[发明专利]从红辣椒中萃取兼得辣椒红和辣椒精的工艺

说明书

(一)、技术领域

本发明涉及一种以红辣椒为原料用萃取溶剂萃取兼得辣椒红和辣椒精的工艺。

(二)、背景技术

辣椒红色素是一种安全而富于营养的天然色素，其红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素，色泽鲜艳，着色力强，热稳定性好，安全性高，是一种理想的着色剂，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌功能，已成为一种公认的功能性天然色素。辣椒精是从辣椒中提取、浓缩的一种含有强烈辛辣味的油状液体，是一种优良的辣味调节剂，使用方便，性能优良，同时它还是生产辣椒碱的主要原料，后者是在医药工业、军事、杀虫剂、环保漆料、个人防身材料等多方面有着广泛应用的生物原料，享有“软黄金”之誉。然而，由于辣椒红色素和辣椒素的不同极性，目前的工业生产方法，很难将二者兼而得之，现在生产辣椒红的大部分厂家采用正己烷或6#抽提溶剂油作提取溶剂，此法对辣椒红提取得率尚可，可达到95％以上，但对辣素提取得率很低，一般仅有30％左右，大部分辣素被滞留在辣椒渣中，没有充分利用；有的厂家采用95％乙醇作提取溶剂，辣素得率提高了，但辣椒红的得率很低；还有的厂家为了提高两者得率，先用6#抽提溶剂油提取辣椒红，再用乙醇提取辣素，两次提取，又使得生产工艺变得很复杂，成本提高，不能满足简捷高效的生产要求。

现有技术工艺举例1：将辣椒粉1000g(理论色价13.26，辣椒素含量0.52％)投入萃取器，加入95％乙醇3000`ml，温度50℃，萃取3遍，每遍2小时，渣子脱溶，得到辣味不重的红色辣椒渣；分离过滤萃取液，浓缩并回收，浓缩后得辣椒油树脂125.5g；将辣椒油树脂分离处理，得到色素相成品辣椒红68.5g，色价164.9，色价得率为85.2％：得成品辣椒精57.0g，辣椒素含量8.95％，总辣椒素得率为98.1％。

举例2：将辣椒粉500g(理论色价13.26，辣椒素含量0.52％)投入萃取器，加入正己烷2000ml，温度45℃，萃取3遍，每遍2小时，渣子脱溶，得到橙红色辣椒渣，仍有较重的辣味；分离过滤萃取液，浓缩并回收，浓缩后得辣椒油树脂34.5g；将辣椒油树脂分离处理，得到色素相成品辣椒红28.5g，色价221.5，色价得率为95.2％；得成品辣椒精6.0g，辣椒素含量12.6％，总辣椒素得率为29.1％。

(三)、发明内容：

为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种从红辣椒中萃取兼得辣椒红和辣椒精的工艺。进行一次提取可兼得辣椒红和辣椒精，使辣椒综合利用率大大提高，可以大规模高效生产辣椒红和辣椒精。

本发明的工艺是：1、干红辣椒加工，皮籽分离，辣椒皮磨粉，作原料；2、在萃取器内，按料液比1∶2～8的比例加入萃取溶剂，温度20-60℃，萃取2～6小时，过滤，滤渣经脱溶剂后成为辣椒渣，作为副产品；3、将上述滤液浓缩，浓缩得到辣椒油树脂，溶剂回收，循环使用；4、将辣椒油树脂分离，得到辣椒红色素和辣素，分别脱除溶剂，得到辣椒红色素和辣椒精；5、包装。

所述的萃取溶剂为下述几类中的一种：①、低碳酯类，如乙酸乙酯、甲酸乙酯、乙酸甲酯；②、醚类：如乙醚、甲乙醚、丙醚、异丙醚；③、丙酮；④、上述溶剂中的一种与正己烷或6号抽提溶剂油按1～6∶1比例混合。

本发明工艺简单，易于控制，目标成份辣椒红色素和辣椒精提取得率均可达到98％以上，做到两者兼得，并且可以实现大规模连续化生产，可大幅提高经济效益。

(四)、具体实施方式

本发明的工艺是：1、干红辣椒加工，皮籽分离，辣椒皮磨粉，作原料；2、在萃取器内，按料液比1∶2～8的比例加入萃取溶剂，温度20-60℃，萃取2～6小时，过滤，滤渣经脱溶剂后成为辣椒渣，作为副产品；3、将上述滤液浓缩，浓缩得到辣椒油树脂，溶剂回收，循环使用；4、将辣椒油树脂分离，得到辣椒红色素和辣素，分别脱除溶剂，得到辣椒红色素和辣椒精；5、包装。所述的萃取溶剂为下述几类中的一种：①、低碳酯类，如乙酸乙酯、甲酸乙酯、乙酸甲酯；②、醚类：如乙醚、甲乙醚、丙醚、异丙醚；③、丙酮；④、上述溶剂中的一种与正己烷或6号抽提溶剂油按1～6∶1比例混合。

实施例1：将辣椒粉1000g(理论色价13.26，辣椒素含量0.52％)投入萃取器，按每1000g辣椒粉加入乙醚3000ml，温度25℃，萃取3遍，每遍1小时，渣子脱溶，得到基本无辣味、颜色极浅的辣椒渣；分离过滤萃取液，浓缩并回收溶剂，浓缩后得辣椒油树脂82g；将辣椒油树脂进行分离处理，得成品辣椒红58.5g，色价223，色价得率为98.4％；得成品辣椒精23.5g，辣椒素含量21.8％，总辣椒素得率为98.5％。

实施例2：将辣椒粉500g(理论色价13.26，辣椒素含量0.52％)投入萃取器，加入正己烷与丙酮的混合溶液(正己烷∶丙酮＝1∶1～6)2000ml，45℃连续萃取3.5小时，渣子脱溶，得到基本无辣味、颜色浅黄的辣椒渣；分离过滤萃取液，浓缩并回收，浓缩后得辣椒油树脂44.3g；将辣椒油树脂分离处理，得到色素相成品辣椒红31.1g，色价210，色价得率为98.5％；得成品辣椒精13.2g，辣椒素含量19.5％，总辣椒素得率为99.0％。