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[发明专利]一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺-CN201611079018.0有效
发明人：谢广发;傅建伟;臧威;邹慧君;孙剑秋;胡志明;董海 -专利权人：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺，属于黄酒酿造技术领域，采用苦荞干型黄酒和苦荞甜型黄酒进行勾兑、煎酒而成。该工艺将苦荞麸皮制成纯种麸曲使用，通过工艺改进，制成具有绍兴黄酒（加饭酒）风味且更具营养保健功能的苦荞黄酒。
一种具有绍兴黄酒风味生产工艺

[发明专利]一种液化法苦荞黄酒的生产工艺-CN201611079601.1有效
发明人：谢广发;傅建伟;臧威;钱斌;孙剑秋;王兰;董海 -专利权人：浙江树人学院;绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明涉及一种液化法苦荞黄酒的生产工艺，属于黄酒酿造技术领域，采用苦荞干型黄酒和苦荞甜型黄酒进行勾兑、煎酒而成。本发明工艺将苦荞麸皮制成纯种麸曲使用，通过工艺改进，制成更具营养保健功能的苦荞黄酒。
一种液化法苦荞黄酒生产工艺

[发明专利]一种苦荞黄酒及其制备方法-CN202010207259.9在审
发明人：白永亮;廖运鹏;夏雨;曾荣;张敏;温海祥 -专利权人：佛山科学技术学院
申请日： 2020-03-23 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，公开了一种苦荞黄酒及其制备方法。从黄酒的传统酿造工艺角度出发，在泡粮、蒸煮、拌曲、糖化、发酵的酿造工序基础上，通过对苦荞浸泡液进行回收、酒糟和苦荞壳的重利用减少了黄酮的损失量，微波处理及酿造废弃物的重利用，也有效提高了苦荞黄酒的黄酮含量，改善了纯苦荞黄酒苦味重、香气寡淡的不足，从而使制得的苦荞黄酒的黄酮含量高、香气浓厚及风味纯正协调，在具有较强保健作用的同时，同样具有良好的苦荞黄酒的饮用品质。
一种黄酒及其制备方法

[发明专利]苦荞黄酒及其生产工艺-CN201811378642.X在审
发明人：尹始平;刘政;马元珠;白延梅;吴霞云 -专利权人：甘肃五山池黄酒有限责任公司
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及一种苦荞黄酒及其生产工艺。本发明创造性地将大黄米、苦荞、小麦分别发酵制备成熟发酵醪，然后再并醪发酵，有效地解决了苦荞、小麦不易发酵，与大黄米同时发酵时互相干扰从而影响酒质的技术难题。本发明生产工艺独特，具有北方苦荞黄酒的显著特点，酿酒原料不经炒制，采用低温酿造，发酵周期长，酒体口感更醇厚，具有显著的开瓶香，是一种精心酿造的清爽型黄酒。本发明所酿造的苦荞黄酒，酒体清亮，酒香浓郁，入口醇和，醇香爽口，回甘悠长，淡雅自然，典型性强。
苦荞黄酒发酵大黄米酒体苦荞生产工艺酿造发明生产工艺成熟发酵醪清爽型黄酒小麦低温酿造发酵周期互相干扰技术难题酿酒原料显著特点影响酒质有效地炒制酒香开瓶制备北方

[发明专利]一种营养性苦荞酒及其生产方法-CN201710405773.1有效
发明人：杨华;刘凤春;余祥虎;袁胡玲 -专利权人：湖北楚派生物科技有限公司
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2020-10-20 - 主分类号： A61K9/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养性苦荞酒及其生产方法，由下列重量份数范围的有效组份调配制成：营养原液1‑3份，苦荞黄酒3‑8份，苦荞白酒22‑36份，其中营养原液由葛根、枸杞、山楂、木瓜和薄荷混合白酒浸泡后滤除药渣制得；生产方法为按照比例混合调制营养原液、苦荞黄酒及苦荞白酒。本发明所公开的营养性苦荞酒及其生产方法通过将苦荞和多种食药两用原料参与发酵，使得营养性苦荞酒营养丰富、香味舒适、口感绵甜，具有降血压、降血脂、软化血管、抗氧化等多种功效。
一种营养性苦荞酒及其生产方法

[发明专利]苦荞黄酒的制备方法-CN201310682102.1无效
发明人：余燕秋 -专利权人：重庆禾金荞农产品有限公司
申请日： 2013-12-12 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：发明属于酒的酿造技术领域，具体涉及一种苦荞黄酒的制备方法，包括：A.将苦荞粉碎，加水拌合，蒸煮，摊凉；B.向摊凉后的苦荞中拌入酒曲，入酒窖发酵，糖化；C.对糖化后的苦荞进行压榨过滤，得滤液为黄酒。该方法直接对苦荞原料进行发酵制备黄酒，充分利用了微生物对其中有益成分的协调提取作用，并采用压榨过滤得到黄酒产品，避免了蒸馏过程中对黄酮等有益物质的破坏，使原料和发酵中生成的有益成分基本上保留在酒液中，制备的黄酒具备软化血管
黄酒制备方法

