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[发明专利]一种纯天然低温烘焙的熟蒜粉及其制作方法-CN201210536140.1无效
发明人：程长青 -专利权人：程长青
申请日： 2012-12-13 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明提供一种纯天然低温烘焙的熟蒜粉及其制作方法，该生产工艺简单，生产周期短，所制作的蒜粉能够保持蒜的原香，粉粒细腻，水分含量、杀菌彻底保质期长、方便食用。其是将蒜洗净、去皮、切片，将切好的蒜片用低温烘焙设备加工为熟蒜片，将熟蒜片杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的熟蒜粉，按照重量要求分袋包装。这样经过十几道工序低温烘焙的熟蒜粉，保持蒜的营养成分及原来风味，显著提高了蒜的营养吸收度，可直接食用，也可做为食品、洗涤剂、中药、调味品、饮料、饲料等产品的配料使用，熟蒜片也可直接销售。
一种天然低温烘焙熟蒜粉及其制作方法

[发明专利]一种蒜粉加工工艺-CN202110589443.9在审
发明人：古怀仁;张广利;王怀金 -专利权人：山东三兴食品有限公司
申请日： 2021-05-28 - 公布日： 2021-09-24 - 主分类号： A23L27/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜粉加工工艺，包括以下步骤：A、选料：选取瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料；B、浸泡清洗：将选好的蒜用清水洗净后，浸泡30‑50分钟后揉搓干净，沥干水分后自然晾干；C、打碎：将晾干的蒜投入粉碎机机中充分粉粹；D、除杂：用筛网过滤清楚粉粹后湿蒜粉中含有的残余皮衣以及粉粹过程中产生的浆液；E、脱水：用离心机快速去除湿蒜粉中含有的水分；F、烘干：将脱水后的湿蒜粉平铺于烘盘上送入烘箱烘干处理；G、研磨：将烘干后的蒜粉经过粉磨设备研磨后过30‑40目筛即得成品。
一种加工工艺

[发明专利]一种调味用沙棘油复合蒜粉的加工方法-CN201711374173.X在审
发明人：刘燕;杜猛;祁仁华;沈楠;刘波;束进;杜阿敏 -专利权人：安徽国瑞食品有限公司
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种调味用沙棘油复合蒜粉的加工方法，先将大蒜经过分瓣、脱皮、切片处理得到蒜片，漂洗后将蒜片用离心机脱水后粉碎均匀得到预脱水蒜粉，将脱水得到的液体与漂洗液合并，分别通过滤袋、陶瓷膜过滤处理以及纳滤膜浓缩处理得到营养浓缩液，与沙棘油混合得到沙棘油复合营养浓缩液，然后将预脱水蒜粉与沙棘油复合营养浓缩液混合搅拌均匀，真空干燥、研磨后得到调味用沙棘油复合蒜粉。本发明能充分利用大蒜营养物质、减少资源浪费，加工得到的蒜粉具有营养价值高、抗氧化、抗结块能力好、便于食用的优点。
一种调味沙棘复合加工方法

[发明专利]蒜香土豆粉-CN201210463621.4无效
发明人：赵依娜 -专利权人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司
申请日： 2012-11-18 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明的蒜香土豆粉，由马铃薯全粉、植脂末、大蒜粉、食盐组成，各组分的重量百分比如下：马铃薯全粉73%～83%、植脂末10％～20％、大蒜粉3%～7%、食盐1.0%～1.5%，经配料、混合制成。用本发明的蒜香土豆粉制作蒜香土豆泥焙烤产品时简单、方便、快捷，简化了制作过程。由于本发明的蒜香土豆粉是粉状产品，更易于贮存和保管。用本发明的蒜香土豆粉制备的蒜香土豆泥焙烤产品外观诱人，口感细腻，兼有蒜香和焦香味，是一种色、香、味俱佳的焙烤产品。
土豆

[发明专利]一种活性大蒜素保健酒-CN201810665910.X在审
发明人：梁远长 -专利权人：梁远长
申请日： 2018-06-26 - 公布日： 2020-01-03 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。S2，破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。S3，磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。S4，浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭(蒜粉与酒)比例为(1：3)。S5，分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。S6，选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→筛制→质量检测→成品包装黑蒜。
浸泡粉碎机烘干除臭放入蒜粉蒜粒烘箱文火活性催化剂加工成糊状成品包装清水漂洗受热均匀质量检测保健酒大蒜素内密封备料翻动虫蛀抽滤分瓣黑蒜霉烂磨粉目筛去蒂去皮蒜头无臭选料原液内衣破碎清洗取出上层成熟

