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[外观设计]蟹柳蒸煮冷却脱膜切割装置-CN202130473081.8有效
发明人：蒙彩茂 -专利权人：晋江钧达机械有限公司
申请日： 2021-07-23 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：蟹柳蒸煮冷却脱膜切割装置。2.本外观设计产品的用途：用于蟹柳加工的蒸煮、冷却、脱膜和切割步骤。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。
蟹柳蒸煮冷却切割装置

[发明专利]一种包有鱼子的蟹柳-CN201710834999.3在审
发明人：陈顺飞 -专利权人：东山县启昌冷冻加工有限公司
申请日： 2017-09-15 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种包有鱼子的蟹柳，由以下原料及其重量比组成鱼糜30份，淀粉5份，调味料2‑3份，蟹壳粉0.03‑0.05份，蛋清1‑2份，鱼子3‑5份。本发明将蟹柳和海苔结合，蟹柳在制作的过程中对蒸煮后的鱼糜进行冷却和蒸发水分，使得蟹柳的结构更加紧凑。同时，蟹柳和鱼子结合，能够使蟹柳的口感带有一定的颗粒感，还能增加其营养价值。
一种鱼子

[实用新型]一种蟹柳蒸煮装置-CN202222620407.7有效
发明人：胡正红;王锦锋;陈木彬 -专利权人：胜田（福清）食品有限公司
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A47J27/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蟹柳蒸煮装置，涉及蟹柳蒸煮技术领域，包括蒸煮箱，所述蒸煮箱侧面设置有安全阀，所述蒸煮箱顶部固定连接有顶盖，所述蒸煮箱沿竖直方向开设有矩形腔，所述蒸煮箱侧面开设对称有存放槽，所述存放槽底部转动连接有封闭板本实用新型在蒸煮锅侧面固定连接有驱动折杆，蒸煮箱侧面对称转动连接有封闭板，且在蒸煮箱侧面设置有驱动组件，当蒸煮锅放置到蒸煮箱顶部时，驱动组件会带动封闭板处于竖直状态，当蒸煮锅从蒸煮箱顶部转移时，在驱动组件的作用下，两组封闭板会自动从竖直状态变为水平状态，将蒸煮箱顶部封闭，避免蒸煮箱内的热量损失。
一种蟹柳蒸煮装置

[发明专利]蟹柳及其加工工艺-CN201310349764.7无效
发明人：姚亚甘 -专利权人：福建东亚水产股份有限公司
申请日： 2013-08-13 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明属于鱼糜制品的加工技术领域，具体提供了一种蟹柳及其加工工艺，该蟹柳配方各组份的重量份数为：冷冻鱼糜45~55份、马铃薯淀粉1~3份、玉米淀粉0.5~2份、支链淀粉0.1~0.4份、蛋清5～9份、味精所述加工工艺是鱼糜解冻→切削→斩拌、配料→搅拌→充填涂膜片→蒸煮→火烤→冷却→轧条纹→成卷→着色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→切段→定量→真空包装→冷冻→成品贮藏。该蟹柳加工工艺原料易得，制备出的蟹柳无论在色泽、外形还是风味、口感均可与天然产品相媲美，而且肉质紧致，弹性好，具有较好的工业经济效益。
及其加工工艺

[发明专利]一种蟹柳的加工方法-CN201310423728.0无效
发明人：李少洋 -专利权人：李少洋
申请日： 2013-09-17 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种蟹柳的加工方法，将鱼糜放入盆中，快速搅动10分钟左右，按配比加入各种配料，再快速搅动10～20分钟，将鱼糜混合物充分调和成浆状；鱼糜混合物倒入长方型金属盒内，在顶面和底面着蟹黄或蟹肉的颜色，然后放入锅中蒸煮，在35～45℃温度下凝胶约60分钟，最后在90～95℃的高温下蒸煮约40分钟成型。其优点为使肉质紧凑，口感好，色泽鲜明，使人们在烹饪蟹柳时可以没有煮碎，不成形等后顾之忧。
一种加工方法

[实用新型]一种V型蟹柳折叠机-CN202223091818.8有效
发明人：唐金海;辛志海;曾化军 -专利权人：漳州众瑞达食品机械有限公司
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-02-14 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种V型蟹柳折叠机，包括第一传输带、蒸煮机、第二传输带和折叠机构，第一传输带穿过蒸煮机，折叠机构设置于第一传输带的输出端和第二传输带的输入端之间；第一传输带的输出端位于第二传输带的输入端的上方通过让较薄的蟹柳料带完成均匀的蒸煮后再折叠变厚，以此保证料带整体蒸煮熟度相似的同时还具有充足饱满的口感。
一种型蟹柳折叠机

