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[发明专利]烘烤设备的烘烤控制方法、控制装置、烘烤设备及多士炉-CN201911181518.9有效
发明人：娄军;鹿鹏 -专利权人：上海达显智能科技有限公司
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： A47J37/08 文献下载
摘要：一种烘烤设备的烘烤控制方法、装置、烘烤设备及多士炉，烘烤控制方法包括步骤：获取被烘烤食品的被控档位信息；识别被烘烤食品的种类；判断被烘烤食品的种类是否属于预设颜色食品类型；若是，根据关联映射调用被控档位信息所对应的目标烘烤颜色，及根据被烘烤食品的烘烤过程颜色变化调整烘烤设备的烘烤参数，直至被烘烤食品当前的烘烤过程颜色达到目标烘烤颜色。将档位与其所对应的目标烘烤口味、及目标烘烤颜色进行关联映射，实际烘烤过程中，每一档位并没有具体的时间控制，而是根据烘烤过程中的被烘烤食品的烘烤过程颜色变化调整烘烤设备的烘烤参数，使得用户根据自身口味需求，选择相应的烘烤档位即可，简化用户的操作流程，提升食品的烘焙品质。
烘烤设备控制方法装置多士炉

[发明专利]一种烘烤食品的生产方法及其设备-CN03152910.0无效
发明人：王锡林 -专利权人：王锡林
申请日： 2003-09-02 - 公布日： 2004-08-11 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产技术，尤其是指一种生产烘烤食品的方法及其设备。按照本发明所设计的技术方案，在生产食品时，先进行a.预烘干：将食品放入烘干设备内烘干，温度70℃～90℃，时间1.5～2.5小时，使食品内含水量在30～35％；b.浸泡：将上述食品投入调味液内，浸泡11～13小时，使食品内吸足调味液，然后，捞出备用；c.烘烤：将浸泡过的食品置于烘烤炉内烘烤，烘烤时，先将烘烤炉预热至110℃～120℃，再将食品放入烘烤炉的筛网内，边转动、边升温至240℃～260℃，升温时间由于本发明在烘烤食品时，确保食品中含有一定的水分，在烘烤时，促使食品中的淀粉产生糊化，使烘烤出的食品具有很好的口感。
一种烘烤食品生产方法及其设备

[发明专利]一种烘烤食品的生产方法及其设备-CN201410562723.0在审
发明人：邓海波;陈兴蓉 -专利权人：重庆市涪陵区棋元粉丝厂
申请日： 2014-10-11 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种生产烘烤食品的方法。按照本发明所设计的技术方案，在生产食品时，先进行a、预烘干：将食品放入烘干设备内烘干，温度70℃～90℃，时间1.5～2.5小时，使食品内含水量在30～35％；b、浸泡：将上述食品投入调味液内，浸泡11～13小时，使食品内吸足调味液，然后，捞出备用；c、烘烤：将浸泡过的食品置于烘烤炉内烘烤，烘烤时，先将烘烤炉预热至110℃～120℃，再将食品放入烘烤炉的筛网内，边转动、边升温至240℃～260℃，升温时间由于本发明在烘烤食品时，确保食品中含有一定的水分，在烘烤时，促使食品中的淀粉产生糊化，使烘烤出的食品具有很好的口感。
一种烘烤食品生产方法及其设备

[发明专利]食品烘烤方法及该方法应用的烘烤装置-CN201210346625.4有效
发明人：不公告发明人 -专利权人：邱万来
申请日： 2012-09-18 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品烘烤方法及该方法应用的烘烤装置，该食品烘烤方法利用加热装置对饱和蒸汽进行再次加热形成过热蒸汽，利用过热蒸汽对食品进行烘烤。相比于传统的采用高温空气进行加热的烘烤方式，本发明可以保持食品的内部水份，提升食品的口感；且，在同样的温度下，利用过热蒸汽对食品进行烘烤，可以提高烘烤的效率，节省烘烤时间、以及能源。
食品烘烤方法应用装置

