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[发明专利]一种酒醅馊味判别模型构建以及采用该模型判别酒醅馊味的方法-CN201810796370.9有效
发明人：王和玉;杨帆;林琳;刘延峰;陈良强;王莉;陈坚 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2018-07-19 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明属于生物技术领域，具体涉及一种酒醅馊味鉴别方法，其通过随机森林算法建立酒醅馊味判别模型，然后根据酒醅样品中的微生物数据信息依据所述判别模型的鉴别依据对酒醅样品进行馊味鉴别，从而得到酒醅样品的馊味鉴别结果，其不仅可以准确及时的判定酒醅是否产生馊味，而且还可以对酒醅是否产生馊味进行预判，相对于传统的酒醅馊味鉴别方法而言，更为客观。
一种酒醅馊味判别模型构建以及采用方法

[发明专利]米香型白酒的生产方法-CN201911392555.4在审
发明人：沈富荣;邱波;李万生 -专利权人：福建金丰酿酒有限公司
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：米香型白酒的生产方法，包括：利用酒醅生产步骤，在酒坛中生产一次酒醅；利用酒醅生产步骤，并在酒坛中增加所述一次酒醅，生产二次酒醅；利用酒醅生产步骤，并在酒坛中增加所述二次酒醅，生产三次酒醅；利用酒醅生产步骤，并在酒坛中增加所述三次酒醅，生产四次酒醅；利用白酒生产步骤，并在酒坛中增加所述四次酒醅，生产成酒。
香型白酒生产方法

[发明专利]一种浓香型白酒的生产方法-CN201510479350.5有效
发明人：曹建全;赵德义;孙伟;王成文;代杰杰 -专利权人：山东景芝酒业股份有限公司
申请日： 2015-08-03 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒的生产方法，将上轮发酵结束的酒醅分层取出，将上层大楂酒醅加入清蒸后的稻壳，装甑蒸酒，摘得渣酒；将蒸酒结束的酒醅通风降温，加入酿酒曲，翻伴均匀得糟醅，将糟醅放入回糟窖池进行发酵，制得回醅，将回醅放入甑桶蒸酒，摘得回酒，蒸酒后的回醅作为丢糟；取原粮加浆水润料，将润好的原粮加入清蒸后的稻壳、双轮酒醅、中上层大楂酒醅，配成粮糟，将粮糟装入甑桶蒸煮，蒸煮结束后即得蒸熟的粮醅和渣酒；将所得蒸熟的粮醅取出，通风降温后加入大曲，泼入浆水后拌合均匀，得到入池粮醅；再将上轮中下层大楂酒醅放入窖池底部做双轮酒醅，然后将入池粮醅放入窖池中，发酵后得下一轮酒醅。本发明生产周期短、出酒率高。
一种浓香白酒生产方法

[发明专利]一种新型打糟机-CN202310059283.6在审
发明人：牟明月;邓青维;胡传旺;向佳平;李小波;郝飞;卢定欢;郭俊;贾冬冬 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2023-01-19 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本申请涉及一种新型打糟机，包括：酒醅送料装置；酒醅刮料装置；混合搅拌装置；谷壳添加装置；出料装置；其中，酒醅送料装置对酒醅进行上料，酒醅刮料装置将酒醅刮细打散，酒醅送料装置将刮细打散后的酒醅送至混合搅拌装置内，谷壳添加装置向混合搅拌装置内添加谷壳，混合搅拌装置对酒醅和谷壳进行搅拌，出料装置将酒醅和谷壳送出。本申请不仅可以避免对酒醅的表皮结构造成破坏，进而降低对酒醅的性状的影响；还可以避免酒醅因被快速挤压形变而产生飞溅，保障了作业环境的卫生；与此同时，还可以整体性地降低打糟机的机械噪音，保障操作人员的健康。
一种新型打糟机

[实用新型]一种酒醅铺料系统及酒醅上甑系统-CN201921637777.3有效
发明人：陈新征;奚邦敏 -专利权人：长沙新奇点机器人科技有限公司
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： B65G69/04 文献下载
摘要：一种酒醅铺料系统及酒醅上甑系统，该酒醅铺料系统包括：酒醅铺料绞龙装置，给料装置、上甑支撑机构；酒醅铺料绞龙装置水平设置，且酒醅铺料绞龙装置一端的进料口与上甑支撑机构铰接，酒醅铺料绞龙装置绕进料口的中轴线水平转动；给料装置设置在上甑支撑机构上；给料装置与酒醅铺料绞龙装置的进料口连通本实用新型提供的酒醅铺料系统，能够均匀的将酒醅铺在甑锅中，保证上甑质量的同时，提高酒醅上甑工艺的效率。
一种酒醅铺料系统酒醅上甑

