[发明专利]高活性茶色素及其生产方法

说明书

本发明涉及一种从茶叶中提取的多酚类及其衍生物的混合物。

茶色素(Tea pigment或rubigin)是茶叶中多酚类及其衍生物的混和物。其主要成份为茶黄素类(theaflavin)、茶红素类(thearubigin)、茶褐素类(Theabrownin)。茶色素具有很强的抗氧化和消除自由基能力，其中茶黄素、茶红素活性最强，现已被用作防治心脑血管疾病、动脉粥样硬化、降血脂和降血压等药物原料，其外观为淡红黄色至深红色无定形粉末，较易溶于酒精、乙酸乙酯，能溶解于水中。该混和物在不同波长下的吸收光谱特征见附图1，其中茶黄素(Theaflavin)采用高压液相色谱方法，在条件为：ODSC₁₈柱，波长380nm，A相：2％乙酸，B相：乙腈，梯度洗脱下，保留时间35～50分钟，具有明显的吸收峰，见附图2，茶红素类及茶褐类物质为茶红素类物质的进一步聚合或与其它物质的聚合物。

1993年7月21日由中国专利局公告了一种“茶色素及其生产方式”，申请号为93110414.9，其特点是直接使用茶叶，在高温强碱性条件下强烈氧化，生产出一种以茶褐素为主的茶色素，其中茶黄素只有3％、茶红素只有5％、茶褐素为15％。这种方式的缺陷是利用化学物质来生产，对最终产品有影响，尤其在当今社会，大家都要求无污染的纯天然食品，这种方式更为人们所顾忌。

本发明的目的是寻求一种高活性茶色素及其生产方法，以优化的工艺、大幅降低成本、提高成品品质。

其主要技术方案是该茶色素为一种茶叶中多酚类及其衍生物的混和物，包括茶黄素类、茶红素类、茶褐素类，该混和物的外观为淡红黄色至深红色无定形粉末，其特征是该混和物中的成分基本上由茶黄素类8～53％、茶红素类5～30％、茶褐素类2～10％组成。

一种高活性茶色素的生产方法，其特征在于：

制取反应液：选择新鲜的茶叶，经预冷后，用组织捣碎机彻底捣碎成渣和汁，按茶叶比缓冲液为1∶0.5～20的比例加入缓冲液，制备成反应液；

b．反应：在80℃以下保温20分钟以上，同时向反应液内通入O₂或空气，并不停地搅拌该反应液，然后将该反应液速冷至40℃以下，停止通入O₂或空气，但仍需继续搅拌，在该温度下保温0.5小时以上；

c．粗纯化：将经过b处理的溶液进行粗纯化处理。

在进行粗纯化处理时，可以采用下述方法：

1⁰．分离：直接将b溶液固液分离；

2⁰．萃取：将分离出的清液用纯化剂萃取纯化，其萃取比为清液：纯化剂=1∶1～10，收取萃取液；

3⁰．浓缩：然后将上述萃取液浓缩至膏状；

4⁰．干燥：将膏状物转移至真空干燥箱内干燥至粉状，真空干燥箱温度为45℃～60℃，真空度在0.05Mpa以上。

或者在进行粗纯化处理时也可以采取下述方法：

1⁰．萃取：将b．溶液用纯化剂直接萃取，其萃取比为：溶液∶纯化剂=1∶1～10，收取萃取液；

2⁰．浓缩：将上述萃取液浓缩至膏状；

3⁰．干燥：将膏状物转移至真空干燥箱内干燥至粉状，真空干燥箱温度为45℃～60℃，真空度在0.05Mpa以上。

对于上述粗纯化收取的萃取液可用0.5％～5.0％的碱性溶液进行洗涤，进一步纯化，然后收集纯化液。

再将纯化液在真空、低温下浓缩至膏状后，向膏状物中加入2～15倍的无毒溶液，继续浓缩，将浓缩液进行喷雾干燥。

也可以在上述a的反应液中加入主要含量为茶多酚的茶叶提取物，加入量为总反应液的20％以下。

将上述渣和汁中的酶系进行纯化，再将其纯化物加入到茶提取物溶液中，该溶液为茶叶提取物用缓冲液配制成20％以下的浓度，茶叶提取物的主要含量为茶多酚。所述缓冲液为PH值2～10的磷酸缓冲液、醋酸缓冲液、磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液、磷酸二氢钠-氢氧化钠缓冲液、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液等。

将上述分离所得的清液直接干燥至固体，得茶色素粗品。

本发明利用外加活性较强的茶叶本身酶系统，在较为优化的条件下，酶促使多酚类化合物氧化聚合成富含茶黄素、茶红素的茶色素，或直接用鲜茶叶汁，同时利用其本身的酶系，在较佳的酶促氧化聚合反应的条件下，生产富含茶黄素、茶红素的茶色素。其中茶黄素纯度可达到50％以上，据世界领先水平。