[发明专利]一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法-CN201110115620.6无效
发明人：丁辰;周元炘;葛邦国;赵岩;马超 -专利权人：中华全国供销合作总社济南果品研究院
申请日： 2011-05-05 - 公布日： 2011-10-26 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明以带皮的整头黑蒜为原料，以水为提取剂，通过破碎浸提、压榨、固液分离等工艺步骤提取黑蒜中的水溶性成份。此提取液可制成黑蒜汁或浓缩黑蒜汁，用于黑蒜汁饮料、黑蒜醋、黑蒜酱油等液态食品配料；余下的蒜渣、蒜皮则经干燥、超微粉碎成为富含氨基酸和膳食纤维的超微蒜粉，可用于方便调味粉、风味糕点等食品的配料。
一种黑蒜汁黑蒜粉制备方法

[实用新型]一种加工蒜粉用360度全磁与脱磁装置磁选机-CN202223383433.9有效
发明人：王腾;范建文;王长征 -专利权人：山东天发永磁磁电科技有限公司
申请日： 2022-12-16 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： B03C1/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及磁选机技术领域，且公开了一种加工蒜粉用360度全磁与脱磁装置磁选机，包括主体机构、吸磁机构和下料机构，所述吸磁机构位于主体机构的内端，所述下料机构位于主体机构的下端，所述主体机构包括箱体、该加工蒜粉用360度全磁与脱磁装置磁选机，通过安装吸磁机构和下料机构，使得蒜粉在加工的过程中，能够有效的将蒜粉在打磨加工时候携带的机器上的金属粉尘进行吸取，增强了磁选机对于蒜粉的处理工作速度，极大程度上保证了磁选机的使用效果，从而大大提高了蒜粉的食用安全性，保障了对蒜粉的脱磁处理效率。
一种加工蒜粉用 360 度全磁装置磁选

[发明专利]调味蒜晶的制造方法-CN92109989.4无效
发明人：任清海 -专利权人：任清海
申请日： 1992-10-22 - 公布日： 1994-04-27 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种大蒜调味品的制造方法，是将脱水蒜粉碎、过筛，不同粒度的蒜粒在搅拌下用食用胶的酒精溶液进行包衣处理，而后干燥而成蒜晶。鲜蒜捣浆或脱水蒜粉加水调成浆加30％浓度的淀粉溶液进行研磨、喷雾干燥、包衣处理、粉碎至80-100目而成可溶粉状蒜粉。各种粒度蒜晶有着鲜蒜一样的特有辛辣味道，并能保持相当长的时间不变质，不变味。
调味制造方法

[发明专利]一种含有乙蒜素的农药组合物-CN201810293436.2在审
发明人：王国霞;杨阳;郑蒙蒙;李长滨 -专利权人：河南博联农业研究院有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： A01N41/08 文献下载
摘要：一种含有乙蒜素的农药组合物，它的有效成分为乙蒜素、粉唑醇和壳寡糖，所述乙蒜素、粉唑醇和壳寡糖的质量比为(70‑80):(8‑12):(2‑5)。本发明将粉唑醇、壳寡糖和乙蒜素复配使用，综合了乙蒜素药效强、见效快和粉唑醇见效持久、可铲除孢子以及壳寡糖增强抗逆性的优点，具有明显的增效作用，对作物白粉病具有十分显著的效果。
乙蒜素壳寡糖农药组合物作物白粉病增效作用粉唑醇抗逆性药效强质量比复配和粉孢子铲除

[发明专利]一种联产大蒜素和高抗氧化活性黑蒜粉的方法-CN201510415420.0有效
发明人：何荣海;马海乐;朱培培;王治平;邢欢 -专利权人：江苏大学
申请日： 2015-07-15 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明一种联产大蒜素和高抗氧化活性黑蒜粉的方法，涉及生物工程领域。以新鲜大蒜为原料，脱皮、破碎后放置半小时，使蒜氨酸转化为大蒜素，用超临界二氧化碳萃取大蒜素，萃取的大蒜素采用β‑环糊精包埋制成大蒜素微胶囊，能有效保持其稳定性，向萃取完蒜素后的蒜渣中添加适量还原糖和氨基酸，放在恒温恒湿箱中固态发酵制成黑蒜粉。本发明方法生产的黑蒜粉中总酚含量、黑蒜褐变度显著提高，其清除DPPH自由基和羟基自由基等抗氧化性能显著提高，动物试验也表明本发明方法生产的黑蒜粉具有良好的抗氧化能力。
一种联产大蒜素氧化活性黑蒜粉方法

