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[发明专利]低乳糖发酵乳制品的制备方法-CN201210394453.8无效
发明人：魏立华;王华;朱宏;牟德华;陆淳;杨新尧;康志远;王世杰 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2012-10-17 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种低乳糖发酵乳制品的制备方法，有两种方式：其一为将乳糖酶加入牛奶中并同时接种发酵剂制得低乳糖发酵乳；另一种为先将乳糖酶加入鲜牛奶中将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，然后再接种发酵剂制得发酵乳。本发明所制得的低乳糖发酵乳制品不仅具有乳糖含量低，活菌数高的特点，还具有发酵乳特有的风味和口感，在后期储存过程中酸度变化小，口味佳。本发明适用于低乳糖发酵乳制品的制备。
乳糖发酵乳制品制备方法

[发明专利]一种零乳糖发酵乳及其制备方法-CN202111627939.7在审
发明人：廖文艳;刘振民;苏米亚;徐致远 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2021-12-28 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种零乳糖发酵乳的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)将原料乳浓缩，然后进行热处理、冷却，得冷却料液；(2)向冷却料液中加入Nurica乳糖酶，混合搅拌均匀，在10℃以下静置18‑25h，得到混合料液；(3)将混合料液升温、一级均质、二级均质、杀菌、冷却，得到发酵基质；(4)向发酵基质接入发酵菌、益生菌和乳糖酶，在37‑43℃发酵至PH值4.4‑4.6，发酵完成后翻缸冷却至16‑22℃，灌装，即得所述零乳糖发酵乳；所述零乳糖发酵乳包括以下质量比的原料：Nurica乳糖酶0.25‑0.4％、乳糖酶0.02‑0.06％和补足至100％的原料乳。本发明的零乳糖发酵乳，乳糖含量≤0.5％，产品在货架期内不易析水分层。
一种乳糖发酵及其制备方法

[发明专利]一种无乳糖发酵乳制品的制备方法-CN201410489817.X有效
发明人：徐旺;尹小静;史丽洁 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-09-23 - 公布日： 2017-11-14 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明提供了一种无乳糖发酵乳制品的制备方法。该方法包括以下步骤使各原料依次经过混料、均质、杀菌、酶解以及发酵、灌装以及冷藏，得到无乳糖发酵乳制品，其中酶解以及发酵的步骤包括在35‑40℃下加入乳糖酶水解至水解度80％以上时添加菌种，或者在41‑45℃下加入乳糖酶水解至水解度95％以上时添加菌种，发酵至料液pH值5.5时乳糖酶开始失活，料液pH值4.3‑4.5时发酵结束；或者在30‑35℃下添加乳糖酶及中温菌种，发酵至料液pH值5.5时升温至40‑45℃添加嗜热菌种，料液pH值4.3‑4.5时发酵结束。本发明通过乳糖酶的添加以及对发酵乳制备工艺的改进，能够高效地制备得到无乳糖发酵乳制品。
一种乳糖发酵乳制品制备方法

[发明专利]一种零乳糖发酵乳及其制备方法-CN201710413200.3在审
发明人：梅芳;乔成亚;龚广予;刘振民;李海燕 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种零乳糖发酵乳，所述发酵乳经以下质量百分数的原料发酵制得生牛乳92.9874‑99.994％、糖0‑7％、发酵剂0.006‑0.0126％；所述发酵剂包括购自索尤兹斯纳布集团的嗜热链球菌AIBI本发明发酵乳的原料中未添加乳糖酶和稳定剂，使用特殊的嗜热链球菌来降解乳糖，得到的发酵乳口感清爽，组织状态细腻；制得的发酵乳中乳糖含量为0.014‑0.5％，达到了国际规定的无乳糖标准，解决了乳糖不耐患者使用发酵乳的困扰，且营养丰富全面，具有免疫防病的功效；且在制备过程中，省去了乳糖酶的酶解作用时间，且不增加设备，不增加工艺，发酵乳的生产周期较短。
一种乳糖发酵及其制备方法

[发明专利]一种利用乳糖酶改善组织状态的酸奶及其制备方法-CN201610605312.4在审
发明人：潘玉;王贵芳;邱永乾;郑海英 -专利权人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司
申请日： 2016-07-27 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用乳糖酶改善组织状态的酸奶及其制备方法。本发明提供了一种组织状态改善的酸奶制备方法。其制备方法包括配制发酵原料，加入发酵剂和乳糖酶进行发酵，冷却灌装。配制发酵原料包括将鲜奶或者奶粉等混合形成液体发酵原料。发酵剂为乳酸菌发酵剂。乳糖酶可以水解乳糖，降低或者消除原料中的乳糖，并能够改善乳制品组织结构。通过添加乳糖酶，不但可以制得低乳糖或者无乳糖酸奶，利于消化吸收，还可以提高甜度并改善酸奶的组织结构，进而减少用于提高酸奶组织结构的糖的用量，达到减糖的目的。
一种利用乳糖酶改善组织状态酸奶及其制备方法