[发明专利]一种苦荞黄酒的制备方法-CN201810612902.9在审
发明人：李丹青;周卷文;吴全忍 -专利权人：周卷文
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明是一种苦荞黄酒的制备方法，它选用的原料是以苦荞、糯米、苦荞壳为主料，以麦曲和食用酒精为辅料，其各原料和原料的重量比是苦荞∶糯米∶苦荞壳∶麦曲∶食用酒精＝20～30∶40～50∶10～20∶10～20本发明在制备过程中，为了保证产品的质量，提高产品的浓郁度和口感的柔和度，对原料苦荞及苦荞壳采用科学的方法加以处理，不仅降低了产品的成本，更重要的是提高了成品黄酒中黄酮的含量。本发明生产出的产品经产品质量检验机构检验，所检项目符合G B/T13662‑2008《黄酒》标准规定的要求，同时检测出总黄酮含量结果为92mg/L。
制备苦荞壳苦荞麦曲苦荞黄酒食用酒精糯米成品黄酒成品入库含量结果检验机构原料处理制备过程柔和度重量比总黄酮黄酒灭菌陈化勾兑黄酮煎酒浸液装瓶发酵澄清检测检验保证生产

[发明专利]利用黄酒、苦荞酒生产调味酒的方法-CN200810047250.5无效
发明人：王尚文 -专利权人：荆州市监利粮酒酒业有限公司
申请日： 2008-04-07 - 公布日： 2008-09-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：利用黄酒、苦荞酒生产调味酒的方法，涉及一种生产调味酒的方法，具体是利用黄酒生产工艺，结合半成品苦荞酒生产调味酒的方法。取糯米150斤，浸泡14小时，取出沥干，清水冲净，上甑，气圆米熟后，冷水冲洗，让米粒散颗，拌10斤麦曲、0.5斤小曲、20克干酵母入缸、做窝，48小时后倒入蒸馏出的苦荞酒，发酵半年，压榨后加1斤蔗糖、25克蔗糖脂肪酸酯、10克鸡精，入锅熬酒，熬酒温度80℃，再入缸封口一年，得苦荞调味酒。按每1000斤苦荞酒用60斤苦荞调味酒勾兑，变成成品苦荞酒。用本发明生产的成品苦荞酒颜色微黄或淡黄，浆香味中有清香，口味醇甜、余味悠长，色、香、味仅能达到较完的程度。
利用黄酒苦荞酒生产调味方法

[发明专利]一种保健黄酒的制备方法-CN201911050378.1在审
发明人：向治华 -专利权人：湖南金露食品有限公司
申请日： 2019-10-31 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健黄酒的制备方法。所述保健黄酒的制备方法包括以下步骤：分别取大米、黑米、苦荞去杂、洗净，然后浸泡；将浸泡后的所述大米、所述黑米及所述苦荞分别蒸熟、冷却后混匀；分别取红枣、山楂、枸杞、山药、陈皮、砂仁，加入适量水后打成浆；本发明提供一种保健黄酒的制备方法，所制得的黄酒产品中富含多糖及黄酮等功效成分，提高了产品的品质，并且产品澄清，透明，具有苦荞特有的浓郁醇香。
一种保健黄酒制备方法

[发明专利]一种大米苦荞黄酒的酿制工艺-CN201710953438.5在审
发明人：倪铫阳 -专利权人：广西味之坊食品科技有限公司
申请日： 2017-10-13 - 公布日： 2018-01-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种大米苦荞黄酒的酿造工艺，其以大米和苦荞为原料，在红曲和α‑淀粉酶、糖化酶共同作用下制得黄酒，工艺简单、易操作，且酿造的黄酒具有浓郁的醇香和酯香，香气总体协调且留香明显，口味丰满协调，符合当下消费者对黄酒的口味需求
一种大米黄酒酿制工艺

[发明专利]一种苦荞黄酒及其生产方法-CN98101584.0在审
发明人：马东升;王存厚 -专利权人：李晓静
申请日： 1998-04-23 - 公布日： 1999-10-27 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种可以软化血管,对人体起保健作用的苦荞黄酒及其生产方法,苦荞黄酒是由黄酒和苦荞麦提取液组合而成。苦荞黄酒的生产方法的关键是在黄酒中加入了苦荞麦提取液,苦荞麦提取液可以在三个阶段和黄酒合成,即同步合成,后发酵期合成,分别制成混合而成。苦荞麦发酵或被酒精浸泡后能生成芦丁,而芦丁能软化血管,增加血管弹性,代谢氧自游基,延缓衰老的作用早已被医学界公认,故含有芦丁的黄酒,借用黄酒的引药作用将更好地发挥芦丁的医用效用,使这种黄酒在饮后对人体起到更好的保健作用
一种黄酒及其生产方法

