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[发明专利]植物体糖化发酵酒曲(菌体蛋白饲粮)与生醇发酵生产新工艺-CN200810188381.5无效
发明人：李换位 -专利权人：李换位
申请日： 2008-12-26 - 公布日： 2009-09-30 - 主分类号： C12P19/00 文献下载
摘要：植物体糖化发酵酒曲(菌体蛋白饲粮)与生醇发酵生产新工艺是把植物体原料经2.3％-6.5％硫酸(或者盐酸或者硝酸)水溶液浸透润湿后，在紫外线照射下以湿度为85％-97％温度为35℃-65℃的流通空气处理或在自然环境下晾晒处理获得易碾碎植物体预处理原料磨碎原料经加入定量有机氮料或无机氮料后再加一定量水制成一定固液比糖化发酵酒曲培养基或生醇发酵醪液，用碱水溶液中和其pH值到4-5，培养基料接种木霉菌或黑曲霉与酵母菌在28℃-35℃下共发酵制得预处理植物体糖化发酵酒曲，发酵醪液接入其糖化发酵酒曲后在28℃-35℃下发酵制得成熟发酵醪液，此醪液经过滤精馏获得共沸酒精，其滤出的固态物料经35℃-45℃干燥后即为植物体糖化发酵酒曲或菌体蛋白饲粮。
植物体糖化发酵酒曲菌体蛋白生产新工艺

[实用新型]一种带轴流风机的酒曲烘干机-CN201921643281.7有效
发明人：陈瑞彬 -专利权人：陈瑞彬
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： F26B11/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种带轴流风机的酒曲烘干机，包括基座、防尘网、轴流风机本体和电机，所述基座的左上方安装有第一箱体，且第一箱体的内部设置有电加热丝，并且第一箱体的左侧设置有进风口，所述防尘网安装于进风口的内部该带轴流风机的酒曲烘干机，第一箱体和第二箱体之间设置有轴流风机本体，且第一箱体中设置有电加热丝，这样可以通过轴流风机本体将加热后的热风引进第二箱体中，对酒曲进行烘干，相比于对酒曲的直接烘烤，减少了水分的流失，从而保证了后期酒曲的口感。
一种轴流风机酒曲烘干机

[实用新型]一种酒曲废水处理用的沉淀池-CN202022004098.1有效
发明人：金建委;金汉 -专利权人：福建鑫通泰环保工程有限公司
申请日： 2020-09-15 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： B01D36/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及沉淀池技术领域，且公开了一种酒曲废水处理用的沉淀池，包括沉淀池本体，所述沉淀池本体内腔顶部的左右两侧固定安装有数量为两个的缓冲管，两个所述缓冲管的底部均开设有固定槽，所述沉淀池本体的左侧固定安装有一端依次贯穿沉淀池本体和左侧缓冲管并延伸至左侧固定槽内部的进水管该酒曲废水处理用的沉淀池，通过设置有缓冲管，在经由进水管排入酒曲废水时，酒曲废水会经由进水管和连接管进入两个固定槽的内部，再经由两个分流斗均匀的进入沉淀池本体的内部，使得在排入酒曲废水不会时造成沉淀池本体内已有的废水起泛起涟漪从而影响沉淀效果
一种酒曲废水处理沉淀

[实用新型]一种酒曲块储存运输装置-CN202120988954.3有效
发明人：任瑜杰;时训先;毕树柏;王文靖;田星强;马晟翔 -专利权人：中国安全生产科学研究院
申请日： 2021-05-10 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： B65D19/06 文献下载
摘要：一种酒曲块储存运输装置，包括四个壁板、四个立柱、底板、多个上支撑梁、多个下支撑梁和多个支腿；四个立柱均连接底板的上端面；四个壁板的两端分别连接相邻两个立柱；四个壁板、四个立柱和底板围成用于存放酒曲块的存放仓本实用新型使用方便能满足对酒曲块存储运输的需求，能有效的提高酒曲块运输保存的工作效率，还能够有效防控酒曲阴燃火灾爆炸事故的发生。
一种酒曲储存运输装置

