本发明涉及α‑淀粉酶变体,所述α‑淀粉酶变体包含在对应于位置188的位置处的取代和在对应于SEQ ID NO:1的位置242或279或275的位置处的至少一个另外的取代,特别是选自由以下组成的组的取代中的一个或多个组合E188P+S242Y、E188P+S242F、E188P+S242H、E188P+S242W、E188P+S242P、E188P+S242I、E188P+S242T、E188P+S242L、E188P+K279W、E188P+K279Y、E188P+K279F、E188P+K279H、E188P+K279I、E188P+K279L、E188P+K279D、E188P+K279M、E188P+K279S、E188P+K279T、E188P+K279N、E188P+K279Q、E188P+K279V、E188P+K279A、E188P+N275F、E188P+N275Y、E188P+N275W、和E188P+N275H