[发明专利]一种蟹柳蒸煮冷却脱膜切割加工装置-CN202110838277.1在审
发明人：蒙彩茂 -专利权人：晋江钧达机械有限公司
申请日： 2021-07-23 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明一种蟹柳蒸煮冷却脱膜切割加工装置：包括了依序连接的进料架、蒸煮输送箱、中间箱、冷却输送箱、脱膜装置、切割装置、电控箱和链条，链条连通在蒸煮输送箱、中间箱、冷却输送箱之间，链条上等间距安装有带凸轮的物料夹；蒸煮输送箱包括：蒸煮输送箱体，设于蒸煮输送箱体右下方的进料导入装置，设于蒸煮输送箱体内部的蒸煮传输链盘组总成，上料装置和设于蒸煮输送箱体顶部的第一驱动装置和接入蒸煮输送箱体内部的蒸汽管；可实现从蒸煮、
一种蟹柳蒸煮冷却切割加工装置

[实用新型]一种蟹柳蒸煮冷却脱膜切割加工装置-CN202121690810.6有效
发明人：蒙彩茂 -专利权人：晋江钧达机械有限公司
申请日： 2021-07-23 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本实用新型一种蟹柳蒸煮冷却脱膜切割加工装置：包括了依序连接的进料架、蒸煮输送箱、中间箱、冷却输送箱、脱膜装置、切割装置、电控箱和链条，链条连通在蒸煮输送箱、中间箱、冷却输送箱之间，链条上等间距安装有带凸轮的物料夹；蒸煮输送箱包括：蒸煮输送箱体，设于蒸煮输送箱体右下方的进料导入装置，设于蒸煮输送箱体内部的蒸煮传输链盘组总成，上料装置和设于蒸煮输送箱体顶部的第一驱动装置和接入蒸煮输送箱体内部的蒸汽管；可实现从蒸煮、
一种蟹柳蒸煮冷却切割加工装置

[发明专利]一种全蟹系列制品的分割加工方法-CN200810233997.X无效
发明人：钱永言;姜绍通;陆剑锋;林琳;凌武海;翁世兵;金跃武;吕永庆;胡从玉 -专利权人：钱永言
申请日： 2008-12-22 - 公布日： 2009-06-17 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：一种全蟹系列制品的分割加工方法，属淡水蟹肉加工技术领域。其目的是提供一种能够保持局部蟹体肉的原本形状，同时能够充分回收分割加工过程中弃废的可食部分的全蟹系列制品的分割加工方法。其技术要点是：将经清洗和蒸煮后的全蟹依次经蟹腿的分割加工、蟹肢的分割加工、蟹体的分割加工和蟹碎肉下脚料的回收，最终分割获得蟹上腿肉、蟹中腿肉、蟹钳肉、蟹柳肉、蟹膏、蟹黄、蟹粉肉和蟹碎肉的全蟹系列制品，其中蟹上腿肉、蟹中腿肉、蟹钳肉、蟹柳肉基本保持了原有的形状，满足了人们对蟹肉制品色、香、味、形等方面的要求；同时，对全蟹分割加工过程中弃废的可食部分进行回收加工，实现了对蟹可食部分的零废弃。
一种系列制品分割加工方法

[实用新型]一种鰤鱼柳的蒸煮装置-CN202021370610.8有效
发明人：佘跃龙;陈思静 -专利权人：东山东毅食品有限公司
申请日： 2020-07-13 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鰤鱼柳的蒸煮装置，包括蒸煮箱，蒸煮箱上端和下端的内侧均设置有加热室，加热室的两侧端面均连接有蒸汽管，蒸汽管上设置有蒸汽喷头，蒸汽喷头位于蒸煮室内，蒸煮室内设置有鰤鱼柳存放组件，鰤鱼柳存放组件通过导轨座安装在蒸煮室内，鰤鱼柳存放组件包括上层存放板、中层存放板、下层存放板、支撑连接杆和呈T形状的导向座，中层存放板的两端还均安装有导向座，导向座安装在导轨座内。本实用新型的鰤鱼柳的蒸煮装置，加热管对加热室内存放的水进行加热，加热过程中所产生的蒸汽进入蒸汽管内，通过蒸汽喷头喷出蒸汽进而对鰤鱼柳进行蒸煮，其蒸汽蒸煮均匀，使得鰤鱼柳的蒸煮效果好且大大提高了鰤鱼柳的蒸煮效率
一种鰤鱼柳装置

[发明专利]熟制带壳梭子蟹方便调理食品及其加工方法-CN201410146994.8无效
发明人：陈小娥;方旭波;袁高峰 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2014-04-14 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种熟制带壳梭子蟹方便调理食品及其加工方法，解决目前梭子蟹产品加工过程中蟹内质流失严重而导致梭子蟹资源浪费严重的问题。所述熟制带壳梭子蟹方便调理食品包括清洗并修整、装袋、蒸煮和冷却工序，清洗并修整是将梭子蟹清洗干净并去除梭子蟹头胸甲锐齿、长刺状末齿锐利部分，螯脚锐棘部分；装袋是将修整好的梭子蟹装入包装袋，同时灌入梭子蟹的蟹汤，使梭子蟹刚好完全浸在蟹汤内，封口；蒸煮是将封口后的带汤梭子蟹蒸煮至产品中心温度至85℃以上；冷却是将蒸煮后的带汤梭子蟹在冰水中冷却后并速冻至其中心温度达-18℃以下。
熟制带壳梭子蟹方便调理食品及其加工方法