[发明专利]一种苦荞黄曲酒的制备方法-CN201510420917.1在审
发明人：雨田;赵钢;邹亮;郭晓恒;彭镰心;赵江林;向达兵;万燕;谭茂玲 -专利权人：成都大学
申请日： 2015-07-17 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞黄酒的制备方法，包括将黄曲霉菌接入培养基内，接种量为0.5%~2%；加入质量分数为0.5%~2%的中药材细粉培养生成菌丝体；收集培养基内带有菌种的液体，得到药曲；将发酵底物蒸熟，拌入药曲和酵母菌自然发酵，发酵后经过压榨、过滤、灭菌后得到苦荞黄酒。本发明将苦荞和其他中药材在黄曲霉作用下共同发酵，然后加入酵母菌与发酵底物大米或者其他谷物发酵，制备得到的具有保健功能的黄酒，最大程度的保留了苦荞和中药材的有效成分，而且通过发酵过程，产生了新的功能性成分
一种苦荞黄曲酒制备方法

[发明专利]一种苦荞黄酒的制备方法-CN201610555161.6在审
发明人：雨田;赵钢;邹亮;郭晓恒;彭镰心;赵江林;向达兵;万燕;谭茂玲 -专利权人：成都大学
申请日： 2016-07-15 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞黄酒的制备方法，包括将酵母菌接入培养基内，接种量为0.5%~2%；加入质量分数为0.5%~2%的中药材细粉培养生成菌丝体；收集培养基内带有菌种的液体，得到药曲；将发酵底物蒸熟，拌入药曲和酵母菌自然发酵，发酵后经过压榨、过滤、灭菌后得到苦荞黄酒。本发明将苦荞和其他中药材共同发酵制得药曲，然后加入酵母菌与发酵底物大米或者其他谷物发酵，制备得到的具有保健功能的黄酒，最大程度的保留了苦荞和中药材的有效成分，而且通过发酵过程，产生了新的功能性成分。
一种黄酒制备方法

[发明专利]一种苦荞糯小麦液态营养强化黄酒及其酿造方法-CN201310349242.7有效
发明人：王涛;赵国君;周春宏;徐智斌;冯波;王迅 -专利权人：中国科学院成都生物研究所
申请日： 2013-08-12 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞糯小麦黄酒及其液态发酵酿造方法，包括脱粒、粉碎、液化、第一次糖化、第二次糖化、灭菌、接曲发酵、压滤、再灭菌。通过在液化、第一次糖化、第二次糖化工序中添加淀粉酶和糖化酶解决了糯小麦糊化过程中粘度大易结块和苦荞生物酶抗性的缺点。得到的黄酒成品不仅具有较好的感官评价，并且成本低，富含黄酮等营养成分。和传统的黄酒酿造工艺相比，本发明方法生产工艺更为简便、生产周期短、成本也相对较低，是一种新型的黄酒液态发酵酿造工艺。将苦荞和糯小麦作为粮食原料，通过工艺流程的优化使得到的黄酒产品富含黄酮等营养性物质并且有很高的出酒率。
一种苦荞糯小麦液态营养强化黄酒及其酿造方法

[发明专利]一种调味酒的生产方法-CN201711102375.9在审
发明人：邓明 -专利权人：邓明
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种调味酒的生产方法，涉及一种生产调味酒的方法，具体是利用黄酒生产工艺，结合半成品苦荞酒生产调味酒的方法。取糯米150斤，浸泡14小时，取出沥干，清水冲净，上甑，气圆米熟后，冷水冲洗，让米粒散颗，拌10斤麦曲、0.5斤小曲、20克干酵母入缸、做窝，48小时后倒入蒸馏出的苦荞酒，发酵半年，压榨后加1斤蔗糖、25克蔗糖脂肪酸酯、10克鸡精，入锅熬酒，熬酒温度80℃，再入缸封口一年，得苦荞调味酒。按每1000斤苦荞酒用60斤苦荞调味酒勾兑，变成成品苦荞酒。
调味酒苦荞酒苦荞入缸黄酒生产工艺蔗糖脂肪酸酯封口生产冷水冲洗小曲蒸馏干酵母蔗糖米粒压榨勾兑鸡精沥干麦曲糯米上甑半成品发酵浸泡清水取出

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