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- [发明专利]一种包子皮、速冻包子及其制作方法-CN201610033416.2在审
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刘军平
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刘军平
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2016-01-19
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2016-06-15
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A23L7/104
- 本发明提供了一种包子皮、速冻包子及其制作方法，包子皮，包括按照重量份数配制的如下组分：面粉450-550份，水230-300份，碱面30-50份，发酵粉3.5-5.5份。速冻包子包括上述包子皮和包子馅。本发明所提供的包子皮松软可口，该包子皮的制作方法，方便、简单、易于操作，可以节省掉包包子所需制作包子皮的繁琐步骤。本发明所提供的速冻包子，在蒸制食用时，丝毫不会影响包子的口感，具有反复蒸、不掉底、不塌形、面香味浓郁、菜馅原料保鲜程度高等优点。保质期可以达到3.5个月。该速冻包子的制作方法，用生坯速冻技术，具有方便、简单、易于操作等优点，适合批量生产。
- 一种包子速冻及其制作方法
- [发明专利]一种防止速冻包子龟裂的方法-CN201410578867.5在审
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邵高良
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重庆翰锋元浩食品有限公司
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2014-10-25
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2015-02-04
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A23L1/105
- 本发明涉及一种防止速冻包子龟裂的方法，包括：取面粉81～99重量份、大豆分离蛋白1.5～2重量份、酵母0.1-2重量份和磷酸酯化淀粉Hc1～3重量份，混合均匀，加50-150重量份的水，搅拌和面，搅拌后将面团静止在室温20-30℃下20-125分钟,使面团中粉粒充分吸水、醒发；将醒发好的面团制成包子皮，包入调制好的馅料，制成速冻包子，在室温20-30℃下冷却；先将制成的速冻包子进行预冷冻，使包子的中心温度达到-15--18℃，预冷冻后将速冻包子拿出静置5-10分钟，再将预冷后的速冻包子进行深冷冻，深冷冻后，速冻包子即可包装。本方法能有效防止速冻包子在冷冻过程中出现龟裂现象，减少龟裂现象发生，改善了包子的口感和外观,降低了包子的商品价值,又缩短了包子的食用期。
- 一种防止速冻包子龟裂方法
- [发明专利]一种速冻包子及其制备方法与应用-CN201611064988.3在审
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温顺群;林兴洋
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温顺群
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2016-11-28
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2017-05-31
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A23L7/10
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种速冻包子及其制备方法与应用。所述的速冻包子，由包子皮和包子馅组成；其中，包子皮包含如下组分面粉、酯化淀粉、蜡质玉米淀粉、红薯渣5～8份、海藻糖、酵母、卵磷脂、大豆分离蛋白、盐和水；本发明在包子皮中添加了酯化淀粉、蜡质玉米淀粉、红薯渣、海藻糖、卵磷脂和大豆分离蛋白，使制得的速冻包子具有很好的保水性、抗老化性和冻融稳定性，反复冻融后，包子依旧保持原有风味、膨松感、弹性和柔软度。此外，本发明制得的速冻包子富含红薯膳食纤维，风味独特，营养丰富且均衡，具有保健功能，不需要化冻再次醒发，拿出来直接蒸制就可以，简单快捷。
- 一种速冻包子及其制备方法应用
- [实用新型]一种用于速冻包子的储存装置-CN202220542425.5有效
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谢贵花
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郴州市邑兴食品科技有限公司
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2022-03-15
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2022-08-02
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B65D81/18
- 本实用新型公开了一种用于速冻包子的储存装置，包括冷冻箱，冷冻箱的顶部固定连接有固定块，固定块的两侧均活动连接有盖板，盖板的底部与冷冻箱的顶部活动连接，冷冻箱的底部开设有储存槽。本实用新型通过使用者将较少的同一种速冻包子放入冷冻箱的内部，再通过设置传动机构，控制固定框的向下移动，使支撑板与速冻包子接触，从而增加支撑板顶部的空间，再将较多的同一种速冻包子放在支撑板的顶部，从而达到了方便使用者使用的效果，解决了储存装置不方便使用者使用的问题，该用于速冻包子的储存装置，具备方便使用者使用的优点，避免使用者在使用时都是直接将多种速冻包子存放在一起，从而不需要在取出时进行分类。
- 一种用于速冻包子储存装置
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