[实用新型]一种酒曲块专用破碎机-CN202221465289.0有效
发明人：王洪照;刘向辉;郭永建;李笑臣 -专利权人：河南豫坡酒业有限责任公司
申请日： 2022-06-13 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： B02C18/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酒曲块专用破碎机，包括破碎机主体，破碎机主体的顶部设置有料斗，破碎机主体的内腔转动连接有破碎轴，破碎轴的周面设置有多个破碎刀具，破碎轴的底部连接有位于破碎机主体底部的第二驱动电机，所述料斗的顶部连接有导料单元，导料单元的顶部连接有酒曲块上料单元，破碎轴的周面设置有与破碎机主体内腔底面相配合的拨料板，破碎机主体的侧面开设有出料通道，本酒曲块专用破碎机通过设置第一驱动电机、上料带、上料架、上料盒和上料轴便于进行连续性、机械化的上料，省时省力，提高了生产效率，通过设置拨料板便于辅助酒曲的排出，通过设置固定板、滑槽、驱动液压缸、封料板和出料通道便于控制酒曲的排出。
一种酒曲专用破碎

[实用新型]一种酿酒抄曲机-CN202223105123.0有效
发明人：肖立胜;肖立红;张晓;龚超 -专利权人：泰安市泰山泉酿酒设备有限公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：第二转轴、第三转轴与第四转轴，所述第一转轴与第二转轴通过同步带驱动连接，所述箱体外侧设有驱动电机，所述驱动电机连接有第一转轴，所述第一转轴与第三转轴之间设有几字型搅拌杆，所述第二转轴与第四转轴之间设有酒曲下料筒本实用新型借助可拆卸的几字型搅拌杆和酒曲下料筒以方便搅拌后的物料取出，利用几字型搅拌杆与箱体内壁的配合可刮除箱体内壁上残留的谷物，利用驱动电机可同步带动几字型搅拌杆和酒曲下料筒转动，以使得谷物混合的同时，不断的添加酒曲，避免酒曲混在一起，影响酿酒效果。
一种酿酒抄曲机

[实用新型]一种白酒酿酒的拌曲结构-CN202321018580.8有效
发明人：覃鹏达;覃本云 -专利权人：宣汉巴人地窖酒厂
申请日： 2023-04-30 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒酿酒的拌曲结构，涉及酿酒设备技术领域，而本实用新型包括底座，底座的顶端固定连接有酒曲箱，酒曲箱的两端外表面分别固定连接有第一竖板和第二竖板，搅拌摊凉装置包括电机，第一竖板和第二竖板的顶端均固定连接有齿板两个齿板的顶端均啮合连接有齿轮，两个齿轮相对面的一端共同固定连接有搅棍，电机的输出端与其中一个齿轮背向搅棍的一端固定连接，第一竖板的一端上部开设有滑槽，电机的底端套接有电机座，通过搅拌摊凉装置，起到对酒曲摊凉的同时又能对酒曲均匀的搅拌的作用，提高拌曲效率，通过设置活动板和插杆配合使用，节省卸出酒曲工序时间，提高粮食发酵质量的作用。
一种白酒酿酒结构

