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[发明专利]一种酸辣去骨鸡爪的制作方法-CN201910232179.6在审
发明人：谢贤军;张健;刘妹萍;王璐;张志强;刘海玲 -专利权人：上海财治食品有限公司
申请日： 2019-03-26 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸辣去骨鸡爪的制作方法，包括如下步骤：S1、原料准备；S2、原料清洗；S3、原料初加工：向经过步骤S2清洗处理后的鸡爪中加入食盐、葱、花椒、姜片、料酒及水，待水沸腾后保持5～15分钟；S4、脱骨：将步骤S3所得鸡爪进行脱骨，得到去骨鸡爪；S5、漂洗：对步骤S4所得去骨鸡爪漂洗；S6、臭氧杀菌；S7、浸泡液配置；S8、浸泡处理：将步骤S6中臭氧杀菌后的去骨鸡爪放入步骤S7中所得浸泡液内熬制本发明一种酸辣去骨鸡爪的制作方法操作简单，可有效去除鸡爪的腥味与异味，安全卫生；制备的去骨鸡爪口感脆嫩，酸辣爽口，色泽鲜艳光亮，肉质饱满，使用方便，口感极佳。
一种酸辣去骨鸡爪制作方法

[发明专利]一种酸辣去骨鸡爪及其制作方法-CN202310794481.7在审
发明人：李学斌 -专利权人：江苏合悦食品科技有限公司
申请日： 2023-06-30 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸辣去骨鸡爪及其制作方法，涉及食品技术领域，包括以下步骤：调制煮液，将高汤、柑橘皮、柠檬片、薄荷叶和香料放入熬制锅内，并加入适量水，加热至95～100℃，熬制1～3h，关火静置30～60min，再加入适量调料盐和料酒，制得煮液待用；制备熟食，取若干鸡爪，放入制得的煮液内，加热至95～100℃，煮制8～10min，捞出鸡爪，并放入盛有凉水的容器内浸泡10～20min，盛出，沥干，并对鸡爪进行去骨，制得熟食去骨鸡爪，备用。本发明通过柑橘皮和柠檬片以及薄荷叶的酸味，不同于传统的仅用泡菜作为酸味来源的制作，使酸辣去骨鸡爪口感更加丰富和具有层次，即口感脆嫩，酸辣爽口，同时色泽鲜艳光亮，肉质饱满，口感极佳，是休闲放松的上佳零食。
一种酸辣去骨鸡爪及其制作方法

[实用新型]一种用于麻辣食品加工装置-CN202220149128.4有效
发明人：李佳阳 -专利权人：山东春福盈豆制品有限责任公司
申请日： 2022-01-20 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于麻辣食品加工装置，包括万向轮、集料斗、架体、安装台、去骨箱、导向尺、去骨辊、定位支架，去骨箱通过定位支架与安装台螺栓定位安装，基于去骨箱正下方位置架体内置安装有集料斗，去骨箱加工槽位置安装有导向尺，去骨箱加工槽内置安装有去骨辊对鸡爪进行去骨作业，一种用于麻辣食品加工装置，本装置设计适用于泡椒鸡爪的去骨作业，将待加工鸡爪放置在导向尺中间的加工槽内部，待加工鸡爪通过导向尺左右滑动做加工导向，基于动力转辊外径安装有去骨齿盘，去骨齿盘高速转动对鸡爪进行骨骼的挤压破碎作业，去骨齿板由多组三角型齿组成，去骨辊与去骨齿板相互作用冲击挤压破碎鸡爪骨骼。
一种用于麻辣食品加工装置

[发明专利]鸡爪剥离器-CN201810950230.2在审
发明人：罗天洪;陈婕 -专利权人：重庆文理学院
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡爪剥离器，包括机架、与机架转动连接的旋转工作台、设置在机架上用于去除鸡骨的多个去骨刀具组件、用于驱动多个所述去骨刀具组件移动的多个驱动组件；所述旋转工作台上沿周向分布设置有分别用于固定鸡爪的多个夹具装置；所述旋转工作台转动使夹具装置与去骨刀具组件依次一一对应；所述去骨刀具组件包括用于去除鸡爪趾骨的去趾骨刀具，本发明的鸡爪剥离器，能够用机械代替人工操作，使无骨鸡爪的生产批量化，一次装夹实现流水线自动化去骨
去骨刀具组件鸡爪剥离器趾骨旋转工作台夹具装置去除产业效率机架转动流水线化驱动组件人工操作无骨鸡爪一次装夹周向分布批量化智能化鸡骨种鸡流水线刀具转动机械化自动化驱动移动生产

