[发明专利]一种荔枝保鲜的方法

说明书

本发明涉及一种由减压、防腐、冷藏等多技术措施组合的荔枝保鲜方法。

目前的荔枝保鲜方法中，多采用防腐、低温(加冰块)或两者组合的措施，这种简单组合的保鲜方法，在荔枝上市季节的高温高湿条件下，保鲜时间仅十天左右，在适宜恒定的低温条件下，保鲜时间一个月左右。荔枝冷藏保鲜的效果较好，但冷藏后回到常温中的荔枝果皮褐交很快，不利于销售，使荔枝冷藏的优势难以利用。

本发明的目的是提供一种利用减压、冷藏、防腐等多种措施组合的优势，使荔枝贮藏期显著延长的保鲜方法。

本发明的荔枝保鲜方法，采用“轻便型果蔬减压保鲜装置”(实用新型00229257.2)，对荔枝进行减压处理，使荔枝果实组织内致其后熟衰老的物质，致贮藏生理病害、冷害的挥发性代谢物向体外排放，延缓了荔枝的后熟衰老过程。荔枝在减压装置内的低气压(大气压的1/10或更低)环境中，气体中氧的绝对含量降低，抑制了荔枝的呼吸代谢，具有气调贮藏的作用。减压贮藏的荔枝在解除低压(或低温)后，因致其后熟衰老的物质生成需要时间，其果皮褐变(衰老)较缓慢，使货架期延长，有利于销售。配合减压保鲜措施，该方法组合了冷藏、防腐、保湿等多种保鲜措施，以足够的措施数量组合，综合各措施的保鲜优势，对荔枝这种难贮水果进行有效保鲜。

由于该方法着重于提高荔枝的耐贮性，使冷藏、防腐、保湿等组合措施的保鲜作用得以充分利用，各组合措施之间优势互补，协同作用，以实现延长荔枝贮藏期的目的。

以下实施例及附图对本发明作进一步说明：选择八成熟无病害的荔枝果实，经专用防腐保鲜剂处理后，用附图所示减压保鲜装置对其进行减压处理，并使负压值保持在10.1325kpa以下，将处于减压保鲜状态中的荔枝(连同减压装置)置于3℃左右的恒定低温条件下冷藏，在冷藏期间，于保鲜剂有效期内，对所贮荔枝作至少一次解除低压后的检查，剔除病变荔枝，按需要再作防腐处理后，继续及时减压冷藏，可使荔枝贮藏期显著延长。在减压保鲜状态下的荔枝，也可以在常温下贮运，只是贮藏期要短一些。

本发明所使用的减压保鲜装置如附图1、2所示：减压保鲜装置主体是贮存果蔬的可密封贮藏室(1)，贮藏室的密封盖(5)和密封胶垫(2)，经锁紧机构(6)与贮藏室(1)锁紧后，形成密封的减压贮藏室(8)，其上设有减压接口与阀门(4)(图中合画在一起)，当负压接口与负压源(图中未画出)接通后，减压贮藏室(8)减压，监视负压显示器(3)，便可控制实现果蔬减压保鲜所需要的负压值。调控阀门(4)，可调节减压室内的气压，或使其回复到常压，便于密封盖(5)开启。底座(7)便于装置平稳停放堆码。图2是装置套叠示意图，套叠后可减小装置在空置时的体积。