[发明专利]一种酿酒用酒醅打散装置-CN202111394248.7在审
发明人：谭力铭;李文璐 -专利权人：湖南省鼎谷一酒业有限公司
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明适用于酿酒技术领域，提供了一种酿酒用酒醅打散装置，用于酒醅蒸馏，解决了现有装置打散辊表面容易堆积打散后的酒醅，造成酒醅损耗的问题；包括：处理主体，所述处理主体包括外壳体和设置在所述外壳体内的内打散壳体，外壳体与内打散壳体之间形成容纳腔，内打散壳体内设置有打散腔；设置在打散腔内的酒醅打散机构；打散机构驱动组件，用于驱动酒醅打散机构运动；打散防堵塞机构，设置在打散腔内；本发明实施例设置了酒醅打散机构，酒醅打散机构能够实现对结块的酒醅的充分打散，避免酒醅结块影响酿酒正常的运行，且还设置了打散防堵塞机构，避免了内打散壳体内酒醅的堆积，提高了酒醅的利用率，避免了酒醅的损耗过多。
一种酿酒用酒醅打散装置

[实用新型]一种酿酒生产中的酒醅转运滑道-CN201320577994.4有效
发明人：孙守峰 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2013-09-17 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： B65G11/02 文献下载
摘要：实用新型公开了一种酿酒生产中的酒醅转运滑道，其特征是：在酒甑的一旁呈倾斜设置运醅滑道，运醅滑道的低端处在酒甑的旁侧，由抓斗抓取的酒醅在运醅滑道的高端投入运醅滑道。本实用新型以滑道的形式实现酒醅向酒甑的转运，大大提高了酒醅转运效率，降低了工人劳动强度。
一种酿酒生产中的转运滑道

[实用新型]一种浓香型白酒全自动生产线-CN201320846783.6有效
发明人：余自波 -专利权人：湖北佳诚动力科技有限公司
申请日： 2013-12-20 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种浓香型白酒全自动生产线，包括并行排列的机架和物料输送台，机架上设有料斗，料斗下方设有电机驱动的酒醅输送主动轮以及通过酒醅输送链板与酒醅输送主动轮连接的酒醅输送轮，所述的物料输送台由低到高处延伸，物料输送台上设有电控箱和变频电机，物料输送台靠近机架一侧设有酒醅润料装置，酒醅润料装置后方设有翻平叶轮，翻平叶轮后方依次设有酒醅降温装置、加曲机构、酒醅搅拌耙和酒醅主输送机，加曲机构上设有温度传感器，酒醅主输送机上连接有酒醅打散耙，物料输送台后方设有位于酒醅打散耙下方的酒醅落料自卸车；本生产线可以自动完成酒醅的润粮、摊平、冷却、打茬、加曲、拌曲、打散和下料等各个步骤。
一种浓香白酒全自动生产线

[实用新型]白酒连续蒸馏机-CN202320060856.2有效
发明人：鲁周;鲁绍坤;陆林 -专利权人：云南赤水源酒业有限责任公司
申请日： 2023-01-09 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实施例提供了一种白酒连续蒸馏机，通过在料箱上设置进料口用于放入酒醅，在料箱内的输送绞龙在驱动机构的驱动下相对于料箱转动，由此对从进料口进入的酒醅进行搅拌，并将酒醅推向出料口，从而使得料箱中充满酒醅，再通过加热机构对料箱中的酒醅进行加热，由于输送绞龙对酒醅的搅拌，因此可以使得酒醅能够快速均匀受热形成酒蒸汽，这些酒蒸汽直接从料箱中部设置的蒸汽出口排出，从而可以收集这些酒蒸汽进行后续的加工，当料箱中的酒醅全部处理完毕之后，输送绞龙继续推挤以使得酒醅从料箱中排出，同时从进料口继续添加新的酒醅，以此达到酒醅的连续输送和蒸馏，减少工人劳动强度，且提高了生产效率。
白酒连续蒸馏

[发明专利]一种利用近红外光谱分析检测酒醅糊化度的方法及系统-CN202310505311.2在审
发明人：向伶俐;杨馥嘉;宋杰;周晓凤;汪军 -专利权人：四川威斯派克科技有限公司
申请日： 2023-05-08 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明涉及酒醅检测技术领域，尤其涉及一种利用近红外光谱分析检测酒醅糊化度的方法及系统，其方法包括以下步骤：收集酒醅样品，并在近红外光谱仪上采集近红外光谱数据；检测酒醅样品的糊化度；将采集到的近红外光谱数据与酒醅样品的糊化度数据作为基础数据，利用偏最小二乘法建立酒醅糊化度近红外定量分析模型；采集未知酒醅样品的近红外光谱，利用酒醅糊化度近红外定量分析模型，调用模型分析预测样品的糊化度值；利用酶解法计算未知酒醅样品的理化数据，同时对比分析预测样品预测值，采用本公开提供的近红外光谱分析技术检测酒醅糊化度的方法，可以建立准确的酒醅糊化度定量模型，能够快速检测酒醅糊化度，检测结果实时准确。
一种利用红外光谱分析检测酒醅糊化度方法系统

