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- [发明专利]地窖式芽菜发酵方法-CN201510054688.6有效
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左勇;张晶;左堇岑;张超;叶碧霞
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四川理工学院
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2015-02-03
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2018-03-27
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A23L19/20
- 本发明公开了一种地窖式芽菜发酵方法包括以下步骤收割成熟的青菜枝干,将其切割成为均匀的条状,并晾晒;投入地窖式芽菜发酵装置中盐腌;将底部的渗出的发酵液抽提喷洒到上部循环盐腌,以保证发酵过程中各部位的盐含量一致,以免上部由于盐含量低不发生腐败现象;盐腌过程同时也是芽菜进行发酵过程,通过该循环系统,保证芽菜发酵过程中各部位微生物一致,发酵均匀;发酵完成后,对芽菜清洗、脱水并压榨去除芽菜中多余水分;切菜、筛分和拌料本发明的地窖式芽菜发酵方法,通过晾晒、发酵、盐腌等工序,方法合理简便、发酵效率高、成本低廉,能够制作出特有的优质芽菜。
- 地窖式芽菜发酵方法
- [发明专利]双筒旋转芽菜培育机及芽菜培育方法-CN201610161743.6有效
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郑德谋;徐利红
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福州品行科技发展有限公司
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2016-03-22
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2019-03-08
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A01G31/02
- 本发明提出双筒旋转芽菜培育机及芽菜培育方法,包括育芽组件、环境组件、控制模块和机座,育芽组件、环境组件和控制模块设于机座处,所述环境组件包括换气模块、光照模块和环境检测传感器,控制模块与环境组件相连,并根据环境检测传感器的检测数据对育芽组件和环境组件进行控制;光照模块位于育芽组件旁;育芽组件包括两个培育筒和与之相连的电机,培育筒分为若干个培育格,培育格的侧壁上固定有带筛孔的芽菜托板,芽菜托板与所在托板所在侧壁间留有间隙;当培育芽菜时,控制模块控制育芽组件选择培育筒进行旋转;本发明能在以旋转方式培育芽菜的生产中,以自动化方式实现从预发芽、旋转培育直至采收的无缝连接式生产。
- 双筒旋转培育方法
- [实用新型]双筒旋转芽菜培育机-CN201620218020.0有效
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郑德谋;徐利红
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福州品行科技发展有限公司
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2016-03-22
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2016-10-05
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A01G31/02
- 本实用新型提出双筒旋转芽菜培育机,包括育芽组件、环境组件、控制模块和机座,育芽组件、环境组件和控制模块设于机座处,所述环境组件包括换气模块、光照模块和环境检测传感器,控制模块与环境组件相连,并根据环境检测传感器的检测数据对育芽组件和环境组件进行控制;光照模块位于育芽组件旁;育芽组件包括两个培育筒和与之相连的电机,培育筒分为若干个培育格,培育格的侧壁上固定有带筛孔的芽菜托板,芽菜托板与所在托板所在侧壁间留有间隙;当培育芽菜时,控制模块控制育芽组件选择培育筒进行旋转;本实用新型能在以旋转方式培育芽菜的生产中,以自动化方式实现从预发芽、旋转培育直至采收的无缝连接式生产。
- 双筒旋转培育
- [发明专利]芽菜自动加工处理装置-CN202110198113.7有效
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王凯;柯璐瑶;李炬;赵武;李文强;何孟凡;王恒;王崇荣
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四川大学
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2021-02-22
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2021-12-28
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B26D9/00
- 本发明公开了一种芽菜自动加工处理装置,包括机架、夹取切断机械手、第一和第二夹持分条机械手和控制器,夹取切断机械手设在机架上且沿上下方向和芽菜输送方向移动,夹取切断机械手夹住芽菜和释放芽菜根部,第一和第二夹持分条机械手相对地设在机架上,第一和第二夹持分条机械手沿上下方向、芽菜输送方向和正交于输送方向的横向移动,第一夹持分条机械手和第二夹持分条机械手相互配合将芽菜杆切成芽菜杆条并去除芽菜叶,与夹取切断机械手配合切断芽菜根部和释放芽菜杆本发明的芽菜自动加工处理装置能自动完成芽菜杆叶分离、芽菜杆切条和芽菜杆条分离,提高了芽菜加工效率。
- 自动加工处理装置
- [发明专利]一种香辣芽菜的制作方法-CN201611200985.8在审
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张晓彬
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宜宾金土地食品有限责任公司
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2016-12-22
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2017-04-26
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A23L19/20
- 本发明公开了一种香辣芽菜的制作方法,涉及芽菜的制作方法技术领域,包括如下步骤(1)选择新鲜的青菜,将青菜的叶柄用流动清水冲洗干净;(2)将已经切条的芽菜条晾晒至蒸发量为芽菜中质量百分含量的50%‑70%;(3)将已经晾晒的芽菜条按照一层芽菜一层盐的方式放入到发酵装置中,腌制35‑45天;(4)将腌制好的芽菜条捞出,晒干至含水量在4‑6%,得菜坯;(5)将晒干的菜坯通过切刀切成颗粒后放置在搅拌锅内,同时在搅拌锅内放入混合物料与颗粒状的芽菜搅拌均匀;(6)将搅拌均匀后的芽菜取出后放入到腌制缸内,并密封放置到低于18°的地窖中存放15‑30天;(7)将腌制好的芽菜粒取出后灌装到包装袋内。本发明提升了芽菜的香味物质,使产品味香可口。
- 一种香辣芽菜制作方法
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