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[实用新型]一种恒温火锅底料自动炒制机-CN201420690676.3有效
发明人：郭根松 -专利权人：富阳市福士得食品有限公司
申请日： 2014-11-18 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种加热效率较高、火焰分布均匀，火焰调节范围较大，并且火焰始终保持最佳状态，同时节省空间和能量损耗的恒温控制火锅底料炒制机，包括设置在一个整体的机架上的电机，变速器、转动轴、翻炒叶片、火锅底料翻炒锅、吸油烟机，火锅底料翻炒锅底部连接转动轴，转动轴通过变速器连接电机；火锅底料翻炒锅下方设有独立控制的燃气喷嘴，顶盖底部还设有红外温度探测装置；翻炒叶片的顶部与顶盖固接。本实用新型利用设置转动的火锅底料翻炒锅和固定不动的翻炒叶片保证锅底受热均匀；通过控制多个燃气喷嘴，并且用红外温度探测装置对燃气喷嘴进行精确控制，实现火锅底料炒制的过程中温度始终保持恒定，增加了火锅底料炒制的效率和质量
一种恒温火锅自动炒制机

[发明专利]一种无渣红油火锅底料生产系统及制备工艺-CN201911300547.2在审
发明人：强春 -专利权人：宁夏天香红食品有限公司
申请日： 2019-12-17 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种无渣红油火锅底料生产系统及制备工艺，一种无渣红油火锅底料生产系统，包括存储火锅底料原料的储料仓，清洗烘干原材料的原料清洗烘干装置，将原料研磨成粉末的原料粉碎装置，储存油料的油料储存罐，储存干粉原料的干粉储存罐，干粉储存罐顶部的干粉网筛，干粉网筛上部的干粉集料口，翻炒系统，安装在电磁翻炒锅底部的出料器，出料器顶部的料渣过滤网，佐料添加机，包装系统，传送管道，控制器。本发明的无渣红油火锅底料生产系统，减少了人为因素对无渣火锅底料生产过程中的影响，由于本发明无渣火锅底料原料为粉状，所以在熬制过程中，比传统做法使用的温度更低，熬制时间更短，提升了火锅底料的生产效率和产品质量
一种无渣红油火锅生产系统制备工艺

[发明专利]一种速溶清油浓缩型无渣火锅底料及其制备工艺-CN202210593310.3在审
发明人：肖前贵;肖永;陈建强;杨小军;吴跃丽 -专利权人：四川省成都红灯笼食品有限公司
申请日： 2022-05-27 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种速溶清油浓缩型无渣火锅底料及其制备工艺，涉及火锅底料领域。该速溶清油浓缩型无渣火锅底料，原料包括油料、粉料和酱料。该速溶清油浓缩型无渣火锅底料的制备工艺，包括粉料制备、酱料制备、油料制备、加压浸混和滤渣凝花五个步骤。该速溶清油浓缩型无渣火锅底料及其制备工艺，将原材料分成油料、酱料和粉料分别制备，针对材料的特性利用不同的加工手段进行处理，为原材料的质量提供保障，同时在加工工艺中单对油料进行加热处理，后续处理均未进行加热，有效降低工艺整体的能耗，降低火锅底料制备的成本，同时在后续混合过程中均于密封的加热搅拌罐内进行，有效降低火锅底料内各种材料香味的流失。
一种速溶清油浓缩型无渣火锅料及制备工艺

[发明专利]一种火锅底料的配方及其制作工艺-CN202010026113.4在审
发明人：周永林 -专利权人：周永林
申请日： 2020-01-10 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种火锅底料的配方及其制作工艺，其配方包括火锅底料和红油，火锅底料由精制牛油、色拉油、鸡油、新一代辣椒、满天星、红花椒、豆瓣酱、泡红辣椒、泡姜、大蒜、洋葱、豆母子、冰糖和白酒组成；红油由精制牛油、色拉油通过调节火锅底料和红油的匹配比，达到自由调配整个火锅底料配方的辣度。
一种火锅配方及其制作工艺

[发明专利]一种块状手工麻辣牛油火锅底料的制备方法-CN202110636733.4在审
发明人：龚永泽;尹宗德;邓志会;卢琼英;洪超;卢艳 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2021-06-07 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种块状手工麻辣牛油火锅底料的制备方法，具体包括如下步骤：步骤1，炼制火锅油料；步骤2：炒制火锅底料；步骤3：将步骤1中制备的火锅油料与步骤2中制备的火锅底料按0.6‑0.8:1的比例在炒锅中混合、搅拌使得火锅油料与火锅底料充分混合；步骤4：将物料转入全自动灌装线进行自动称量并装入模具；步骤5：将模具放入冷却房中冷却成型；步骤6：脱模后即可制得块状火锅底料；步骤7：真空包装。其主要采用后熟的焖制工艺进行提香，能够使得制得的火锅底料更加醇香、风味更佳；同时采用特殊结构的焖制搅拌罐对物料进行焖制提炼，能够增加物料利用率，能够避免物料浪费及物料粘附。
一种块状手工麻辣牛油火锅制备方法