[实用新型]一种智能连续上甑机器人系统-CN202223332468.X有效
发明人：范伟国;庞相国;程龙;乔新建;卢黎明;李颖 -专利权人：普瑞特机械制造股份有限公司
申请日： 2022-12-13 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： B65G69/04 文献下载
摘要：包括：设置于酒甑一侧的机械手，设置于所述酒甑的另一侧的酒醅输送机；其中，所述机械手的末端安装有布料机头，所述酒醅输送机通过依次连接的接料斗、伸缩接料管和软管连接所述布料机头，所述布料机头向所述酒甑输送酒醅有益效果在于：该机器人系统通过热源识别探头对酒甑内的酒醅热成像，根据酒醅的温度判断酒醅的可能冒汽点，通过机械手控制布料机头的出料位置，将打散的酒醅准确洒落至酒醅的可能冒汽点上并覆盖；同时通过位置检测器控制布料机头与酒醅表面的距离恒定，上甑过程中随酒醅上表面的高度增加自动提升布料机头的高度，保证酒甑的落料位置，实现轻洒匀铺。
一种智能连续机器人系统

[发明专利]近红外快速检测酒醅中理化指标的方法-CN201310403714.2在审
发明人：周庆伍;李安军;万春环;刘国英;汤有宏;沈小梅;姜利;马雷;张严 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2013-09-06 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：本发明公开了一种近红外快速检测酒醅中理化指标的方法，其特征是：利用具有代表性的酒醅样品构成酒醅样品组，在设定的建模条件下对于酒醅样品组中各类酒醅样品分别获得其近红外波段光谱信息，并利用标准化学测定方法获得其理化指标化学测定值；将近红外波段光谱信息和理化指标化学测定值按酒醅样品的类一一对应，利用化学计量学软件建立所需理化指标的定标模型；对于待测酒醅样品进行近红外光谱扫描，再利用定标模型通过预测的方式得到待测酒醅的理化指标。本发明方法分析速度快、效率高、成本低，且对环境不造成任何污染，可为酒醅分析，控制酒醅质量提供可靠依据。
红外快速检测酒醅中理化指标方法

[实用新型]一种地缸固态发酵酒醅的出醅装置-CN201821423655.X有效
发明人：程伟;潘天全;张杰;李娜 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种地缸固态发酵酒醅的出醅装置，包括主机架，所述主机架为水平的矩形框架，本地缸固态发酵酒醅的出醅装置，以便于与传统地缸发酵手工操作的手推车相结合使用，工作效率高，针对传统的老式清香型地缸酿酒车间，应用该地缸出醅装置，每个地缸酒醅的出醅操作只需要2人约0.5h左右，减轻了劳动强度；环保卫生，不会对环境和物料造成污染，酒醅未接触挖醅装置铁锹；缩短了工人进入地缸内部操作的时间，同时挖醅装置还对酒醅起到搅拌疏松的作用，有利于后期蒸馏出酒，降低了人工起窖的劳动强度，缩短了工人进入地缸内部操作的时间，提高了酒醅提料效率，整个酒醅提升、转存过程卫生环保。
酒醅固态发酵酒内部操作主机架本实用新型工作效率高环保卫生矩形框架酿酒车间卫生环保手推车蒸馏传统的清香型出酒缸酒提料转存疏松铁锹发酵污染应用

[发明专利]用富马酸降低酒醅酸度技术-CN00136526.6无效
发明人：杨延栋;陈宗敬;范文来;吴家杰 -专利权人：江苏洋河集团有限公司
申请日： 2000-12-29 - 公布日： 2002-07-31 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用富马酸降低酒醅酸度的技术,该技术按酒醅重量的万分之三到万分之六比例称取富马酸,在酒醅入池前,酒醅温度为10－20℃时,将富马酸均匀撒入酒醅中,搅拌均匀,然后入池。本发明应用白酒工艺中的以酸制酸特色,抑制乳酸发酵,降低酒醅酸度,利于窖内发酵,提高出酒率,改善酒质。
用富马酸降低酸度技术

[发明专利]原浆酒蒸馏设备-CN201710673303.3在审
发明人：海中南 -专利权人：北京四誉生态农业科技有限公司
申请日： 2017-08-08 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种原浆酒蒸馏设备，涉及煮酒设备相关的技术领域，解决了现有技术中存在的技术问题。该设备包括加热装置、壳体、冷凝装置、接酒装置和酒醅桶，其中，壳体内存在酒醅桶存放腔，所述冷凝装置位于所述接酒装置和酒醅桶存放腔的上方且能将位于酒醅桶存放腔的酒醅桶释放出的酒蒸汽冷凝为液态酒，所述接酒装置能接收所述液态酒；所述冷凝装置、所述接酒装置、所述加热装置均与所述壳体固定连接，所述壳体上设置有酒醅桶进出口，所述酒醅桶进出口设置有可开关的门。本发明提供的原浆酒蒸馏设备，将加热装置、壳体、冷凝装置和接酒装置等零部件进行了一体化设计，使原浆酒蒸馏设备整体轻巧便携。
原浆蒸馏设备

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