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- [发明专利]用于烘焙产品的脂质组合物-CN202011238465.2在审
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常桂芳;陈平;丁赛燕
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嘉吉公司
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2020-11-09
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2022-05-10
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A23D9/007
- 脂质组合物，其按所述脂质组合物的重量包含：30wt％至70wt％的第一脂质组分；10wt％至40wt％的甜味物质；5wt％至20wt％的水；0.1wt％至1.2wt％的乳化剂；和1.5wt％至11wt％的第二脂质组分。所述第二脂质组分具有至少90wt％的SFA含量，且具有多于16个碳的碳链的完全饱和脂肪酸包含C22:0且按重量占所述第二脂质组分的SFA含量的至少33.3wt％。所述脂质组合物具有至少40wt％的SFA含量，且具有多于16个碳的碳链的完全饱和脂肪酸按重量占所述脂质组合物的SFA含量的至少12.5wt％。所述脂质组合物含有低于2wt％的TFA。
- 用于烘焙产品组合
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