[发明专利]鸡爪自动化去骨机-CN201510302584.2有效
发明人：樊陈 -专利权人：海门华夏时丽网络科技服务有限公司
申请日： 2015-06-04 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡爪自动化去骨机，包括机架、设置在机架上面的鸡爪定位筒，鸡爪定位筒的下方设置有两个刀锋相对设置的剔骨刀，所述剔骨刀与机架滑动配合；还包括竖向设置在鸡爪定位筒上方的第一机械手和控制第一机械手上下运动的第一执行机构；还包括与所述剔骨刀连接的第二执行机构，所述两个剔骨刀在第二执行机构的驱动下可相对运动，通过彼此的刀锋来夹持鸡爪；还包括拉骨机构，所述拉骨机构包括设置在两个剔骨刀中间下方的第二机械手和控制第二机械手上下运动的第三执行机构本发明的鸡爪自动化去骨机实现了鸡爪去骨的自动化，解决了目前人手工去骨劳动强度大、劳动力成本高、生产效率低的技术问题。
自动化去骨机

[发明专利]一种冷冻鸡爪的自动化去骨机构及去骨工艺-CN202310351535.2在审
发明人：刘立行;张宇乐;马会 -专利权人：宿州市三友利德食品有限公司
申请日： 2023-04-04 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻鸡爪的自动化去骨机构及去骨工艺，属于食品加工技术领域，包括去骨单元和加热单元，所述去骨单元包括设备箱，所述设备箱的上侧面设置有箱盖且箱盖的中间位置开设有一个圆形的进料口，所述设备箱的内部中间位置设置有安装架由此，本发明通过加热单元实现对冷冻鸡爪的加热预处理，从而能够提高冷冻鸡爪的去骨效率，并利用锯齿状的旋转头对鸡爪进行去骨，有效的保证鸡爪进行高效去骨。
一种冷冻自动化机构工艺

[发明专利]一种鸡爪去骨装置-CN201910109682.2在审
发明人：陈海军;马涛;李泽文;文峻昊;周集祥 -专利权人：河南工程学院
申请日： 2019-02-11 - 公布日： 2019-04-02 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工机械领域，具体涉及一种鸡爪去骨装置。针对现有技术中鸡爪去骨机械结构复杂以及不能保持鸡爪完整外形的问题，本发明的技术方案是：包括上壳体(1)、去小骨机构、固定装置，所述去小骨机构包括线性驱动机构(2)、电机(3)和刀片(4)，所述线性驱动机构(2)固定在上壳体(1)上，电机(3)和刀片(4)连接在线性驱动机构(2)上，电机(3)和刀片(4)之间通过传动机构连接；所述固定装置包括底座(5)，底座(5)上设置有小骨固定装置和大臂骨固定装置；所述刀片(4)的数量和位置与小骨固定装置对应。本发明可以用于家庭鸡爪去骨。
固定装置刀片小骨线性驱动机构鸡爪电机去骨装置上壳体去骨种鸡底座食品加工机械骨固定装置机械结构完整外形大臂

