜜桃为原料制成水果酒，其生产工艺独特，即保存了水蜜桃丰富的营养成份和自然口感，又具有水果酒的共同特点，而且存放时间长，不褐变。

具体实施方式

本发明提供的水蜜桃水果酒的生产方法的具体步骤是：

(1)将采摘的水蜜桃果在存放3-5天，使其熟透变软；

(2)将水蜜桃果洗净、破碎、去皮核，压榨得果汁100kg；

(3)取蔗糖和水，用一部分水加热溶糖，将水和溶糖加入水蜜桃汁中浸泡，接种酒精酵母，在20-30℃条件下，发酵10-15天；

(4)经过过滤、加15％的酒精调制液勾兑，灭菌、密封即可。