[实用新型]食品可自动旋转的食品烤炉-CN201520118388.5有效
发明人：刘文超;刘良;刘玉文 -专利权人：刘玉文
申请日： 2015-02-28 - 公布日： 2015-07-08 - 主分类号： A21B1/44 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品可自动旋转的食品烤炉，包括炉体，炉体下部设有燃烧腔，炉体上对应燃烧腔设有加煤口，炉体内对应燃烧腔底部设有储灰膛，炉体上部设有烘烤区，烘烤区内设有由动力装置驱动旋转的烘烤盘，烘烤盘上环布有多个托盘，炉体上安装有可驱动托盘相对烘烤盘旋转的旋转机构，炉体对应烘烤区开设有取放口。烘烤盘由动力装置驱动旋转，托盘由旋转机构驱动其相对烘烤盘旋转，烘烤食品时，食品在托盘上随烘烤盘在烘烤区内转动，转动至取放口时，操作人员只需对食品进行翻转烘烤，同时旋转机构驱动托盘在烘烤盘上转动，使食品自动转动从而烘烤均匀，操作人员不需人工转动食品，保证食品烘烤的均匀，且工作强度大大降低，同时提高工作效率。
食品自动旋转烤炉

[发明专利]一种食品焙烤方法及食品焙烤设备-CN201811059275.7在审
发明人：李明守 -专利权人：李明守
申请日： 2018-09-10 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： A21D8/06 文献下载
摘要：本发明属于食品设备领域，具体公开一种食品焙烤方法及食品焙烤设备。所述焙烤方法包括将待焙烤的食品在预设气体构成的隔离气环境中烘烤，完成烘烤的食品在预设气体构成的隔离气环境中冷却，隔离气将食品与空气隔离。所述焙烤设备包括适于烘烤食品的烘烤装置、适于向烘烤装置输送隔离气的供气装置，烘烤装置的食品输入口处以密封方式设置入饼闸、食品输出口处以密封方式设置出饼闸，适于焙烤设备将所述食品在所述预设气体构成的隔离气环境中烘烤食品在隔离气环境中烘烤与冷却，食品与空气隔离，隔离气及时排出烘烤挥发物，食品中的油脂氧化变质物、氧残留量更少，有利于食品的保存，保质期得到大幅提高。
一种食品方法设备

[发明专利]一种食品隧道炉的速差机构-CN201810136958.1有效
发明人：邱木圳 -专利权人：广州浩胜食品机械有限公司
申请日： 2018-02-09 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： A21B1/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品隧道炉的速差机构，包括设有烘烤通道的炉体，炉体内部设有用于输送待烘烤食品的链板带和烘烤布带，烘烤布带用于承载待烘烤食品的部分位于链板带用于承载待烘烤食品部分的上方，链板带与烘烤布带的移动速度不相等本发明的有益效果是链板带与烘烤布带的移动速度不相等，工作时，烘烤布带相当于在链板带上慢慢倒走或比链板带走得快，使得待烘烤食品也随同烘烤布带倒走或向前走，从而避免待烘烤食品一直在链板带缝隙上烘烤导致色泽不均匀的问题
一种食品隧道机构

[实用新型]一种食品隧道炉速差机构-CN201820236046.7有效
发明人：邱木圳 -专利权人：广州浩胜食品机械有限公司
申请日： 2018-02-09 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： A21B1/42 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品隧道炉的速差机构，包括设有烘烤通道的炉体，炉体内部设有用于输送待烘烤食品的链板带和烘烤布带，烘烤布带用于承载待烘烤食品的部分位于链板带用于承载待烘烤食品部分的上方，链板带与烘烤布带的移动速度不相等本实用新型的有益效果是链板带与烘烤布带的移动速度不相等，工作时，烘烤布带相当于在链板带上慢慢倒走或比链板带走得快，使得待烘烤食品也随同烘烤布带倒走或向前走，从而避免待烘烤食品一直在链板带缝隙上烘烤导致色泽不均匀的问题
烘烤链板带布带烘烤食品本实用新型食品隧道炉不相等速差承载烘烤通道炉体内部不均匀链板炉体移动