[发明专利]一种以新鲜大蒜为原料连续提取蒜氨酸、大蒜多糖和无臭蒜粉的方法-CN201610305820.0在审
发明人：黄磊 -专利权人：江苏巨托生物科技有限公司
申请日： 2016-05-10 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： C07C317/48 文献下载
摘要：一种以新鲜大蒜为原料连续提取蒜氨酸、大蒜多糖和无臭蒜粉的方法，其特征在于步骤如下：a、将蒜瓣在微波炉中加热钝化蒜酶后，加纯水将其打成匀浆，加热搅拌提取后进行渣液分离，渣经干燥、粉碎，即为无臭蒜粉；b、液相经HACC和CTS‑I型天然澄清剂处理后分离，清夜用001×7强酸性阳离子交换树脂交换吸附蒜氨酸，流出液为大蒜多糖，经蒸发浓缩后进行喷雾干燥得大蒜多糖粉；c、将吸附蒜氨酸的树脂用纯水冲洗干净后用氨水溶液洗脱，洗脱液经减压脱氨浓缩、乙醇结晶、真空干燥得蒜氨酸成品；本发明的优点是：大大降低了原料大蒜在产品中的成本比例，提高产品市场竞争力，提高了生产率，没有其他废物排放，保护了环境。
一种新鲜大蒜原料连续提取氨酸多糖无臭蒜粉方法

[发明专利]一种制备脱水大蒜粉的方法-CN201810304222.0在审
发明人：李贤才 -专利权人：徐州农丰生物化工有限公司
申请日： 2018-04-08 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23B7/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备脱水大蒜粉的方法，用0.1%‑0.3%重量浓度的NaOH水溶液对蒜片进行漂洗，洗去蒜片上的黏液、糖分，可缩短脱水时间；漂洗时间为10‑20分钟；若漂洗不干净，则成品发黄，漂洗过度，则香味及辣味损失过大，将沥干的蒜片置于低温干燥设备中，60℃条件下恒温5‑6小时，至含水量低于5％，本发明选用优质大蒜，蒜粉质地细腻，蒜香味浓郁，采用铝箔或复合薄膜袋包装或瓶装，便于携带，通过加工，去除了异味，保留其营养价值
漂洗蒜片脱水大蒜粉制备低温干燥设备复合薄膜袋铝箔便于携带卫生环保优质大蒜制备工艺质地细腻辣味蒜香味调味品发黄沥干蒜粉脱水异味变质保存保留加工健康

[发明专利]一种蒜粉和鲜蒜配比生产黑蒜泥的方法-CN202011381670.4在审
发明人：张黎明 -专利权人：江苏黎明食品集团有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜粉和鲜蒜配比生产黑蒜泥的方法。涉及食品加工技术领域。所述的蒜粉和鲜蒜配比生产黑蒜泥的方法，包括以下步骤：鲜蒜的准备、鲜蒜的预处理、预处理鲜蒜的破碎、鲜蒜的超声波处理、鲜蒜的预发酵、蒜粉的超声波处理、混合蒜泥的制备、混合蒜泥的发酵等。本发明利用蒜粉和鲜蒜配比生产的黑蒜泥，突破了只用鲜蒜制备黑蒜泥的常规技术手段，利用蒜粉和鲜蒜配比制备黑蒜泥，拓展黑蒜泥制备选材范围，同时也拓展了蒜粉的应用范围。充分利用了蒜粉和鲜蒜发酵制备黑蒜的优点：蒜粉发酵时间短，发酵均匀，口感好；鲜蒜发酵过程中多酚类活性物质含量高，抗氧化性能好；制备得黑蒜泥营养价值高，口感好。
一种配比生产蒜泥方法

[发明专利]真味蒜素保健酱油及其制造工艺-CN95116596.8无效
发明人：李家龙;韩婕;王登之 -专利权人：王登之
申请日： 1995-10-26 - 公布日： 1997-05-07 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明为一种真味蒜素保健酱油及其制造工艺，其原料为原料酱油、无臭蒜素粉、蔗糖及5′-肌苷酸钠。与传统酱油不同之处在于它添加了用先进方法制备的无臭蒜素粉，使之具备了显著的药效功能，并延长了酱油的保质期。其配方为原料酱油80-90％，无臭蒜素粉2-10％。蔗糖4-10％，5′-肌苷酸钠0.05-0.1‰；其无臭蒜素粉浸渍处理液的成分配比为植酸1-3‰，硅溶胶0.5-1‰的水溶液，其制造工艺为大蒜经清洗、干燥、脱臭、干燥、粉碎后与其它原料调配，灌装即为味道鲜美，集保健、调味、治疗于一身的真味蒜素保健酱油。
真味蒜素保健酱油及其制造工艺

[发明专利]保健蒜粉的生产方法-CN97105273.5无效
发明人：陈平 -专利权人：陈平
申请日： 1997-07-21 - 公布日： 1999-01-27 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及保健蒜粉的一种生产方法。目的是降低保健蒜粉的生产成本,便于大规模生产,从而推动保健蒜粉下游产品的普及。本发明考虑了大蒜有效成分的形成机理,将常规干燥法和真空冷冻干燥法相结合生产保健蒜粉,生产的保健蒜粉保持了大蒜的有效成分,符合商品保健蒜粉对蒜氨酸和蒜苷酶的要求。本发明提出的保健蒜粉生产方法容易实施,产品成本较低,易于实现大规模生产。
保健生产方法

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