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[发明专利]一种基于大数据筛选和仪器分析的大闸蟹品质评价方法-CN202011249763.1有效
发明人：杨方;郭宏慧;夏文水;姜启兴;于沛沛;许艳顺;高沛;余达威 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-11-10 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： G06Q30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于大数据筛选和仪器分析的大闸蟹品质评价方法，包括以下步骤：大数据挖掘；感官描述词语库建立；关键风味化合物确立；风味特征的量化与评分；依据风味评分评定风味优级蟹和风味次级蟹。通过此评价方法，可为大闸蟹风味优劣的评定提供更加客观的依据，弥补了现有评价方法仅对螃蟹大小进行分级、无法反映消费者需求的评价缺陷。
一种基于数据筛选仪器分析大闸蟹品质评价方法

[发明专利]一种生食北方蓝鳍金枪鱼肉等级的快速评定方法-CN201810726759.6在审
发明人：王联珠;朱文嘉;姚琳;孟凡勇;郭莹莹;刘淇;江艳华 -专利权人：中国水产科学研究院黄海水产研究所
申请日： 2018-07-05 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：所述方法针对北方蓝旗金枪鱼的品质特性，采用感官评价方法，根据背部和腹部横切面处肌肉脂肪纹理和肌肉色，将生食北方蓝鳍金枪鱼肉分为优级、良好级、普通级；感官评价的方法对生食北方蓝鳍金枪鱼肉的品质定价具有直观性
金枪鱼肉北方生食感官评价评定金枪鱼等级评定肌肉脂肪品质特性市场交易水产食品纹理便捷性横切面直观性腹部肌肉定价检验

[发明专利]一种基于人工智能的简易茶汤评价方法-CN202310435801.X在审
发明人：肖虹菲;黄建安;刘仲华;欧行畅;许皓;安会敏;陈智 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2023-04-22 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： G06V10/764 文献下载
摘要：本发明涉及人工智能技术领域，公开了一种基于人工智能的简易茶汤评价方法。包括以下步骤1)制备茶汤样品：称取等重量茶叶以固定茶叶和水比例冲泡；2)原始数据采集：将茶汤样品以图像采集装置采集图像特征并分别训练集和测试集；3)以感官评审方法评分；4)训练集特征为自变量和训练集对应评分为因变量统计方程模型；5)将测试集特征数据代入统计方程模型得到测试集的预测评分，再比对测试集感官评分，评价统计方程模型的精确度。
一种基于人工智能简易茶汤评价方法

[发明专利]一种制丝过程水分精准控制模型的建立方法-CN201911283908.7有效
发明人：胡东东;张国军;杨晶津;李天明;刘继辉;树林;李思源;杨佳东;汪显国 -专利权人：红云红河烟草（集团）有限责任公司
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A24B9/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种制丝过程水分精准控制模型的建立方法，通过在含水率一致的全批次烟叶的情况下，通过全面分析历史数据，并结合专家的感官评价，得到最佳烟丝控制过程所经历的环境参数数据，然后再利用相同的环境参数数据，得到对应的历史参数数据，再次通过专家的感官评价，得到在相同含水率烟叶的情况下，针对某一环境参数，确定最佳烟丝控制的参数数据，并以此数据建立控制模型，以实现烟丝品质的相对一致。
一种过程水分精准控制模型建立方法

[发明专利]基于口腔体外模拟及物性学的啤酒涩感评价方法-CN202110120349.9有效
发明人：尹花;董建军;胡淑敏;万秀娟;黄树丽;钱中华;王海霞;黄淑霞;刘佳 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2021-01-28 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明提出一种基于口腔体外模拟及物性学的啤酒涩感评价方法，属于啤酒酿造技术领域。该方法中啤酒的涩感通过涩感指数进行表征，所述涩感指数的大小取决于啤酒涩感因素和掩涩因素的大小。该方法与感官品评相比，可量化、准确，且不受人为因素影响；此外，该方法在用于啤酒涩感评价时，不仅考虑了可与唾液蛋白发生沉淀反应导致涩感的物质因素，还兼顾考虑了掩涩的物质因素，更真实的贴切实际的感官品评。
基于口腔体外模拟及物性学啤酒评价方法

