[发明专利]无糖含咸软饮料

说明书

本发明涉及一种营养型饮料，尤其是一种无糖含咸软饮料。

饮料，尤指含糖饮料，大多分为碳酸类饮料、果汁类饮料。人们颇为熟悉的碳酸类饮料有诸如北冰洋汽水、可口可乐、柠檬水等；人们更乐于接受的果汁饮料有苹果汁、山渣汁、椰汁等。在上述列举的饮料中果汁类饮料亦可分为果肉颗粒型(如粒粒橙)饮料和非果肉颗粒型(如苹果汁)饮料，而碳酸类饮料又可分为特殊用途饮料(如冶炼炉前工所饮用的含咸汽水)和非特殊用途饮料。如此等等，无论是在市售的饮料产品中还是在检索到的公开专利文献或技术情报中均披露了一个事实：在上述两大类饮料的配方或制备过程中都人为地添加了诸如庶糖类的甜味物。由此可见，“无糖不成饮”的配方传统和制做惯性还是根深蒂固地存在于现实之中的。

本发明的目的在于提一种无糖含咸饮料。它是一种不含人为添加甜味物的果汁型饮品。

本发明的目的是这样实现的：一种无糖含咸软饮料包括乳化剂、稳定剂、脱糖果汁、蔬菜汁、矿泉水，并且还包括咸味物、脱糖椰汁、破壁花粉。在制作本饮料中的所使用的乳化剂可以是现有技术中食用脂肪酸脂类的成品乳化剂；所使用的稳定剂可以是现有技术食用海藻胶类的成品稳定剂。所选用的脱糖果汁可以是经现有技术中的脱糖制备方法所获得的橙汁或梨汁或苹果汁等成品果汁，所选用的蔬菜汁可以是番茄汁或芹菜汁，所选用的矿泉水可以是成品矿泉水。本发明中所使用的咸味物是含碘食用精盐或植物类浸汁或榨汗提取物，本发明中所添加的破壁花粉是食用的干花粉成花粉汁，本发明饮料配方中的主要成份椰汁是对成熟的椰果肉经破碎、压榨、磨浆、离心分离、脱糖、加矿泉水并搅拌等的制备方法处理后的稀释椰汁。

本发明涉及的软饮料其检验指标如下：

一、感官检验

1、颜色(视选用的蔬菜汁成色)：乳白色、桔黄色、淡绿色、淡红色；无分层及杂质。

2、味觉：微淡咸。

二、微物检验

1、无微生物引发的腐败现象。

2、无致病菌。

三、理化检验

3、本饮料中的维生素成份：V_A、V_B6、V_B12、V_D、V_E、V_C、V_B2。

4、本饮料中的矿物质成份：Fe、Mg、Cn、Ln、Mn、I。

四、瓶或罐装存放试验：

温度(℃)，时间(月)饮料组织状态

15-35    1-6无沉淀物，无分层，颜色均匀。

8-14   7-6有微量沉淀物，颜色自瓶上至下由浅变深。

1-7    1-6无沉淀，颜色均匀。

1-7    7-12有微量沉淀物，有分层，颜色变化不显，

但加热并晃动后均匀。

实施例：

取按常规的制备方法获得的脱糖果汁(橙汁)14公斤(可多至30公斤)，脱胎换骨糖椰汁40公斤(可多至50公斤)和加热的矿泉水20公斤(可多至25公斤)，蔬菜鲜榨汁(胡萝卜汁)7公斤(可多至10公斤)，适量的破壁花粉(槐花粉/或其它的食用花粉)，适量的食用碘精盐同入一高速搅动器桶内按规定的温度、时间搅拦得均质的混合乳化汁，再按常规的果汁灌装方法、步骤灌装成瓶经高温消毒后入库。上述的乳化剂、稳定剂、食用精盐分为成品饮料中的0.01％(或至0.04％)、0.02％(或至0.06％)、0.01％(或至0.09％)。

按照传统果汁制备的方法对本发明涉及的饮料配方进行调配生产而获得的饮料既不含人为添加的甜味物又富有人体所需的多种营养成份，同时对人体亦有驻颜护体的保健作用且在众多的饮料族中又添加了可供人们选择的新丁。