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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种常温褐色饮用型酸奶用稳定剂、常温褐色饮用型酸奶及其制备方法-CN201711164210.4在审
发明人：管显兴;伍素芳;石美芬;孙金玉 -专利权人：厦门欧凯科技有限公司
申请日： 2017-11-21 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温褐色饮用型酸奶稳定剂、常温褐色饮用型酸奶及其制备方法。所述常温褐色饮用型酸奶稳定剂由30～50％羧甲基纤维素钠，20～45％海藻酸丙二醇酯，10～20％果胶，6～12％海藻酸钠，2～5％结冷胶制备得到。该常温褐色饮用型酸奶稳定剂可用于制备常温褐色饮用型酸奶。该常温褐色饮用型酸奶稳定剂用于制备常温褐色饮用型酸奶可有效防止常温褐色饮用型酸奶出现析水、沉淀、絮凝、分层等不良现象，在6个月的保质期内常温褐色饮用型酸奶的状态均匀稳定，无絮凝分层及明显沉淀，析水小于2.0mm
一种常温褐色饮用酸奶稳定剂及其制备方法

[发明专利]一种褐色饮用型酸奶及其制备方法-CN201310469704.9有效
发明人：倪丹;马国文;张海斌;李宁 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2013-10-10 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供了一种褐色饮用型酸奶及其制备方法。该褐色饮用型酸奶由褐色奶基和白色奶基混合而成，其特征在于褐色奶基的蛋白含量为3.5wt%‑4.5wt%，白色奶基的蛋白含量为2.4wt%‑2.7wt%，两种奶基混合获得的该褐色饮用型酸奶的蛋白含量为2.8wt本发明还提供了上述褐色饮用型酸奶的制备方法。本发明首先将一部分原料发生美拉德反应，添加副干酪乳杆菌发酵，得到褐色奶基，其余原料乳进行巴氏杀菌，添加发酵剂发酵得到白色奶基，将两部分奶基按照合理比例混合，搅拌混匀后均质，使得褐色饮用型酸奶在不添加稳定剂情况下
一种褐色饮用酸奶及其制备方法

[发明专利]一种褐色酸牛奶及其制备方法-CN201710004453.5在审
发明人：王晓雨;王学锋;石天臣 -专利权人：宁夏夏进乳业集团股份有限公司
申请日： 2017-01-04 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种褐色酸奶及其制备方法。本发明在酸奶发酵前期进行酵母菌发酵，发酵生产谷胱甘肽，酵母菌发酵结束后体系中谷胱甘肽的含量达到2500‑3000mg/L；发酵工艺简单，仅以生牛乳为发酵基质，发酵完成后可直接进行褐色酸奶发酵，无需其他加工过程，所获得的褐色酸奶不仅口味独特，而且具有一定的保健功效。
一种褐色酸牛奶及其制备方法

[实用新型]一种用于褐色酸奶褐度控制的色度卡-CN202121645597.7有效
发明人：杨大明 -专利权人：甘肃祁牧乳业有限责任公司
申请日： 2021-07-20 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： G01J3/52 文献下载
摘要：本实用新型涉及酸奶生产技术领域，具体为一种用于褐色酸奶褐度控制的色度卡，包括有底板，底板上设有滑槽，滑槽贯穿底板左右两侧，滑槽内滑动连接有对比色卡，底板上连接有加样管，加样管垂直连接在对比色卡上方，褐色酸奶连接在加样管内，加样管为透明管，对比色卡从左至右依次被划分为不同颜色区域，本实用新型结构简单，使用方便灵活，使用效率好，建立了褐色酸奶颜色的判断标准，可对褐色酸奶的褐度进行对比确定，方便后续生产工艺的确定和保证产品质量
一种用于褐色酸奶控制色度

[发明专利]褐色营养型酸奶及其制备方法-CN201710498413.0在审
发明人：王昌岭;赵德英;李琦;赵杰;陈朝华;赵绪超;宋爱武;郭冰;李玉芹 -专利权人：安徽曦强乳业集团有限公司
申请日： 2017-06-27 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种褐色营养型酸奶，所述酸奶通过美拉德反应制备得到所述美拉德反应的原料包括按重量份计的下述组份原料乳85‑95份、海藻糖0.01‑0.7份、还原糖0.01‑5、益生菌0.1‑1、益生元0.05该褐色营养型酸奶，能较少避免美拉德反应导致的营养损失，且有益菌数量较多，可以高效满足消费者对酸奶的品质需求。本发明还公开了该褐色营养型酸奶的制备方法，其工艺适合工业化生产、能确保品质优良。
褐色营养酸奶及其制备方法