[实用新型]一种鸡爪去骨装置-CN201920189456.5有效
发明人：陈海军;马涛;李泽文;文峻昊;周集祥 -专利权人：河南工程学院
申请日： 2019-02-11 - 公布日： 2019-12-06 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本实用新型属于食品加工机械领域，具体涉及一种鸡爪去骨装置。针对现有技术中鸡爪去骨机械结构复杂以及不能保持鸡爪完整外形的问题，本实用新型的技术方案是：包括上壳体(1)、去小骨机构、固定装置，所述去小骨机构包括线性驱动机构(2)、电机(3)和刀片(4)，所述线性驱动机构(2)固定在上壳体(1)上，电机(3)和刀片(4)连接在线性驱动机构(2)上，电机(3)和刀片(4)之间通过传动机构连接；所述固定装置包括底座(5)，底座(5)上设置有小骨固定装置和大臂骨固定装置；所述刀片(4)的数量和位置与小骨固定装置对应。本实用新型可以用于家庭鸡爪去骨。
固定装置刀片小骨线性驱动机构本实用新型鸡爪电机上壳体去骨底座食品加工机械骨固定装置机械结构去骨装置完整外形大臂种鸡

[实用新型]一种鸡爪去骨刀架-CN202021517685.4有效
发明人：李洪;刘兵 -专利权人：山东千禧农牧发展有限公司
申请日： 2020-07-28 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A22C17/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鸡爪去骨刀架，包括基座、工作台、刀槽、导向立柱、横杆、压杆、刀架、第一限位板、上压板、底基板、底刀架，基于工作台轴线有刀槽，导向立柱与横杆定位安装，横杆中心定位安装有上压板，刀架底部安装有底基板，底基板板体上安装有底刀架，底刀架上端定位安装有第一限位板，一种鸡爪去骨刀架，本装置设计使用与鸡爪的去骨辅助作业，将初步加工好的鸡爪放置在第一限位板通槽，操控压杆进行下压运动，横杆通过导向立柱垂直下压运动，上压板的上刀架对鸡爪正面进行破皮切割作业，底基板的底刀架对鸡爪反面进行破皮切割作业，实现了双面破皮，有利于下一步的去骨作业。
一种鸡爪去骨刀架

[发明专利]一种全脱骨鸡爪的制作方法-CN201810264013.8在审
发明人：王宇栋 -专利权人：鹤壁市永达美源食品有限公司
申请日： 2018-03-28 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种全脱骨鸡爪的制作方法，步骤如下：去爪趾甲尖；去爪杆，顺着鸡爪趾的方向将鸡爪趾背部的爪皮完全剪开；将半脱骨鸡爪放入热水中进行热处理，将中高温热收缩处理后的半脱骨鸡爪放入0‑4℃的冰水中冷却10‑20分钟，冷却至中心温度0‑4℃；将冷却收缩后的半脱骨鸡爪置于0‑4℃的软化液中浸泡10‑15小时，去爪趾小骨；采用生制去长骨和中高温热缩加软化剂浸泡去爪趾小骨的方法，不仅容易操作，而且去骨干净，能够完整的保留了鸡爪固有的形状，这种全脱骨的鸡爪经过速冻后，再次烹饪加工以及食用时，适合各种食用加工的方法，非常方便，大大的提高了产品的原料品质和经济附加值。
鸡爪脱骨放入小骨爪趾浸泡冷却食用热收缩处理热处理冷却收缩烹饪加工原料品质软化剂软化液中高温长骨剪开热缩水中速冻趾甲爪杆爪皮制作保留加工

[实用新型]鸡爪去骨刀-CN202021560681.4有效
发明人：刘和平 -专利权人：刘和平
申请日： 2020-07-31 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本实用新型的鸡爪去骨刀，包括一对夹持部，夹持部为片状结构，两个夹持部之间连接有弯曲部，弯曲部设置在两个夹持部的同一端，弯曲部具有弹性，夹持部远离弯曲部的一端设有用于将鸡爪骨从鸡爪上剥离的刀片，刀片为弧形的片状结构该鸡爪去骨刀能够快速去骨，操作简单快捷，有利于提高生产效率。
鸡爪去骨刀

[发明专利]鸡爪脱骨装置-CN201510302625.8有效
发明人：樊陈 -专利权人：海门华夏时丽网络科技服务有限公司
申请日： 2015-06-04 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡爪脱骨装置，包括机架、设置在机架上面的鸡爪定位筒，鸡爪定位筒的底部设置有两个刀锋相对设置的剔骨刀；还包括拉骨机构，所述拉骨机构包括设置在两个剔骨刀中间下方的第二机械手和控制第二机械手上下运动的第三执行机构；还包括转轴和驱动转轴旋转的电机，转轴上方同轴设置有一个环形的固定架，所述两个剔骨刀围绕固定架的中轴旋转对称设置在所述固定架上，所述剔骨刀在固定架径向上与固定架滑动配合。本发明的鸡爪脱骨装置实现了鸡爪去骨的自动化，解决了目前人手工去骨劳动强度大、劳动力成本高、生产效率低的技术问题。
鸡爪脱骨装置

