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[发明专利]酿酒用窖池灌窖和黄水抽吸系统-CN201610298769.5有效
发明人：薛正楷 -专利权人：泸州职业技术学院
申请日： 2016-05-06 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿酒用窖池灌窖和黄水抽吸系统，包括用于向窖池注入发酵液或/和抽吸黄水的动力输送装置，所述动力输送装置与窖池之间通过输送管路连接，所述输送管路盲端设置有多个液体输送孔；灌窖时采用动力输送装置将向糟醅内灌注酯化液
酿酒用窖池灌窖抽吸系统

[发明专利]一种提高特香型白酒特征性香味成份丙酸乙酯含量的方法-CN201310093325.4无效
发明人：廖昶;吴生文;刘建文;严伟 -专利权人：廖昶;吴生文;刘建文;严伟
申请日： 2013-03-22 - 公布日： 2013-08-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种提高特香型白酒特征性香味成份丙酸乙酯含量的方法，利用一株高产丙酸并耐酸的丙酸菌，通过扩大培养后，向窖池中灌入丙酸菌液，灌入的菌液量为0.33%-1%。灌窖时间控制在主发酵期后即入池后第15天，灌窖深度为20-30cm，灌窖直径控制为2.5cm。本发明通过扩大培养得到丙酸菌种子培养液，在主发酵后，向窖池中灌入丙酸菌液，结果表明，添加了丙酸菌液的窖池产生的酒基中丙酸乙酯的含量增加效果明显，其产生的丙酸乙酯的含量是空白窖池中的2倍以上。控制好灌窖时间和菌液量后，既提高了特香型白酒质量，又可以使得对产量的影响控制在合理的范围。
一种提高香型白酒特征香味成份丙酸含量方法

[实用新型]果松木板窖池-CN201120576092.X有效
发明人：李红军 -专利权人：李红军
申请日： 2011-12-07 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型属于酿酒发酵窖池结构的改进，特别涉及一种果松木板窖池，包括用果松木板制成的木板窖，用砖砌构成的窖池砖套，在木板窖池和窖池砖套之间填充人工发酵窖泥，本实用新型国松木板窖池结构合理，果松木板窖特有的芳香和人工发酵窖泥在酿制酒过程中
松木板窖池

[发明专利]固态酿造封窖方法-CN201210271240.6有效
发明人：刘小刚;卢中明;吴晓燕;涂飞勇;涂荣坤 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-07-31 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种可提高密封效果、操作简单的固态酿造封窖方法，属于酿酒技术领域。该方法包括用封窖泥封窖和用薄膜遮盖的步骤，窖池的边缘设置有环绕窖池口的水渠，水渠内有液体；窖池内装满糟醅后，将封窖泥覆盖在糟醅上，使糟醅密封在封窖泥与窖池形成的密闭空间内；然后用整块薄膜遮盖封窖泥以及窖池边缘的水渠，再用若干固体将水渠上方的薄膜压入到水渠中，完成封窖过程。本发明方法尽可能的提高了窖池的密封效果，避免窖池污染，操作简单，适宜在白酒生产中应用。
固态酿造方法

[发明专利]用于养护窖泥的混合菌液及其在窖泥改良方面的应用-CN202310346471.7在审
发明人：邢嘉乐;吴影;韦玉琼;牛雨婷;单帅博;古绍彬;赵丽娜;李璇;铁珊珊;李玉婉 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2023-04-03 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及用于养护窖泥的混合菌液及其窖泥改良方面的应用，属于酿酒技术领域，所述混合菌液是将产酯酵母、球拟酵母、啤酒酵母、甲烷菌、丙酸嗜蛋白菌、己酸菌、凝结芽孢杆菌和米曲霉等菌液按体积比混合，制成窖泥养护功能性混合菌液在每完成3‑5次发酵后对窖池灌淋养护菌液加以养护，并在发酵过程中控制窖池环境的pH、含水量等理化因素，改良窖泥的优质状态，实现白酒发酵的可持续酿造，并提升白酒发酵的品质。
用于养护混合及其改良方面应用

