[发明专利]食品切片机切片脱离引导装置

说明书

本项发明是关于肉类切片机，尤其是关于将肉类切落成薄片，使切片与刀具分离并引导下落方向的肉类加工切片机的切片脱离引导装置的发明。

随着现代饮食文化中越来越多的肉类产品的消费，各种加工肉类的机械装置如冷藏及冷冻肉类加工用切片机和截断机、脂肪分离机等肉类加工机械及各种切断刀具被发明使用。

这些肉类加工工具都是由将肉块切断的切片器和联动的装载肉块并移送到切片器的装载部分构成，使切片器能够进行切片作业，并可以利用厚度调节盘与切片器的距离调整切片的厚度。

这种切片器是将大的肉块切成薄片的机械装置。

在这种装置上进行操作时，被锐利的刀片切下的肉片(薄形肉片)由于包含的水分、血等湿度与光滑的刀具表面形成液态薄膜，加上切片与刀具之间的形成的真空现象引起的附着力引起切下的肉片附着在刃面和刀具表面，并且由于切下的肉片本身没有支撑力，由于薄膜吸附现象更加增强了附着力，引起肉片与刀具无法脱离的问题。

由于上述原因，操作者在作业中不得不同时进行将切片从刀具上分离下来的作业。而且当这种脱离作业不能够正确迅速地进行时，后面切下的肉片会推挤前面的肉片，使肉片挤在一起，并由于产生的压力引起肉类的营养流失及肉质变化。

即，由于切片很薄加上含有水分(血液等)以及本身没有支撑力，很容易因为液态薄膜现象和真空附着于刀体。在这种状态下随着刀具一起移动，通过碰撞被挤落，引起肉片的折叠、断裂等现象。

为了改善上述问题，在厨房刀具的表面开多个小孔或者附加上下方向的分离部分使肉片之间的小孔中产生有空气的空间，防止液态薄膜现象的产生，防止肉片吸附于刀具表面。

上述构造虽然在厨房用刀具上很有效果，但是空洞过多时，刀具的强度减弱，即使遇到小的冲击也会被轻易折断。而且上述空洞的距离较大时起不到防止吸附的作用。而且上述空洞中容易残留碎屑，引起卫生方面的问题，而且难以清扫。同时在高速旋转的切断设备中采用上述刀具时会由于空洞引起的空气摩擦噪音和过负荷引起故障，以及刀片容易折断，飞出破片引起危险，所以上述结构有着不能采用于电动装置的缺点。

为了改善上述刀具缺点，本人曾经在大韩民国发明专利1998年第32948号中提出过在高速旋转的圆形及月牙形刀具的一侧开设多个空气喷射孔，利用喷出的空气使切片与刃面部位分离，以防止吸附现象的产生。

上述已发布的发明尽管在开创性的结构和作业效率上得到了认可，但由于其结构复杂，成本较高，并存在难以调整高速空气的喷射压力使切片适当脱离等问题。

为了克服上述缺陷，本发明的目的是提供一种食品切片机切片脱离引导装置，其结构能够防止切片互相粘着或挤压，并使其整齐划一地排列起来，以防止肉质受损和营养的流失，在提高肉类产品的质量的同时，还具有操作简便的特点。

本发明提供的食品切片机切片脱离引导装置是在通常的圆形刀、粉碎机、肉类切片机的月牙形刀具表面上固定了连接件和连接件上可以上下左右调整移动的脱离引导盘板。采用了能够使切片与刀具的接触面减到最小，使切片随着脱离同时被引导排列于传送带上的脱离引导盘方法，以及在刀具下部刃面部分附有曲线形的切入部分和台阶部分，使切下的肉片在移动的同时由于刃面部位的曲线防止了液态薄膜现象的产生。并在末端朝外的台阶部分引导下使切片整齐地排列，防止密集于刀体部位。

下面结合附图将具体详细地对本发明进行说明。

图1是本发明的第一实施例的示意图；

图2(A)(B)是本发明使用状态下的正视图；

图3是本发明的第二实施例的示意图；

图4是图3使用状态下的正视图；

图5是本发明的第三实施例的示意图；

图6(A)(B)(C)是本发明使用状态下的正视图；

图7是本发明实施例中的切片机斜视图；

图8是本发明实施例中的切片机正视图。

图中：

  10  刀具表面    11    刃面部       12  刀刃

  20  曲线部位    21    空间部位     22  外向台阶

  30  切片        40    旋转刀具     41  轴密封

  42  连接环      43    连接杆       44  调节孔

  45  固定片      46    连接螺栓     50  引导盘

  60  引导环      70    粉碎机       71  方形刀

图1是本发明的第1实施例的斜视图。图2(A)(B)是本发明使用状态下的正视图。