[发明专利]苹果感官品质数据处理系统和处理方法-CN201910212088.6在审
发明人：魏阳吉;毛峰;唐飞 -专利权人：中化现代农业有限公司
申请日： 2019-03-20 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果感官品质数据处理方法和处理系统。其中，对于该处理方法，包括：接收多组经评价的苹果感官品质数据，从各组中分析筛选出具有一致性的数据，确定展示数据，其中，所述苹果感官品质数据包括苹果状态数据和苹果品质数据，向客户端推送展示数据。
感官品质苹果苹果品质展示数据数据处理系统处理系统客观体现数据包括状态数据数据处理客户端推送筛选分析

[发明专利]一种鹅肥肝感官性状的定量检测方法-CN201310032681.5无效
发明人：王宝维;孙倩;高顺;葛文华;张名爱;岳斌;郭海岩 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2013-01-28 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种检测鹅肥肝感官性状的定量分析方法，即通过确定弹性、硬度和色泽的仪器测定条件，从而有效的检测鹅肥肝弹性、硬度和色泽，从而填补国内外鹅肥肝感官性状无仪器检测的空白。本发明的方法通过建立鹅肥肝弹性、硬度和色泽测定方法，提高了鹅肥肝感官性状检测的客观性、准确性和依据性。本发明的方法有望成为我国鹅肥肝感官性状测量的国家标准，从而应用于鹅肥肝质量等级评价，并且为有关标准的制定提供了更为科学的方法。
一种鹅肥肝感官性状定量检测方法

[发明专利]电喷雾电离嗅觉计装置、系统及使用方法-CN201780012358.8在审
发明人：杰弗里·罗伯特·卡塔斯;安舒·贾殷;马提亚·霍斯特·塔尔伯特;蒂莫西·扬 -专利权人：国际香料和香精公司
申请日： 2017-02-17 - 公布日： 2018-10-23 - 主分类号： A61B5/00 文献下载
摘要：本发明提供一种用于使芳香化合物汽化以用于精神物理学实验和感官评价的电喷雾电离嗅觉计装置、方法和系统。
电离电喷雾嗅觉汽化芳香化合物精神物理学感官评价

[发明专利]一种基于多参数的卷烟质量定性指标评估方法-CN201511024965.5在审
发明人：张纯旺;李健;石大松;张晓翠;杨静;方艳丽;张颖超 -专利权人：山东中烟工业有限责任公司
申请日： 2015-12-30 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于多参数的卷烟质量定性指标评估方法，包括以下步骤：收集参数指标，按照卷烟质量的影响程度，对分别对收集到的卷烟质量指标和参数进行分类；对收集到的卷烟质量指标参数的命名进行整合，确定包括卷烟包装与卷制质量、主流烟气指标、感官质量和质量安全的卷烟质量指标参数集合，对质量指标进行量化；根据卷烟质量指标参数集合，依次对卷烟包装与卷制质量、主流烟气指标、感官质量和质量安全进行评价，输出评价结果。本发明确定了完整的卷烟质量内控标准，提供了卷烟质量指标符合性、稳定性、提升性的评价方法，突出了生产过程质量控制的重点，引导操作人员实施质量预防，不断增强过程质量保障能力。
一种基于参数卷烟质量定性指标评估方法

[发明专利]药食同源参芪固体饮料的制备方法-CN202010262439.7在审
发明人：刘星;秦楠;郭丽丽;王小敏;李冠文 -专利权人：山西中医药大学
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种药食同源参芪固体饮料的制备方法，以党参、黄芪、甘草、肉桂为主要原料，辅以食品添加剂通过煎煮、过滤、浓缩、干燥、粉碎得到中药基粉，以感官评分为评价指标，利用单因素实验与响应曲面法确定最佳工艺配方为白砂糖51％、β‑环状糊精10％、蓝莓粉6％、柠檬酸0.6％，感官评分为79.39分；以沉淀率为评价指标，采用正交试验得出增稠剂最适添加量为CMC‑Na 0.4％，海藻酸钠0.05％，黄原胶0.08％；通过测定该饮料的总多糖含量、可溶性固形物、PH、水分含量及分散性等参数评价其性质；利用此工艺研制的固体饮料稳定性良好、口感醇厚、风味优良、酸甜适中，具有增强免疫力的作用。
同源固体饮料制备方法

