[发明专利]食用肉切片机

说明书

技术领域

本发明涉及自动将肉块切成肉片的食用肉切片机。

背景技术

现有的食用肉切片机(例如参照特开平10-337689号公报、特开平11-70496号公报)的一般结构如图7所示，从操作者的操作位置W看过去，在旋转刀具1的右侧配置有对肉块2进行保持的肉箱3，通过重复进行使该肉箱3在大致平行于旋转刀具1的方向上往复移动的动作以及将肉块2从肉箱3每次送出既定量的动作，使得从右侧的肉箱3送出的肉块2被旋转刀具1切成既定厚度的肉片，该肉片4从旋转刀具1的左侧送出。

这种现有的食用肉切片机中，切成片的肉片4是从旋转刀具1的左侧送出，因此，作为操作者，首先需要用左手抓取从旋转刀具1的左侧送出的肉片4，之后，需要时再加上右手将其码放到托盘等中。因此，在食用肉切片机运行时，要重复进行这种以左手为主的操作。

然而，一般来说，操作者多半习惯用右手做事，对于习惯于用右手的操作者来说，上述以左手为主的操作做起来颇感别扭，经过长时间连续工作，左手和左臂会感到疲劳。而且，对于新手(习惯于用右手的人)，要与食用肉切片机的切片速度(例如一分钟50～60片)相适应地用左手进行肉片的处理是非常困难的，要达到能够用左手熟练进行处理，还需要经过相当时日的练习。由于这种原因，现有的食用肉切片机存在着非熟练人员无法很好使用的缺点。

此外，一般来说，作为食用肉切片机，为了能够将从肉箱3送出的肉块2以旋转刀具1切成薄片，旋转刀具1与肉箱3二者是靠近配置的，因此，旋转刀具1周边的空余空间小。因此，在对飞溅肉屑的旋转刀具1周边进行清扫作业或者进行更换旋转刀具1等维护作业时，因不能保证有宽裕的作业空间，实施起来较为困难，不能够高效率地进行维护作业。而且，在进行维护作业时手或手指有可能误碰旋转刀具1而受伤。

本发明是针对上述情况而提出的，其第1目的是，提供一种使多数操作者不会感到疲劳而能够简单地进行切片作业的、能够减轻操作者的劳动强度而高效率地进行切片作业的食用肉切片机。此外，其第2目的是，提供一种可扩大对切片用刀具及其周边进行维护作业的作业空间的、能够提高维护性和安全性的食用肉切片机。

发明内容

为实现上述第1目的，本发明的食用肉切片机为一种使对肉块进行保持的肉保持部在大致平行于切片用刀具的方向上往复移动而将从肉保持部送出的肉块以切片用刀具切成肉片的切片机，其结构为，从操作者的操作位置看过去肉保持部配置在切片用刀具的左侧，切片用刀具所切成的肉片向切片用刀具的右侧送出。

根据这种结构，由于肉片是从切片用刀具的右侧送出的，因此，操作者能够首先用右手抓取肉片，进行的是以右手为主的作业。因此，对于操作者中多半习惯使用右手的人来说，作业进行起来顺手而不容易疲劳，即使长时间进行切片作业也能够较为轻松。而且，由于是右手为主的操作，因此即便是新手只要习惯使用右手，也能够在较短时间内适应食用肉切片机的切片速度而很好地切制肉片。

但是，由于承载肉块的肉保持部有相当大的重量，因此，在肉保持部高速往复移动时，有可能使整个食用肉切片机产生很大振动。为此，现有的高速型食用肉切片机中，食用肉切片机的台架的支撑脚部向外方(肉保持部移动方向)延伸，即使产生振动也能够稳定地支承整个食用肉切片机。但是，这种结构中，使得台架的支撑脚部要比切片机本体部向外突出很多，因而台架的支撑脚部会影响作业。此外，还存在着这样的缺点，即，随着台架的大型化，零部件成本提高，而且安装食用肉切片机需要较大空间，无法在较窄的场所安装食用肉切片机。

为此，作为本发明，也可以设置向与肉保持部相反方向移动的平衡配重。这样一来，可使得随着肉保持部载荷的移动而产生的力与随着平衡配重载荷的移动而产生的力彼此向相反方向起作用，使得两个方向的力保持平衡，从而抑制因肉保持部的往复移动而产生的振动。因此，即便是高速型的食用肉切片机，台架的支撑脚部也不需要象现有技术那样向外方延伸，不仅作业不会受到台架的支撑脚部的妨碍，而且可实现台架的小型化，降低成本、节省安装空间。

此外，现有的一般食用肉切片机的结构是，肉保持部配置在组装有肉保持部往复驱动机构的台架上，而在台架的角落或者侧方安装切片用刀具，而作为本发明，肉保持部往复驱动机构也可以配置在切片用刀具一侧的下方。按照这种结构，能够将切片用刀具安装在组装有往复驱动机构的台架的正上方，因此，与在台架的角落或者侧方安装切片用刀具的现有结构相比，增加了切片用刀具周边的设计自由度。因此，能够设计成肉屑容易飞溅的切片用刀具周边易于进行清扫。