[发明专利]一种酿酒酵母及异构化乳糖粉的制备方法-CN202010037680.X有效
发明人：信成夫;任尚美;景文利;于丽;冯猛;刘建;于艳丽 -专利权人：山东绿健生命科技股份有限公司
申请日： 2020-01-14 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿酒酵母及异构化乳糖粉的制备方法，包括如下步骤：向乳糖异构化溶液中加入酿酒酵母LJSM‑01，进行发酵，将溶液中的半乳糖去除；将去除半乳糖的发酵液经除菌、脱色、离子交换和蒸发浓缩后进行模拟移动床色谱提纯，得到的异构化乳糖溶液经浓缩、结晶，制得异构化乳糖粉。该酿酒酵母可以使其中的半乳糖全部发酵，而不会对异构化乳糖进行发酵，采用发酵法与模拟移动床色谱分离法两步提纯方法，制得的异构化乳糖液具有高纯度、高收率的优点，满足工业化生产要求。
一种酿酒酵母异构化乳糖制备方法

[发明专利]一种用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂-CN202011643814.9有效
发明人：李理;周晴晴;李言郡;陈苏;余腾斐;李宝磊;朱珺 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉微生物发酵领域，本发明公开了一种用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂，包括德氏乳杆菌WHH3887和嗜热链球菌。本发明乳酸菌直投式发酵剂中的两种菌株按比例复配后可产生协同作用，可显著降低原料乳中乳糖含量，所得酸奶等产品中乳糖残留量可达到零乳糖的声称要求（≤0.5 g/100 g）。采用该乳酸菌直投式发酵剂可克服现有技术中发酵乳饮品含有较高的乳糖导致部分消费者对乳糖不耐的问题，一定程度地解决了乳糖不耐受者的乳品消费问题。此外该发酵剂制备的酸奶中还含有一定量的低聚半乳糖，可增强零乳糖酸奶的益生特性。
一种用于制备乳糖酸奶乳酸菌直投式发酵剂

[发明专利]一种浓缩发酵液及其制备方法-CN202011252704.X在审
发明人：高志敏;任新志;赵六永;何剑 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2020-11-11 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种浓缩发酵液及其制备方法。该发酵乳浓缩液是利用乳粉和乳糖酶经过酶解、发酵得到的；该浓缩发酵液的原料包括乳粉、乳糖酶、水，其中，以水的总体积计，该浓缩发酵液的原料包括乳粉200‑285g/L、乳糖酶0.2‑0.5g/L。本发明利用乳粉替代常规发酵所用的生牛乳，利用乳糖酶酶解乳粉乳糖代替常规还原糖、乳粉褐变，能够更大程度提高发酵乳蛋白含量，采用高蛋白长时发酵的方式，弥补了乳粉发酵风味的不足，且成本低，易于一般生产企业和餐饮渠道的推广
一种浓缩发酵及其制备方法

[发明专利]一种提高大肠埃希氏菌岩藻糖基乳糖产量的发酵生产方法-CN202310733510.9有效
发明人：宗剑飞;肖卫华;张小凤;丁超;刘峰 -专利权人：山东合成远景生物科技有限公司
申请日： 2023-06-20 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12P19/00 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种提高大肠埃希氏菌岩藻糖基乳糖产量的发酵生产方法。本发明通过在大肠埃希氏菌菌群生长的衰退期再次接种菌种和补加乳糖，提高了2'‑岩藻糖基乳糖和3‑岩藻糖基乳糖的发酵产量，且减少了产品的杂质种类。为提高2'‑岩藻糖基乳糖或3‑岩藻糖基乳糖的工业发酵产量、满足市场需求提供了新的生产工艺。
一种提高大肠埃希氏菌岩藻糖基乳糖产量发酵生产方法

[发明专利]一种无乳糖发酵乳及其制备方法-CN201410619277.2有效
发明人：吕昌勇;郭本恒;徐致远;刘振民;廖文艳;应杰;王豪 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2014-11-05 - 公布日： 2017-07-04 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种无乳糖发酵乳及其制备方法，该方法包含以下步骤(1)将原料乳、稳定剂、甜味剂和酵母菌产乳糖酶混合均匀，得到混合液A，混合温度为35‑45℃，酵母菌产乳糖酶的添加量≥0.03％；(2)将混合液A均质，杀菌，冷却得到混合液B；(3)将混合液B通过发酵剂和霉菌产乳糖酶同步进行酶解和发酵，酶解发酵温度为35‑45℃，霉菌产乳糖酶的添加量≥0.03％，然后冷却即得，其中两种酶的添加量总和≥0.1％。本发明采用生物酶解技术，通过两步法在不同工艺阶段添加不同乳糖酶，有效降低了发酵乳中的乳糖含量，达到了国标规定的无乳糖标准，且本发明的无乳糖发酵乳质构特性佳，口感风味好，营养丰富、容易吸收。
一种乳糖发酵及其制备方法