[发明专利]一种有利改善食品松软口感的智能型烘烤系统-CN201811017017.2在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：李明守
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A21B3/04 文献下载
摘要：本发明公开一种有利改善食品松软口感的智能型烘烤系统，包括供气装置、蒸汽装置、烘烤装置、冷却装置和适于烘烤过程控制的控制装置；供气装置分别向烘烤装置、冷却装置输送保护气，蒸汽装置分别向烘烤装置、冷却装置输送水蒸汽，烘烤装置与冷却装置密封连通，适于食口从烘烤装置向冷却装置转移；烘烤装置食品输入口处、冷却装置食品输出口处分别以密封方式设置闸门，将食品与空气隔离；基于被设置的烘烤工艺，控制装置操纵烘烤系统在包含有水蒸汽的保护气环境中烤制及冷却食品，食品水分均匀挥发，食品松软的均匀性更好，改善了口感；将食品与空气隔离，食品中的油脂氧化变质物及氧残留量极少，吸氧能力差，食品易于保存，保质期可提高0.5‑1倍。
烘烤装置冷却装置烘烤系统松软供气装置空气隔离控制装置蒸汽装置保护气水蒸汽烘烤过程冷却食品密封方式密封连通吸氧能力氧化变质保质期残留量均匀性入口处烘烤挥发烤制闸门保存

[发明专利]一种适于延长保质期的食品智能烘烤设备-CN201811019181.7有效
发明人：不公告发明人 -专利权人：好运来（福建）食品有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： A21B1/48 文献下载
摘要：本发明属于食品设备领域，具体公开一种适于延长保质期的食品智能烘烤设备，包括供气装置、烘烤装置、冷却装置、适于判断空气有无被全排出的氧传感器组和控制装置；控制装置内置有包括保护气参量、烤制温度的烘烤工艺；供气装置分别向烘烤装置、冷却装置输送保护气，烘烤装置与冷却装置密封连通，适于食品从烘烤装置向冷却装置内转移；烘烤装置食品输入口处、冷却装置食品输出口处分别以密封方式设置闸门，将食品与空气隔离；控制装置基于烘烤工艺操纵烘烤设备在保护气环境中对食品进行烤制及冷却，保护气将食品与空气隔离，食品中的油脂难以发气氧化反应，食品中的油脂氧化变质物及氧残留量极少，吸氧能力差，食品易于保存，保质期可提高0.5‑1倍。
一种适于延长保质期食品智能烘烤设备

[实用新型]一种用于食品加工的烘烤设备-CN202020556565.9有效
发明人：林松;王建中;邹怀江;陈明山;程志超;洪祖亮 -专利权人：安徽青松食品有限公司
申请日： 2020-04-15 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： A21B1/26 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于食品加工的烘烤设备，包括烘烤箱，烘烤箱的内部设有转轴，转轴上固定有若干相对设置的转动杆，转动杆的上表面两端固定有烤板固定杆，烤板固定杆的侧壁开有烤板固定槽，转动杆上设有烘烤板，烘烤箱的外部固定有热风机，该烘烤设备通过支撑条和通孔增加的食品的受热面积，使得热风由食物的上下两面进行烘烤，在食物进行烘烤的同时，烘烤板进行转动，使得食品跟着转动，食品的转动加热，使得食品的各个部位受热均匀，保证了食品的烘烤效果，提升了烘烤效率，插板和烤板固定槽的配合，使得烘烤后的食物收集更加便捷，同时使得烘烤设备的氢气更加便捷。
一种用于食品加工烘烤设备