[发明专利]浓香型白酒窖池开窖后的养护方法-CN201210143692.6有效
发明人：杨平;蔡小波;涂荣坤;杨甲平;徐前景;丁海龙;冯永东 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-05-10 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，属于酿酒技术领域；本发明方法可防止杂菌污染窖池、有效保持窖池质量，且包括如下步骤：a、开窖后36h内采取以下措施养护：窖池开窖后及时采用具有密封性能的材料遮盖窖池；每隔1～6h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg；b、窖池开窖36h后采取以下措施养护：每隔1～6h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg；每隔8～12h泼洒温度为20～35℃的含曲药的尾水，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg、曲药用量0.1～0.3kg。本发明方法可对浓香型白酒窖池进行有效的养护。
浓香白酒窖池开窖后养护方法

[实用新型]一种白酒发酵用的带有温度检测的保温型窖池-CN202022255982.2有效
发明人：郭增杰;王继涛;王明武 -专利权人：辽宁三沟酒业有限责任公司
申请日： 2020-10-12 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及白酒酿造技术领域，具体是一种白酒发酵用的带有温度检测的保温型窖池，所述窖池罐的上端开口处设有窖池盖，且窖池盖的上侧插设有温度传感器，所述温度传感器的感应端穿过窖池盖插入窖池罐中，所述窖池罐中固定连接有窖泥渗透墙，且窖泥渗透墙与窖池罐内壁之间设有窖池装液夹层，所述窖池罐的一侧固定连接有与窖池装液夹层连通设置的加液口，所述窖池罐的底部中心处连通设有黄水池，且黄水池远离窖池罐的一侧连通设有U型管。本实用新型中，通过设置升降网格板机构便于将窖池罐中的酒糟抬出，以便于酒糟的回收，本装置具有较好的保温保湿作用，温度传感器可对窖池罐内部进行温度检测，保障加工质量。
一种白酒发酵带有温度检测保温型窖池

[发明专利]窖池的养护方法-CN201210034675.9有效
发明人：刘小刚;卢中明;涂飞勇;柳源;李功平;孔翔 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-02-16 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明涉及窖池的养护方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是在酿造过程中，利用酿造生产中的有效资源，实施对窖池的养护，避免窖泥退化，提高窖池质量。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是提供一种窖池的养护方法。本发明方法主要包括：a、发酵完毕起窖时充分清扫窖壁，向窖壁淋洒酒尾，用薄膜遮盖窖池；b、再次发酵入窖时，向窖壁上均匀撒酿酒曲药，填入糟醅；c、填入糟醅后，沿窖壁淋洒黄水。本发明方法用于窖池的养护，提高窖池质量。
养护方法

[实用新型]一种浓香型窖池-CN202221764818.7有效
发明人：杜相林;李尘扬;杨开龙;黄宇峰;周睿琳 -专利权人：杜相林
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种浓香型窖池，包括窖池本体和设置于窖池本体上端的封盖，窖池本体的内壁和内底面均设置有窖泥，窖池本体中部的窖泥之间为用于设置酒糟的酒糟区域，酒糟区域的底部为黄水区域，窖池本体内壁的窖泥之间从上到下设置有多个支撑板，所有的支撑板均通过加湿窖泥用的竖直水管相连接；酒糟区域的中部设置有向酒糟区域注黄水用的注液管网。本实用新型可以通过竖直水管向窖泥中注入微生物菌液等物质，可以对较干的窖泥和酒糟进行湿化处理，提高发酵效果。
一种浓香型窖池

[实用新型]一种可移动、可翻转的保温木板窖池-CN201420732277.9有效
发明人：窦永强 -专利权人：窦永强
申请日： 2014-12-01 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可移动、可翻转的保温木板窖池，它具有保温效果好、发酵过程中产生的二氧化碳可自动排出池外、窖泥和酒醅的培养环境优越，并可移动、翻转的特点。窖池盖和窖池用加强筋和螺栓紧固在一起，利用挂轴放置在挂架左右两侧的挂轴托架上，窖池整体可以以挂轴为轴旋转,并可根据希望放置的角度用拉索定位,窖池盖和窖池封口处设有密封,用口封口槽封口泥密封，窖池的池壁内装有将窖池内、外空间连通的排气管,排气管的出口上装有逆止排气阀，窖池和窖池盖从外至内依次为外层金属板、保温层、内层金属板、窖泥层和木板框体。
一种移动翻转保温木板