[发明专利]鸡爪脱骨装置及其工作方法-CN201710619432.4有效
发明人：祝云 -专利权人：山东鸿毅食品有限公司
申请日： 2015-06-04 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡爪脱骨装置，包括机架、设置在机架上面的鸡爪定位筒，鸡爪定位筒的底部设置有两个刀锋相对设置的剔骨刀；还包括拉骨机构，所述拉骨机构包括设置在两个剔骨刀中间下方的第二机械手和控制第二机械手上下运动的第三执行机构；还包括转轴和驱动转轴旋转的电机，转轴上方同轴设置有一个环形的固定架，所述两个剔骨刀围绕固定架的中轴旋转对称设置在所述固定架上，所述剔骨刀在固定架径向上与固定架滑动配合。本发明的鸡爪脱骨装置实现了鸡爪去骨的自动化，解决了目前人手工去骨劳动强度大、劳动力成本高、生产效率低的技术问题。
鸡爪脱骨装置及其工作方法

[发明专利]一种香脆黑鸡爪的制作方法-CN201610438572.7在审
发明人：钟正国;曹新志 -专利权人：芭夯餐饮管理有限公司;曹新志
申请日： 2016-06-16 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明属于畜产品深加工领域，具体为一种香脆黑鸡爪的制作方法。该方法包括以下步骤：1）准备原料：采用市售新鲜的鸡爪为原料；2）清洗：将鸡爪原料用净水洗干净，然后进行第一次沥干；3）煮制：向沥干后的鸡爪中加入适量的黑芝麻粉、水和食用碱，待水沸腾后保持20‑40分钟，然后捞起自然冷却；4）去骨：将冷却的鸡爪去骨；5）浸泡：将去骨的鸡爪放入浸泡液中，在10‑20℃浸泡25‑35小时；6）调味：将鸡爪进行第二次沥干后，再按鸡爪质量加入辅料调匀既得香脆黑鸡爪。采用本方法制备得到的鸡爪呈黑色，类似乌骨鸡的颜色，具有芝麻的淡香味。得到的成品颜色不脱色，不扩散，还具有芝麻的保健功能。
一种香脆黑鸡爪制作方法

[发明专利]一种酸辣泡鸡爪的制作方法-CN201811340074.4在审
发明人：江权军;苏裕清;裴长嫒;韦广林;姚锦金;陈涛 -专利权人：南宁学院
申请日： 2018-11-12 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种酸辣泡鸡爪的制作方法，包括以下过程：(1)鸡爪预处理：选择白净、无异味的鸡爪，去除指甲，放入盐水中浸泡，捞出后用凉开水冲洗，沥干；(2)水煮：将冲洗过的鸡爪放入沸腾的水中煮，捞出，冷却；(3)烟熏：用柴禾燃烧的烟气熏烤水煮过的鸡爪，冷却，得烟熏鸡爪；(4)配制泡料：将姜片放入水中煮至沸腾后，加入料酒继续煮4‑6min，冷却，然后加入腌制料混合均匀，密封静置，得到泡料；(5)炮制：将烟熏鸡爪放腌制罐中，加入泡料后，置于低温环境中泡制；(6)包装：将泡制后的鸡爪进行灭菌、包装，即得酸辣泡鸡爪。本发明制备的泡鸡爪，酸辣可口、清脆，风味独特，微生物含量低，保质期长。
鸡爪酸辣放入烟熏冷却捞出泡制水中水煮冲洗食品加工技术领域沸腾预处理低温环境密封静置水中浸泡凉开水无异味烟气熏腌制料保质期姜片沥干料酒灭菌指甲腌制去除制备制作微生物配制炮制燃烧

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