[实用新型]一种火锅牛油生产加工用烘干设备-CN202022472182.6有效
发明人：李著芳;张泽兵 -专利权人：四川航佳生物科技有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-07-06 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种火锅牛油生产加工用烘干设备。所述火锅牛油生产加工用烘干设备，包括：烘干箱和传送带，所述传送带的顶部固定连接有固定块，所述固定块的顶部固定连接有支撑块，所述支撑块的顶部通过轴承转动连接有转动轴，所述转动轴的另一端固定连接有火锅底料模具本实用新型提供的火锅牛油生产加工用烘干设备，通过驱动电机输出轴的转动间接带动主齿轮转动，主齿轮转动带动从齿轮转动，进而带动或火锅底料模具在烘干箱的内部进行转动，进而使得火锅底料模具的受热更加均匀，避免了火锅底料局部受热不均，从而提高了火锅底料烘干的效率，避免了火锅底料由于受热不均导致实用口感差的问题。
一种火锅牛油生产工用烘干设备

[实用新型]一种计量准确的火锅底料生产装置-CN202121665375.1有效
发明人：张恒 -专利权人：双泰油脂（德州）有限公司
申请日： 2021-07-21 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： B65B3/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及火锅底料生产装置技术领域，具体是一种计量准确的火锅底料生产装置，所述计量准确的火锅底料生产装置包括：原料仓，原料仓的一端连接有导向管，导向管的一端连接有出料口；连接机构，所述连接机构位于原料仓靠近出料口的一端；以及调节机构，所述调节机构与连接机构相连接；通过该装置，在出料口向承接盒陆续出料时，限料板慢慢向上移动，当承接盒内部的火锅底料到达移动质量时，限料板完成对原料仓的限料，能够准确计算承接盒内的火锅底料，在进行批量生产时，能够群却的保证每一份火锅底料的质量一致，在降低工作人员工作强度的同时，也提高了火锅底料的加工效率。
一种计量准确火锅生产装置

[发明专利]一种火锅底料中罗丹明B的快速检测方法-CN201110082949.7无效
发明人：何强;孔祥虹;乐爱山;李建华;吴双民 -专利权人：中华人民共和国陕西出入境检验检疫局
申请日： 2011-04-02 - 公布日： 2011-10-19 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开的一种火锅底料中罗丹明B的快速检测方法，称取一定量的待检测的火锅底料、饱和氯化钠溶液、乙腈及正己烷混合置于具塞离心管中，振荡提取10～20min，以4000～6000r/min的速度离心4～10min，用注射器吸取1～2mL乙腈层，过0.2μm有机微孔滤膜，得到净化后的火锅底料；采用液相色谱仪对净化后的火锅底料进行离子交换色谱-荧光检测，得到火锅底料的液相色谱图，根据液相色谱图判断火锅底料中是否有罗丹明本发明火锅底料中罗丹明B的快速检测方法快速、灵敏、准确、成本低廉、专属性强、实用性强，适合火锅底料及其生产原料中罗丹明B的快速检测。
一种火锅底料中罗丹快速检测方法

[发明专利]一种火锅底料自动脱模方法-CN202110081691.2在审
发明人：李明静;李科 -专利权人：李明静
申请日： 2021-01-21 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A23P30/10 文献下载
摘要：本发明针对现有技术中存在的技术问题，提供一种火锅底料自动脱模方法，其包括以下步骤：步骤一：制料，将熬制好的火锅底料放入呈方形的模具内，待其冷却后备用；步骤二：脱模，采用自动脱模装置将模具与冷却后的火锅底料脱离；将所述模具倒立放入所述振动板上，且使得所述模具正好位于滑道内，并任其在振动板的振动作用下沿滑道自动下滑；所述第一输送装置用于输送由出料口下落的火锅底料，所述第二输送装置用于输送与火锅底料分离后的模具。节省了人力资源成本，提升了火锅底料的脱模效率及生产效率。
一种火锅自动脱模方法

[实用新型]一种可调节大小切块的火锅底料切块装置-CN202320712372.1有效
发明人：龙德伟;李桂林 -专利权人：重庆六丰农业开发有限公司
申请日： 2023-04-03 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： B26D1/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可调节大小切块的火锅底料切块装置，包括切块台，切块台的顶端设置有切块罩，切块台的顶端设置有切刀擦拭框，切块罩的顶端设置有火锅底料切块调节组件，切块台的底端设置有火锅底料放置框旋转组件，火锅底料放置框旋转组件的顶端设置有火锅底料放置框。本实用新型结构简单，操作便捷，通过设置切刀擦拭框与毛刷，使得能够在切块完成后，对切块刀的表面进行擦拭，避免残留的火锅底料原材料影响下次的切块，还可在擦拭完成后对不同口味的底料进行切块，防止由于切刀不净造成底料口味混合
一种调节大小切块火锅装置

