[发明专利]月饼粥

说明书

技术领域

本发明涉及的是食品制造领域.特别是月饼制造技术领域.

背景技术

现今，常见的月饼产品，均为固体形态.而且，其制作工艺复杂，烘烤时间长，烘烤火候不易掌握，能耗高，成本高，即废工，又费时.

常见的月饼，还存在以下缺点：不易存储，保质期短，食用不卫生，有的产品过硬不易于老年人和儿童食用，还要搭配饮料食用，以及，因为其他原因，而不能成为日常消费食品。

发明内容

本发明是针对常见月饼所存在的问题，而提出的不需烘烤，水煮制作，工艺制作简单，能耗低，成本低，食用卫生，易于消化，保质时间长久，又适合早餐、方便餐、旅游和日常消费食品的一种类似″八宝粥″的液体″月饼粥″.

本发明月饼粥的技术内容叙述如下：

月饼粥的制作材料，主要是由水份、去除酵母的月饼原料、悬浮增稠稳定剂和灌装包装物组成.

所述的水份包括水、鲜奶、果汁和蔬菜汁，其中一种或两种以上的组合.

所述的月饼原料市面的月饼产品原料均可.

需要强调的是，本发明不需要面粉发酵与饼皮制作过程，所以不需放入酵母.小苏打放不放均可，放则少量放入，起到口感舒适和健胃即可.

所述悬浮增稠稳定剂包括食用悬浮剂、食用增稠剂、食用稳定剂、A型悬浮增稠稳定剂和E型悬浮增稠稳定剂，其中一种或两种以上的组合.

建议放入E型悬浮增稠稳定剂的比例为0.25％-0.3％，其效果比A型悬浮增稠稳定剂效果优良.

所述的灌装包装物包括玻璃制作的包装物、金属制作的包装物、普通塑料制作的包装物、聚苯乙烯制作的包装物、可降解淀粉制作的包装物、耐高温塑料和耐高温铝复合塑料制作的包装物，其中一种或两种以上的组合.

本发明月饼粥的制作工艺步骤如下：

1将上述各种成分，按比例称量，备用.

2将去除酵母的月饼原料里的面粉，用微火炒呈麦黄色即可，倒出，备用.

3将去除酵母的月饼原料其他成分混合搅拌.

4将水煮沸，加入步骤3，搅拌，煮沸，小火煮10分钟左右.

5将步骤2和悬浮增稠稳定剂加入步骤4充分搅拌，煮沸，熄火，即可.

6降温，灌装，密封，杀菌.

需要强调的是将月饼馅料炒制成熟后，再运用上述步骤.如果直接用生制的月饼的馅料，煮制的时间长短自行把握.

提议采用121度高温杀菌.

有益效果

本发明月饼粥突出的有益效果是，用水煮的方式，把原有的固体月饼制作成一种液体月饼.其制作工艺简单，不需烘烤，能耗低，成本低，食用卫生，易于消化，保质时间长久，又适合早餐、方便餐、旅游和日常消费食品.

八宝粥的原料比较单一，口感不香甜.不能根据消费者的需求而变化.而本发明月饼粥却能根据不同消费者的不同需求，制造出众多的口味.如：普通月饼味的、奶味的、巧克力味的、果汁味的、蔬菜味的、鲜花味的、茶叶味的、海鲜味的、麻辣味的、鸡汁味的、大骨汤味的等等，应有尽有.

本发明的口味、日常食品的需求、制作成本和工艺都要比烘烤月饼优越.

我希望月饼粥能产生很大的经济效益和社会效益.

具体实施

例子    奶味月饼粥

准备：高精粉300克  色拉油50克  砂糖600克  水6500克

脱脂奶粉350克E型悬浮增稠稳定剂23克

开边绿豆300克(用水泡1晚，再蒸粘)

熟黑芝麻100克

1将高精粉，用微火炒呈麦黄色，倒出.

2将E型悬浮增稠稳定剂、黑芝麻和脱脂奶粉与步骤1混合，拌均.

3将水烧沸，加入开边绿豆，色拉油和砂糖，小火煮10分钟左右.

4将步骤2加入步骤3，充分搅拌，继续小火煮沸，熄火，即可.

需要说明的是，专业人士和烹饪师傅，可以制作更多美味的月饼粥，在下只是抛砖引玉而已！