[发明专利]一种褐色酸奶及其制备方法-CN201610257821.2在审
发明人：袁永俊;陈海风;王艳丽;张琪;冯伟玲;董思杨;豆剑伟;谭青云 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-04-22 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本申请公开了一种褐色酸奶的制备方法，包括以下步骤：(1)脱脂奶粉酶解液的制备；(2)褐色奶液的制备；(3)复合乳酸菌及褐色酸奶的制备。本发明首先用胰蛋白酶将部分脱脂奶粉水解，获得富含酪蛋白磷酸肽的酶解液，然后用所得酶解液和软水溶解剩余的脱脂奶粉，经水合、均质、褐变而得到褐色奶液。进一步将鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、嗜热链球菌、德氏乳杆菌乳酸亚种或鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、嗜热链球菌、植物乳杆菌通过复配而得到复合乳酸菌，最后将所得复合乳酸菌接种于褐色奶液中，经分装、发酵、老熟而得到褐色酸奶。所得褐色酸奶不仅褐变风味好、活菌数高，而且富含酪蛋白磷酸肽。
一种褐色酸奶及其制备方法

[发明专利]一种褐色乳酸菌饮料制备方法及其产品-CN201911171844.1在审
发明人：袁雄雄;兰静秋;刘花兰;陈尚来;张微;肖艳玲;马晨元;韩雪 -专利权人：四川新华西乳业有限公司
申请日： 2019-11-26 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种褐色乳酸菌饮料制备方法及其产品，该制备方法包括步骤1、将酸奶基料和糖浆混合均匀，得到混合物料；步骤2、将步骤1得到的混合物料进行均质处理，得到褐色乳酸菌饮料，其中均质处理的工艺参数为压力18 MPa～22MPa、温度2℃～10℃；其中，所述酸奶基料与所述糖浆的重量比为2.8～3.3:7。本发明还提供了酸奶基料的制备方法，本发明通过严格控制酸奶基料与糖浆的重量比、制备酸奶基料的工艺参数以及制备褐色乳酸菌饮料的工艺参数，制备得到的褐色乳酸菌饮料无需添加稳定剂，即可保证产品在货架期内不会出现分层
一种褐色乳酸菌饮料制备方法及其产品

[发明专利]一种褐色酸奶及其制备工艺-CN201910883364.1在审
发明人：孙健;刘巨龙;李子强;陈定平;张世新;李彬彬;张宁;李培军 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-09-18 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种褐色酸奶，所采用原料中外加单糖和/或乳糖酶，通过外加单糖和/或乳糖酶能促进整个酸奶体系的褐变程度，缩短褐变时间，同时，分散于生牛乳中的单糖和/或乳糖酶有助于改善褐色酸奶的颜色、风味和口感
一种褐色酸奶及其制备工艺

[发明专利]一种双发酵褐色酸奶及其生产工艺-CN201610439208.2有效
发明人：童晓娟;王安勇;陈萍;王晶;孙琦 -专利权人：南京卫岗乳业有限公司
申请日： 2016-06-17 - 公布日： 2020-02-14 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种双发酵褐色酸奶及其生产工艺，属于乳制品加工技术领域。该双发酵褐色酸奶由发酵奶基和苹果汁发酵液组成，所述发酵奶基由发生美拉德反应的褐变基料和其它辅料发酵制成。本发明的双发酵褐色酸奶由褐变的基料进行发酵得到的发酵奶基和苹果汁发酵液混合制成，这种双发酵的发酵乳制品果香浓郁，口感柔和，酸甜适度，营养丰富。
一种发酵褐色酸奶及其生产工艺

[发明专利]部分褐变褐色酸奶及其制备工艺-CN201710144792.3有效
发明人：李益民;康晓静;孙华钊;赵亚莉;张艳艳;曹红亮;尚新彬 -专利权人：河南三剑客农业股份有限公司
申请日： 2017-03-13 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种口感良好、营养价值高的部分褐变褐色酸奶及其制备工艺。部分褐变褐色酸奶的制备工艺步骤包括预处理、离心分离、陶瓷膜分离、褐变、混合调配、发酵、后熟。本发明先将预处理后的牛乳进行分离，调整蛋白含量，只部分进行褐变反应，大部分牛乳未发生褐变，得到的部分褐变褐色酸奶既具有焦糖色和良好的美拉德风味，同时又有高的营养价值。
部分褐色酸奶及其制备工艺