[发明专利]一种火锅底料制作用原料炒制装置-CN201910397670.4在审
发明人：刘东生;张涛;曹鑫;周文华 -专利权人：安徽乐川食品有限公司
申请日： 2019-05-14 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明涉及火锅底料制作技术领域，公开了一种火锅底料制作用原料炒制装置，包括支撑板，支撑板的顶部与加热器的底部固定连接，加热器的顶部与炒锅的底部固定连接，支撑板顶部的侧面与支撑架的底部焊接，液压杆的底部贯穿支撑架并通过空心连接板与翻炒机构和烟气祛除机构连接本发明通过翻炒机构的设置可将需要捞出的香葱和香菜与火锅底料分开，防止香葱和香菜与火锅底料掺杂在一起，且不影响火锅底料的入味，在炒制完成后，可快速将滤框内部的香葱和香菜捞出，降低了火锅底料炒制的时间，通过烟气祛除机构方便对炒制火锅底料时产生的烟气进行吸收祛除
火锅底料烟气炒制香葱加热器炒制装置作用原料支撑板支撑架翻炒捞出空心连接板支撑板顶部机构连接液压杆炒锅滤框入味焊接掺杂侧面贯穿吸收制作

[发明专利]一种火锅底料焖制设备及焖制工艺-CN202110984662.7有效
发明人：王洋;张磊;侯彦宁;贵用义 -专利权人：四川省川海晨洋食品有限责任公司
申请日： 2021-08-25 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种火锅底料焖制设备及焖制工艺，属于火锅底料制作技术的领域，包括炒锅、焖制罐以及转运箱，炒锅与转运箱之间设置有输送装置，输送装置用于将炒锅内的火锅底料输送至转转运箱内；转运箱上设置有分区装置和冷却装置，分区装置用于将通入转运箱内的火锅底料进行模块化区分储存，冷却装置用于将模块化区分后的火锅底料进行冷却；转运箱靠近焖制罐的一侧箱壁为铰接板，转运箱上设置有固定件，固定件用于将铰接板固定在竖直状态；转运箱与炒锅之间设置有驱动装置，驱动装置用于将分区装置移出转运箱并让凝固后的模块化火锅底料依次移入至焖制罐内。本申请具有改善焖制火锅底料生产效率低下的效果。
一种火锅底料焖制设备工艺

[实用新型]一种火锅底料板式包装-CN201020538842.X有效
发明人：周英明 -专利权人：重庆周君记火锅食品有限公司
申请日： 2010-09-21 - 公布日： 2011-08-24 - 主分类号： B65D75/36 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种火锅底料板式包装，包括凹凸板和塑封膜，所述凹凸板上具有多个均匀分布的凹坑，该凹凸板和塑封膜密封而形成多个放置块状火锅底料的封闭容腔。采用上述技术方案的这种火锅底料板式包装具有如下优点：它由具有很多凹坑的凹凸板和塑封膜密封形成多个封闭容腔，用以放置块状的火锅底料，这种结构类似现有技术中的药片泡罩包装结构，按量取食，而火锅底料是高度浓缩的，人们在日常烹饪时，一般只需取一块煮食，这样就解决了人们在用现有塑料袋包装的火锅底料时，因为不能掌握用量而多放或少加造成味道偏重或过淡的问题，且这种火锅底料包装便于携带，同时防腐防潮。
一种火锅板式包装

[实用新型]一种火锅底料冷冻装置-CN202121096944.5有效
发明人：况刚强 -专利权人：秀山县火郎食品开发有限公司
申请日： 2021-05-21 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： F25D31/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料冷冻装置，通过活动板在冷冻箱上进行转动，从而可打开活动板在冷冻箱内放置火锅底料，通过冷冻层释放的冷气来对冷冻箱进行制冷，从而使得冷冻箱内的火锅底料可在冷气作用下进行冷冻，通过控制电机的输出端输出的动力来带动安装轴承进行转动，从而使得转动杆进行转动，进而使得转动盘进行转动，通过转动盘的转动，从而使得放置在转动盘上的火锅底料进行转动，进而使得放置在转动盘上的火锅底料与冷冻层释放的冷气可进行充分接触，通过火锅底料与冷冻层释放的冷气的充分接触，从而减少了冷冻火锅底料所需的时间，进而降低了冷冻装置的电能损耗。
一种火锅冷冻装置

[实用新型]一种火锅底料专用存放箱-CN202121183118.4有效
发明人：况刚强 -专利权人：秀山县火郎食品开发有限公司
申请日： 2021-05-29 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： B65D25/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料专用存放箱，将火锅底料放置在第一固定板与固定板之间，由于第一凹槽与第二凹槽的尺寸与火锅底料的高度和大小配合，使火锅底料能固定在第一凹槽与第二凹槽之间，进一步旋紧锁紧螺栓，使第一固定板与第二固定板之间固定，从而使火锅底料的位置更稳定，进一步通过第一缓冲弹簧和第二缓冲弹簧的缓冲作用，使箱体受到外部撞击和颠簸时，第一固定板和第二固定板的移动幅度小，如此，通过固定装置的固定作用，使箱体受到外部撞击和颠簸时，箱体内的火锅底料不易移动，从而火锅底料的包装不易破损。
一种火锅专用存放