[发明专利]一种针对食品风味品质评价信息检测方法及系统-CN201910872548.8在审
发明人：詹萍;田洪磊;王鹏;赵玉;李凯旋;卢聪;耶玉婷 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2019-09-16 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明属于食品风味品质检测技术领域，公开了一种针对食品风味品质评价信息检测方法及系统，采用层次聚类分析确定样本烤制时间与感官评析分数的对应关系，通过顶空萃取法分离萃取样本中的香气物质，利用气相质谱色谱联用技术分别分析每组样本中的香气物质本发明通过偏最小二乘确定样本气味信息与感官评析分数之间的对应关系，采用多变量分析方法确定气味信息与香气品质评价结果的相关性，从而为建立统一的评价方法与标准提供参考。
样本气味信息主成分分析食品风味香气物质烤制感官挥发物多变量分析偏最小二乘质谱联用仪层次聚类顶空萃取分离萃取品质检测品质评价气相色谱气相质谱色谱联用香气品质信息检测分析采集参考观察统一

[发明专利]一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法-CN202210814891.9有效
发明人：江津津;贾强;欧爱芬;张越华;钟研威 -专利权人：广州城市职业学院
申请日： 2022-07-11 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明采用电子舌测定咸鲜调味料的味觉评价数据，结合PCA方法分析出咸鲜调味料的主要数据，制定出咸鲜调味料的感官评价等级；采用气相离子迁移(GC‑IMS)分析方法测定咸鲜调味料中的特征挥发性有机物，得到样品指纹图谱本发明提供的方法能够快速准确地检测出咸鲜调味料中挥发性风味物质，同时能客观地反应咸鲜调味料的滋味，结合感官评定、风味物质的定性定量分析实现对咸鲜调味料的滋味进行综合科学评价和甄别。
一种分析调味料风味物质口感滋味方法

[发明专利]烟用单体香料Mal‑Val、制备方法及其应用-CN201410586186.3有效
发明人：芦昶彤;陈芝飞;李成刚;赵永振;孙九喆;孙志涛;李红涛 -专利权人：河南中烟工业有限责任公司
申请日： 2014-10-28 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： C07H7/02 文献下载
摘要：本发明对该单体香料进行物理保润性能测试和内在感官质量评价，发现其具有显著提高烟丝物理保润性能的作用，同时对卷烟感官质量具有明显改善作用，降低刺激性和杂气，提升了卷烟烟气圆润感。
单体香料 mal val 制备方法及其应用

[发明专利]基于味觉传感器阵列的牛肉味觉品质检测方法-CN201510945253.0在审
发明人：王笑丹;韩云秀;金佳慧;王洪美;才英明;刘爱阳;徐丽萍 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-12-17 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： G01N27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于味觉传感器阵列的牛肉味觉品质检测方法，旨在解决传统感官评定中组织实施困难，电子舌检测技术成本高的问题。该检测方法的步骤如下：1.检测样品的制备；2.建立味觉传感器阵列：味觉传感器阵列包括12个工作电极和1个参比电极，参比电极为饱和甘汞电极，作为所有工作电极的参比电极；3.牛肉味觉品质感官评价；4.基于味觉传感器阵列对牛肉味觉品质进行检测；5.建立牛肉味觉品质预测模型；6.预测模型准确性检测：1)调用建立的牛肉味觉品质预测模型，录入检测数据，运行输出预测结果；2)将传感器阵列检测牛肉汁样品的结果与感官评价得到样品的品质等级进行对照，检测预测模型的准确性
基于味觉传感器阵列牛肉品质检测方法

[发明专利]一种基于嗅觉脑电波和小波包进行感官物质分类的方法-CN201810320415.5在审
发明人：门洪;焦雅楠;石岩;巩芙榕;刘晶晶;房海瑞;姜文娟;韩晓菊 -专利权人：东北电力大学
申请日： 2018-04-02 - 公布日： 2018-11-20 - 主分类号： A61B5/0484 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于嗅觉脑电波和小波包进行感官物质分类的方法，包括如下步骤：S1、利用脑‑机接口系统即脑电仪对应试者进行脑电图谱信息获取；S2、对所获取的脑电图谱数据进行预处理；S3、基于小波包变换对完成预处理的图谱数据进行特征提取本发明真实还原应试者在品评过程中的人脑信息处理过程的生理形态，这在临床医学和认知科学领域具有极其重要的意义，可普适于物质的感官评价中，使感官评价过程更简洁、更具规范性、严谨性和科学性。
小波包脑电波脑电图预处理感官评价物质分类感官嗅觉信息处理过程遗传算法优化小波包变换支持向量机接口系统临床医学模式识别生理形态随机森林特征提取图谱数据信息获取方差人脑还原