[发明专利]一种褐色高蛋白酸奶制备方法及制得的酸奶-CN201910656533.8有效
发明人：孙金威;李启明;杨晓凤;郑玮丽;陈龙 -专利权人：新希望乳业股份有限公司
申请日： 2019-07-19 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种褐色酸奶制备方法及制得的酸奶。褐变处理、接种发酵、乳清离心分离、灌装；所述乳清离心分离是对完成发酵的物料进行离心分离处理，得到乳清和最终乳基料；其中，乳清离心分离处理采用的离心力为3000～8000g，将所述最终乳基料灌装得到所述褐色酸奶本方法未使用任何食品添加剂，通过褐变处理和乳清离心分离结合，解决了褐色酸奶焦香风味不足、工艺耗时耗能，货架期蛋白质聚集的问题。
一种褐色高蛋白酸奶制备方法

[发明专利]一种浓缩乳酸菌发酵液及制作方法-CN202010789926.9在审
发明人：李敬超 -专利权人：李敬超
申请日： 2020-08-07 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明的一种浓缩乳酸菌发酵液及制作方法，货架期长、常温储运、营养幸好、口味独特，解决褐色酸奶的常温储运问题又解决常温酸奶的质地和风味问题，该褐色常温酸奶改进常温酸的技术配方和工艺，产品更新鲜、保质期更长，该发明所制得的褐色常温酸奶产品具有香气醇厚自然、色感幽弥、味美浓滑特点。
一种浓缩乳酸菌发酵制作方法

[发明专利]一种柑橘纤维稳定剂及其在褐色酸奶中的应用-CN201910277340.1在审
发明人：王志英;杨晓光;刘刚;周学建 -专利权人：山东乐檬生物科技有限公司
申请日： 2019-04-08 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种柑橘纤维稳定剂及其在褐色酸奶中的应用，属于食品制造技术领域，该柑橘纤维稳定剂的组成原料按重量份数计为：柑橘纤维5‑30份，果胶5‑20份，琼脂1‑20份，变性淀粉5‑40份，该柑橘纤维稳定剂在褐色酸奶中的应用的具体步骤如下：原料称取；蛋白水合；褐变；化料；混料定容；均质；杀菌；接种发酵；破乳降温；灌装后熟；柑橘纤维稳定剂的加入大大降低稳定剂的添加量，降低了生产成本，还由于柑橘纤维稳定剂作为原料的添加即可使褐色酸奶具有高保水性能，使酸奶具有高品质。
柑橘纤维稳定剂褐色酸奶应用高保水性能变性淀粉接种发酵食品制造高品质添加量重量份酸奶称取灌装果胶褐变后熟化料均质破乳琼脂水合生产成本杀菌蛋白

[发明专利]一种褐色搅拌型酸奶及其制备方法-CN202310579102.2在审
发明人：牟挺;杨大明;李雪;文鹏程;沈易霖;艾娜丝;蒙晓峰;胡吉荣;张建佩;张明霞;于梦琪;张斌 -专利权人：甘肃祁牧乳业有限责任公司
申请日： 2023-05-22 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种褐色搅拌型酸奶及其制备方法，酸奶由以下重量份的原料组成，总重量以100份计，生牛乳80‑90份、总糖6‑8份、氨基酸0.5‑1份、乳清蛋白粉2‑3份、稀奶油2‑3份、加糖炼乳2‑3份和复合稳定剂本发明使用还原糖和氨基酸在高温下加速美拉德反应，产生黄褐色，同时缩短生产过程中褐变的时间，在本发明的工艺条件下生产的褐色搅拌型酸奶，具有与传统酸奶有明显区别的黄褐色，色泽诱人，同时具有面包焦糖味、质地稠厚
一种褐色搅拌酸奶及其制备方法

[发明专利]一种无添加剂的褐色酸奶及其制作工艺-CN201810857231.2在审
发明人：曾波 -专利权人：郴州市博志牧业有限公司
申请日： 2018-07-31 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于乳制品加工领域，具体涉及一种无添加剂的褐色酸奶及其制作工艺。所述褐色酸奶由包括以下重量份数的原料制备得到：生鲜奶90～120份，葡萄糖粉3～6份，白砂糖4～8份，乳清蛋白粉1～3份，稀奶油0.1～0.6份。本产品外观呈焦褐色，奶香浓郁，酸奶品质高，具有特色的焦糖和咖啡香味，诱人食欲；同时不添加任何添加剂，不仅保持酸奶美味，而且保持酸奶天然、健康和营养。
褐色酸奶酸奶乳清蛋白粉食品添加剂无添加剂制作工艺稀奶油鲜奶白砂糖葡萄糖健康和营养美拉德反应乳制品加工酸度调节剂产品外观咖啡香味快速降温冷藏后熟葡萄糖粉食用香精原料制备重量份数增稠剂褐变焦糖奶香食欲制备添加剂保温蛋白质发酵

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