[发明专利]富硒米酒

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种富硒米酒，属于保健食品技术领域。

(二)背景技术：

米酒是一种风味食品，又叫醪糟，甜酒酿，是一种南北方都喜爱的食品，据国内外大量统计和临床实践证明，人缺硒能造成重要器官的机能失调，导致许多严重疾病的发生，如食用硒的摄入量与心血管疾病、胰腺病、克山病、白内障、直肠癌、胃癌、肝癌等恶性肿瘤的死亡率有很大关系，即人体血硒水平越低，上述恶性肿瘤的发病率和死亡率越高；硒还有增强人体免疫功能，增强人体解毒性，抗衰老作用，如果能将适量的有机硒放在日常食用的食品中，便会起到补硒的作用。

(三)本发明针对以上论述将适量的有机硒加入到米酒中，制成富硒米酒，人们在食用米酒的同时，补充了硒。

本发明副硒米酒的配方与制法如下：

配方：精白糯米5000份，糯米酒曲100～150份，以有机硒Se计0.003～0.005份，

制法：将糯米淘净加水浸泡3～5小时，上锅蒸至米熟即可，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉和有机硒均匀拌入冷却沥干的米饭中，放入消毒容器中发酵，发酵温度在28°～30℃，夏季要保持室内通风良好，发酵时间15～18个小时，冬季要20～24小时，闻到米酒的清香即可，饮用米酒营养丰富，帮助消化，而且味道香醇，加入有机硒后能显著降低各种疾病及癌症的发病率，据美国康乃尔大学营养教授柯姆斯通过3000名年龄在60岁以上老年人追踪观察，补硒能使癌症总发病率降低26％，其中肺癌下降39％，前列腺癌下降55％，直肠癌下降50％，总肿瘤下降31％，总冠心病下降1％，总死亡率下降18％。

我国有2/3地区是国际公认的缺硒地区，其中1/3又是严重缺硒地区，全国有70％的人在缺硒地区生活，本发明产品最适合在这种地区开发，以使补硒的工作在这种风味食品中得以实现。

(四)具体实施方式：

精白糯米5000克，糯米酒曲120克，以有机硒中Se计加5mg，将糯米淘净，加水浸泡4小时，上锅蒸至米熟，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉和有机硒均匀拌入冷却沥干的米饭中，放入消毒容器中，在29℃环境中发酵，夏季要保持室内通风良好，时间16小时。注：配方中所用有机硒为北京大学生命科学研究所制品。