[发明专利]爆破发酵处理甘蔗渣的制备方法-CN200680016675.9无效
发明人：稻福直;藤野哲也;柏木丰;大原诚资;稻福盛雄 -专利权人：株式会社琉球生物资源开发;独立行政法人森林综合研究所;独立行政法人科学技术振兴机构
申请日： 2006-03-20 - 公布日： 2008-05-28 - 主分类号： A23L1/308 文献下载
摘要：将甘蔗渣等含有半纤维素的植物资源进行蒸汽爆破处理(2.5MPa，70秒)，将麦麸混合到该蒸汽爆破处理物中，将这种混合物的水份含量调整到约50％后，然后用从酱油曲霉(NFRI1147)中通过分离单孢子获得的具有高木聚糖酶活性的曲霉来制备酒曲，在获得的酒曲中加水，使酒曲分散于水中，在此酒曲分散液中混合前述蒸汽爆破处理物，将该混合物的水份含量调整到约50％后，进行发酵。作为混合于酒曲分散液的蒸汽爆破处理物，使用制曲时使用的蒸煮爆破处理物的8－10倍量。
爆破发酵处理甘蔗渣制备方法

[发明专利]酿酒酵母菌株、米酒曲、米酒及米酒的生产方法-CN201210427605.X有效
发明人：俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;郑国斌;周立学;李梅忠 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2009-10-22 - 公布日： 2013-04-10 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种酿酒酵母菌株、米酒曲、米酒及米酒的生产方法。该酿酒酵母菌株的拉丁学名为Saccharomyces cerevisiae，保藏编号为CCTCC NO:M 209190。本发明包含该酿酒酵母菌株的米酒曲可以改善米酒的口感。
酿酒酵母菌株米酒生产方法

[发明专利]含中草药的酒曲及其制备方法-CN201811402614.7在审
发明人：陈哲华;王辉;蒋荣华 -专利权人：湖南山水道生态文化发展有限公司
申请日： 2018-11-23 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供一种含中草药的酒曲及其制备方法，制备方法依次包括如下步骤：（1）将大米磨成粉，备用；（2）将鸡珍、鸭脚板草、麻黄、玉米须放入铁锅内，加水，先用猛火煮沸，然后用文火煎熬40‑50分钟，过滤得草药水；（3）将备好的米粉加入熬好的草药水，用手工调和，再撒上酵母粉，再手调和，然后搓成鹌鹑蛋大小的酒曲圆球颗粒；（4）酒曲圆球颗粒放在半密封状的室内发酵，室温需保持在30‑35℃，晾干后即收藏入库。该方法得到的含中草药的酒曲中草药内的有效成分带入酒中，对人体有益，加入的中草药对有益的微生物具有促进作用，对于杂菌具有抑制的作用。
酒曲中草药制备圆球颗粒草药水调和文火促进作用猛火煮沸晾干半密封酵母粉鸭脚板玉米须鹌鹑蛋麻黄铁锅放入加水杂菌米粉微生物备用发酵过滤煎熬大米入库室内收藏

[发明专利]中草药酒曲及其制备方法-CN201811402615.1在审
发明人：陈哲华;王辉;蒋荣华 -专利权人：湖南山水道生态文化发展有限公司
申请日： 2018-11-23 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供一种中草药酒曲及其制备方法，制备方法依次包括如下步骤：（1）将大米磨成粉，备用；（2）将鸡珍、鸭脚板草、辣蓼草、桑叶放入铁锅内，加水，先用猛火煮沸，然后用文火煎熬40‑50分钟，过滤得草药水；（3）将备好的米粉加入熬好的草药水，用手工调和，再撒上酵母粉，再手工调和，然后搓成鹌鹑蛋大小的酒曲圆球颗粒；（4）酒曲圆球颗粒放在半密封状的室内发酵，室温需保持在30‑35℃，晾干后即收藏入库。该方法得到的中草药酒曲中草药内的有效成分带入酒中，对人体有益，加入的中草药对有益的微生物具有促进作用，对于杂菌具有抑制的作用。
酒曲中草药制备圆球颗粒草药水调和文火促进作用猛火煮沸晾干半密封酵母粉辣蓼草鸭脚板鹌鹑蛋桑叶铁锅放入加水杂菌米粉微生物备用发酵过滤煎熬大米入库室内收藏