[发明专利]一种基于物联网控制的食品智能烘烤系统-CN201811017016.8有效
发明人：杨献珍;李明守 -专利权人：东莞市华美食品有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A21B7/00 文献下载
摘要：本发明公开一种基于物联网控制的食品智能烘烤系统，包括通信连接的控制终端和控制装置、供气装置、蒸汽装置、烘烤装置和冷却装置；供气装置分别向烘烤装置、冷却装置输送保护气，蒸汽装置分别向烘烤装置、冷却装置输送水蒸汽，烘烤装置与冷却装置密封连通，适于食品从烘烤装置向冷却装置转移；烘烤装置食品输入口处、冷却装置食品输出口处分别以密封方式设置闸门，将食品与空气隔离；控制终端通过物联网操纵控制装置及设置烘烤工艺，控制装置操纵烘烤系统在包含有水蒸汽的保护气环境中烤制及冷却食品，食品水分均匀挥发，更润湿松软；将食品与空气隔离，食品中的油脂氧化变质物及氧残留量极少，吸氧能力差，食品易于保存，保质期可提高0.5‑1倍。
一种基于联网控制食品智能烘烤系统

[发明专利]一种适于物联网控制的智能食品烘烤系统-CN201811019059.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：李明守
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A21B1/00 文献下载
摘要：本发明属于食品设备领域，具体公开一种适于物联网控制的智能食品烘烤系统，包括供气装置、烘烤装置、冷却装置、控制装置和控制终端；控制终端和控制装置间通过物联网建立通信连接，远程操纵控制装置以及设置相应的烘烤工艺；供气装置分别向烘烤装置、冷却装置输送保护气，烘烤装置与冷却装置密封连通，适于食品从烘烤装置向冷却装置内转移；烘烤装置食品输入口处、冷却装置食品输出口处分别以密封方式设置闸门，将食品与空气隔离；控制装置操纵烘烤系统在保护气环境中对食品进行烤制及冷却，保护气将食品与空气隔离，食品中的油脂难以发气氧化反应，食品中的油脂氧化变质物及氧残留量极少，吸氧能力差，食品易于保存，保质期可提高0.5‑1倍。
烘烤装置冷却装置控制装置保护气物联网供气装置空气隔离控制终端食品烘烤智能烘烤系统建立通信密封方式密封连通食品设备吸氧能力氧化变质氧化反应远程操纵残留量入口处烘烤保质期发气烤制冷却闸门保存

[实用新型]一种食品烘烤装置-CN202320094539.2有效
发明人：彭永昌 -专利权人：李刚
申请日： 2023-02-01 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A21B1/44 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品烘烤技术领域，具体是一种食品烘烤装置，包括：壳体和顶盖，且壳体内侧设置有烘烤腔；第一烘烤灯；第二烘烤灯；放置机构，所述放置机构与所述壳体相连；其中，所述放置机构包括：支撑组件，所述支撑组件设于所述烘烤腔内侧，用于实现对食品的支撑；驱动组件，所述驱动组件与所述壳体相连，且与所述支撑组件相连，用于驱动所述支撑组件实现食品的旋转；升降组件，所述升降组件设于所述驱动组件与所述支撑组件之间，通过设置放置机构，能实现对食品的旋转烘烤，进而使得食品能得到充分均匀的烘烤，大大提升了烘烤质量，利于增强面饼口感，且能同时对多个面饼进行烘烤，大大提升了烘烤效率。
一种食品烘烤装置

[发明专利]一种适于抑制油脂烤制氧化的食品烘烤设备-CN201811019182.1在审
发明人：李明守 -专利权人：李明守
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2020-03-10 - 主分类号： A21B3/04 文献下载
摘要：本发明属于食品设备领域，具体公开一种适于抑制油脂烤制氧化的食品烘烤设备，包括供气装置、烘烤装置、冷却装置、适于判断空气有无被全排出的氧传感器组和阀门组；供气装置分别向烘烤装置、冷却装置输送保护气，烘烤装置的食品输出品与冷却装置的食品输入品密封连通，并设置隔离闸门，适于食品在烘烤装置与冷却装置间转移；烘烤装置食品输入口处、冷却装置食品输出口处分别以密封方式设置闸门，将食品与空气隔离；操纵烘烤设备在保护气环境中对食品进行烤制及冷却，保护气将食品与空气隔离，食品中的油脂难以发气氧化反应，食品中的油脂氧化变质物及氧残留量极少，吸氧能力差，食品易于保存，保质期可提高0.5‑1倍。
一种适于抑制油脂烤制氧化食品烘烤设备

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