[实用新型]用于酿酒的发酵设备-CN201620186506.0有效
发明人：余保成;杨官荣 -专利权人：泸州华明酒业集团有限公司
申请日： 2016-03-11 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒技术领域，公开了一种用于酿酒的发酵设备，包括窖池（1）和窖池顶盖（2），所述的窖池（1）用于盛放酿酒用的糟醅（5），该设备还包括封窖泥（3）和覆盖在封窖泥（3）上方的塑料薄膜（4），所述的封窖泥（3）覆盖在窖池（1）内糟醅（5）的上方，所述窖池（1）的顶面设有与窖池顶盖（2）盖口边缘相配合的盛水凹槽（6），所述盛水凹槽（6）的宽度大于窖池顶盖（2）盖口边缘的宽度，所述的窖池顶盖（2）上设有提手本实用新型的发酵设备解决了原有生产过程中由于窖池密封不严而导致出酒率和酒质下降的问题。
用于酿酒发酵设备

[发明专利]一种加倍提高白酒品级质量的窖池及生产方法-CN201510139077.1有效
发明人：侯广群 -专利权人：侯广群
申请日： 2015-03-28 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种加倍提高白酒品级质量的窖池及生产方法，先将固定窖池池底清扫干净，用吊车将移动窖池放入固定窖池池底的正中部，然后将酒醅原料入池撒入窖池中，仍延用固态发酵、续槽混蒸等传统工艺操作，使酒醅与窖泥的接触面积增大了6‑8倍，凡是接触窖泥的酒醅，经专蒸专调就是最好的特级优质浓香型白酒，比传统不用移动窖池的优质出酒率提高4‑6倍，浓香型白酒的优质品级别提高4级以上，完成发酵后，用机械将移动窖池提出固定发酵窖池外干净处
一种加倍提高白酒品级质量生产方法

[实用新型]多功能移动式窖池-CN201520178469.4有效
发明人：侯广群 -专利权人：侯广群
申请日： 2015-03-28 - 公布日： 2015-08-05 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种多功能移动式窖池，先将固定窖池池底清扫干净，用吊车将移动窖池放入固定窖池池底的正中部，然后将酒醅原料入池撒入窖池中，仍延用固态发酵、续槽混蒸等传统工艺操作，使酒醅与窖泥的接触面积增大了6-8倍，凡是接触窖泥的酒醅，经专蒸专调就是最好的特级优质浓香型白酒，比传统不用移动窖池的优质出酒率提高4-6倍，浓香型白酒的优质品级别提高4级以上，完成发酵后，用机械将移动窖池提出固定发酵窖池外干净处
多功能移动式

[实用新型]一种清浓兼香型白酒的酿造专用发酵窖池-CN202122402859.3有效
发明人：王千存;韩睿;师育滨;程天博;马德俭 -专利权人：甘肃雄关酒业有限责任公司
申请日： 2021-10-07 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及白酒酿造设备技术领域，特别是一种清浓兼香型白酒的酿造专用发酵窖池。包括窖墙和窖底，窖墙和窖底组成矩形窖池，所述窖墙分为窖泥层和蚂蚁石衬砌层；蚂蚁石衬砌层采用条石和蚂蚁石原石堆砌而成，条石位于窖池内侧，蚂蚁石位于窖池外侧。上述窖池及其材料有良好的抗冻功能，因其密度大，且吸水性比较好的，用这种石头衬砌的发酵窖池密封性能好，且能吸收部分水分，有利于微生物的生长繁殖。
一种清浓兼香型白酒酿造专用发酵

[实用新型]一种白酒酿造用灌窖装置-CN202320640616.X有效
发明人：尉军强;唐云;李彦涛;郭永昌;姚海刚 -专利权人：金徽酒股份有限公司
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒酿造用灌窖装置，包括矩形的埋压管网、水箱和空压泵；埋压管网的长度和宽度不大于窖池的长度和宽度，埋压管网埋设于窖池中上部；埋压管网包括若水平干间隔布设的埋压管，埋压管头端之间连通有第一连通管、尾端之间连通有第二连通管；第一连通管上连通有竖直向上且伸出至窖池外的进液总管，第二连通管上连通有竖直向上且伸出至窖池外的排气总管；埋压管底部的管壁上间隔布设有排液口；水箱设于窖池外，水箱用于储存待添加物料
一种白酒酿造用灌窖装置

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