[发明专利]一种复合曲药及其生产工艺-CN201710548598.1在审
发明人：杨磊 -专利权人：泸州向林老窖股份有限公司
申请日： 2017-07-06 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及白酒用曲药领域，提供了一种复合曲药及其生产工艺，该生产工艺通过将不同的酒曲在缓释剂的作用下依次包覆形成具有层状结构的复合曲药，不同的酒曲对应不同的制备过程中的微生物、发酵温度等，在利用该复合曲药制备白酒时，层层包覆的不同的曲药能够在制备白酒的过程中，逐层溶解并扩散，从而能够适应多种微生物、多种发酵温度和多种原料酿造的生产过程，本实施例将不同的酒曲利用包覆的工艺形成一种新型的复合曲药，其适用范围广，能够普遍适用于各类型的白酒制造，简化了白酒制造中酒曲的对应生产过程，进而简化了成本。
一种复合及其生产工艺

[发明专利]白酒酒曲压制用压曲机-CN201810271225.9在审
发明人：赵可 -专利权人：赵可
申请日： 2018-03-29 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了白酒酒曲压制用压曲机,包括进料斗、控制台、三层机架和出料传送带；三层机架的上层板上按逆时针方向依次设置有进料斗、预压装置、捶打装置、成型装置和脱模装置；回转装置设置在三层机架的中层板上；所述脱模装置位于出料传送带的正上方本发明模拟酒曲成型的压力位移曲线，控制酒曲的捶打频率，实现酒曲中水分的充分流动，保证提浆效果。
回转装置酒曲三层控制台出料传送带间歇分割器压力传感器白酒酒曲脱模装置进料斗压曲机压制压力位移曲线成型装置捶打装置固定平板液压马达依次设置预压装置电连接上表面上层板有压力中层板传感器捶打模盒提浆成型驱动流动保证

[发明专利]一种米酒曲的制备方法-CN201910847936.0在审
发明人：陈丽花;任丽霞;环冰倩 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2019-09-09 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种米酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将糯米淘洗沥干，翻炒，放入粉碎机中粉碎，过筛，得到米粉；步骤2：将霉菌悬液和酵母菌悬液按照接种比例为7:3‑9:1(体积比)，总接种量为1％‑3％(体积比)拌入所述的米粉中，加入无菌水，混合成米浆；步骤3：将所述的米浆捏成丸子，置于22℃‑30℃恒温培养箱中培养2‑5天后，在30℃‑40℃下烘干至水分含量低于15％，即得到米酒曲。本发明的酒曲呈乳白色至浅黄色，清香，具有特有的曲香气、无正常视力可见的外来杂质；利用米酒曲制备的米酒口感更出色、品质更佳、出酒量也更高。
酒曲体积比米浆制备米粉恒温培养箱酵母菌悬液丸子外来杂质正常视力粉碎机接种量无菌水霉菌烘干米酒乳白色翻炒放入过筛沥干糯米淘洗悬液香气接种清香

[发明专利]一种用纯桂花发酵制作白酒的方法-CN202110372466.4在审
发明人：沈振涛 -专利权人：沈振涛
申请日： 2021-04-07 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开一种用纯桂花发酵制作白酒的方法，所述用纯桂花发酵制作白酒原料份量配比为：桂花花瓣1‑10份、白糖0.3‑3份、水3‑40份、酵母0.02‑0.03份、生料酒曲0.4‑1份；所述制作方法步骤如下：浸泡：将所有原料按比例称量好，粉碎，混合均匀，以原料总重量2‑4倍的水将原料浸泡；液态发酵：用酵母按每100kg原料总重量添加20‑30g，生料酒曲按每100kg原料总重量添加0.4‑1kg生料酒曲的比例，白糖25‑30kg在浸泡好的生料中添加酵母和生料酒曲，充分搅拌均匀，后进行发酵；蒸馏：发酵好的原料经蒸馏后得原浆酒；将原浆酒再次通过2道蒸馏取得成酒。
一种桂花发酵制作白酒方法