[发明专利]一株产β-半乳糖苷酶的菌株和用该酶生产低聚半乳糖的方法-CN201210012040.9无效
发明人：江波;张涛;陈真真;缪铭;沐万孟 -专利权人：江南大学
申请日： 2012-01-16 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：一株产β-半乳糖苷酶的菌株和用该酶生产低聚半乳糖的方法，属于食品生物技术领域。以该菌株为发酵菌株，以乳糖为碳源、酵母膏和蛋白胨为氮源及无机盐组成发酵培养基，发酵生产β-半乳糖苷酶，发酵后经检测，在发酵液中酶活达到1-100U/mL。将β-半乳糖苷酶添加到5%-65%乳糖溶液中催化合成低聚半乳糖，转化4-36h，转化率达40%以上。本发明方法生产的低聚半乳糖产品安全可靠，是一种很有市场潜力的功能性甜味剂。
一株产半乳糖菌株生产方法

[发明专利]一种低聚半乳糖生产专用酶及其制备与应用-CN202011051056.1有效
发明人：王正祥;牛丹丹;田康明 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： C12N9/24 文献下载
摘要：本发明属于酶工程技术领域，具体涉及生成低聚半乳糖的乳糖酶及其制备和应用。本发明以两种来源的乳糖酶(来源于环状芽胞杆菌B2301的BglD305和来源于环状芽胞杆菌ATCC 31382的BglD)分子为基础进行分子进化，获得合成低聚半乳糖效率高、表达性能好的乳糖酶新酶分子；并构建乳糖酶高产菌株，能够在深层发酵时高效合成乳糖酶并将酶蛋白分子分泌到培养基中，从发酵上清中直接制备高活性的酶制剂，乳糖酶的表达水平可以达到2208U/mL，有助于降低乳糖酶的发酵制造成本、简化发酵制造工艺并提高乳糖酶酶制剂的质量
一种半乳糖生产专用及其制备应用

[发明专利]一种产β-D-半乳糖苷酶的菌株及用该酶生产低聚半乳糖的方法-CN201010160761.5有效
发明人：江波;缪铭;张涛;剧淑君 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-04-19 - 公布日： 2010-09-15 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：一种产β-D-半乳糖苷酶的菌株及用该酶生产低聚半乳糖的方法，属于食品生物技术领域。本发明涉及一株从土壤中筛选而来的克鲁维酵母(Kluyveromycessphaeroides)SK 16.001，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2010073，以此酵母菌为发酵菌株，以乳糖为碳源、酵母膏和蛋白胨为氮源等组成发酵培养基，发酵生产β-D-半乳糖苷酶，发酵后经检测，在发酵液中酶活达到2-100U/mL。将β-D-半乳糖苷酶添加到20％-80％乳糖溶液中转化乳糖生产低聚半乳糖，转化3-36h，转化率达30％以上。本发明方法生产的低聚半乳糖产品安全可靠，是一种很有市场潜力的功能性甜味剂。
一种半乳糖菌株生产方法

[发明专利]一种基于阿拉伯糖操纵子的基因组整合消化发酵残留乳糖的方法-CN202111613984.7在审
发明人：刘振云;倪磊 -专利权人：黄山同兮生物科技有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： C12N15/70 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵技术，具体涉及一种基于阿拉伯糖操纵子的基因组整合消化发酵残留乳糖的方法。以LacZ基因与LacY基因替换发酵菌株基因上的阿拉伯糖操纵子的araA基因与araB基因，得到替换发酵菌株；再用所述替换发酵菌株进行乳糖发酵；最后加入阿拉伯糖诱导，完成发酵残留乳糖的消化。实验结果表明，替换后加入诱导剂阿拉伯糖对乳糖的消耗产生了巨大的影响，较大层面上的消耗了乳糖。
一种基于阿拉伯糖操纵子基因组整合消化发酵残留乳糖方法

[发明专利]无抗生素、无IPTG诱导剂的发酵生产2’-岩藻糖基乳糖的方法-CN202310650136.6在审
发明人：杨昊;张源;闵涛玲;徐泓;刘雨柔;张志尧;李妙 -专利权人：虹摹生物科技（上海）有限公司
申请日： 2023-06-02 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： C12P19/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种无抗生素、无IPTG诱导剂的发酵生产2’‑岩藻糖基乳糖的方法，所述方法包括(1)将本发明的重组大肠杆菌接种至发酵培养基中，得到初始发酵体系；(2)当所述初始发酵体系的溶解氧回升时，采用补料培养基以5～10mL/L/h的补料速度对所述初始发酵体系进行补料，并控制补料后的发酵体系的pH为6.8～7.2；(3)待所述补料后的发酵体系的OD600升至18～22时，将发酵温度调节至25～30℃并维持该发酵温度，加入乳糖，然后继续发酵并间断补充乳糖；发酵结束后得到2’‑岩藻糖基乳糖。本发明对重组大肠杆菌的发酵培养条件进行的优化，缩短了2’‑岩藻糖基乳糖的发酵时间，提高了其时空产率，使2’‑岩藻糖基乳糖的发酵生产具备了很好的工业化应用前景。
抗生素 iptg 诱导剂发酵生产岩藻糖基乳糖方法

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