[发明专利]熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品及其加工方法-CN201410147021.6无效
发明人：方旭波;余辉;陈小娥 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2014-04-14 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品及其加工方法，解决目前细点圆趾蟹产品加工过程中蟹内质流失严重而导致细点圆趾蟹资源浪费严重的问题。所述熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品包括清洗并修整、装袋、蒸煮和冷却工序，清洗并修整是将细点圆趾蟹清洗干净并去除细点圆趾蟹背甲、肚脐以及螯脚；装袋是将修整好的细点圆趾蟹装入包装袋，同时灌入细点圆趾蟹的蟹汤，使细点圆趾蟹刚好完全浸在蟹汤内，封口；蒸煮是将封口后的带汤细点圆趾蟹蒸煮至产品中心温度至85℃以上；冷却是将蒸煮后的带汤细点圆趾蟹冷却并速冻至其中心温度达-18℃以下。
熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品及其加工方法

[发明专利]一种无需捆绑的螃蟹蒸架-CN202010408645.4在审
发明人：刘新玲 -专利权人：刘新玲
申请日： 2020-05-14 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： A47J36/16 文献下载
摘要：本发明属于厨房用具技术领域，具体的说是一种无需捆绑的螃蟹蒸架，包括蒸板和翻转压紧部件；蒸板上沿圆周方向间隔排布有翻转压紧部件；翻转压紧部件用于将没有捆绑的螃蟹固定在蒸板上且保证蟹钳和蟹爪被固定；本发明通过将没有捆绑的螃蟹直接通过翻转压紧部件对螃蟹的蟹钳和蟹爪进行夹紧固定，进而实现对螃蟹的固定，进而实现在不需要捆绑的情况下也能够直接将螃蟹放到蒸架上蒸煮，进而解决了用户从市场上购买没有捆绑的螃蟹的蒸煮难度；同时通过翻转压紧部件直接对螃蟹的蟹钳和蟹爪进行夹紧固定，进而防止螃蟹在被蒸煮的过程中过度的反抗导致蒸煮后的螃蟹四肢掉落，进而提高了蒸煮后的螃蟹的完好程度。
一种无需捆绑螃蟹

[发明专利]一种蟹蒸煮液浓缩提鲜调味汁及其制备方法-CN201210322096.4无效
发明人：陈小娥;方旭波;余辉;李晶;王奋芬 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2012-09-03 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：一种蟹蒸煮液浓缩提鲜调味汁及其制备方法，其特征在于是在蟹浓缩汁中添加适量辅料混匀后得到的，制备时，将下脚料蟹蒸煮液回收，过滤其残渣，用β-环糊精包合蟹蒸煮液挥发性成分，然后在真空浓缩罐中进行浓缩，得到固形物含量为10～20(wt)%的蟹浓缩汁；再添加食盐5～15%，白砂糖4～10%，生姜汁0.1～0.5%，味精2～8%，可溶性淀粉0.5～2%，其他风味调料为1～2%，进行调味，最后包装、封口、杀菌后成品储藏。本发明利用β-环糊精包合蟹蒸煮液浓缩时易挥发的风味物质，保全了蟹蒸煮液中原有的风味物质，并且在这个基础上，优化浓缩条件及添加适量的辅料，使其鲜味成分更加饱满，制备工艺简单易操作，制备成本低，制得的调味汁色泽鲜亮
一种蟹蒸煮液浓缩调味汁及其制备方法

[发明专利]一种天妇罗蟹柳及其加工方法-CN202310722073.0在审
发明人：李有钢;葛兰英;庄建斌;董浩;张永勤;梁健;陈鑫;王学敏;韩笑;李成玉;高欣;张志强;许文天 -专利权人：山东美佳集团有限公司;日照佳天下食品有限公司
申请日： 2023-06-19 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，提供了一种蟹柳的加工方法：（1）称取原料低温下进行斩拌混合获得浆料；（2）将一部分浆料与辣椒红色素混合获得色浆；（3）将剩余浆料涂布成型、然后刷丝、卷丝获得卷状原料；（4）卷状原料经过压结和切断获得松叶形状原料；（5）松叶形状原料沾色浆后蒸制并速冻，获得冷冻蟹柳。本发明提供的蟹柳加工方法和天妇罗蟹柳加工方法简便可行、不需增加额外工序、适用于工厂化生产；获得的产品肉质紧凑、口感好，无香精添加剂更健康。
一种天妇罗蟹柳及其加工方法

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