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[发明专利]红曲纳豆精粉及其制作方法-CN201710143305.1有效
发明人：黄齐云 -专利权人：北京中科卓尔生物科技有限公司
申请日： 2017-03-11 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲纳豆精粉，包括下述以重量份表示的组分：黄豆85‑110份，红曲粉0.4‑0.52份，黄瓜籽4.5‑5.3份，魔芋粉33‑37份。制作该红曲纳豆精粉的方法为：黄豆在水中浸渍后黄豆121℃蒸煮22‑30分钟，蒸煮后的黄豆冷却至40℃，按1%‑5%的接种量接种纳豆芽孢杆菌后发酵，而后置于0℃放置12小时，纳豆经冷冻干燥去除水分，粉碎制得红曲纳豆粉；取黄瓜籽4.5‑5.3份经水浸泡4小时后，红曲粉搅拌均匀，121℃蒸煮25分钟，制得红曲黄瓜籽经冷冻干燥去除水分，粉碎制得红曲黄瓜籽粉；将红曲纳豆粉、红曲黄瓜籽粉、魔芋粉置于多维混合机中混合制成红曲纳豆精粉该红曲纳豆精粉具有良好的溶栓效果的同时在一定程度上能够一直血栓的复发。
红曲纳豆精粉及其制作方法

[发明专利]一种红曲醋豆的制备方法-CN201510027557.9有效
发明人：黄镇;黄祖新;周文浩;刘龙山;翟慧敏 -专利权人：福建师范大学
申请日： 2015-01-20 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲醋豆的制备方法。传统工艺制备红曲醋豆，存在质量不稳定，生产周期长，口味单一的缺点。本发明采用红曲醋醪和经过膨化加工后的大豆膨化粉，采用醋酸发酵方式进行酸化，通过压滤分离技术分离成红曲醋液和酸化大豆膨化粉，以红曲醋液、酸化大豆膨化粉、麦芽糊精、低聚果糖混合，经过造粒烘干成红曲醋豆。红曲醋豆具有浓郁红曲醋的酯香，口感酸味柔和，热值低，不影响血糖升高，特别容易为老年人消费者接受。
一种红曲制备方法

[发明专利]高产红曲色素紫色红曲霉Mp-41菌株及其应用-CN200910102278.9无效
发明人：蒋冬花;嵇豪;叶砚 -专利权人：浙江师范大学
申请日： 2009-09-10 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明属于生物技术食品领域，涉及一株固体发酵高产色素紫色红曲霉(Monascuspurpureus)Mp-41菌株及其用途。高产红曲色素紫色红曲霉Mp-41菌株，该紫色红曲霉Mp-41菌株的保藏编号为：CCTCC NO：M209133。本发明提供一种从自然环境不同场所筛选的高产色素紫色红曲霉Mp-41菌株，该菌株可用于红曲色素的制备。Mp-41红曲霉菌株固体发酵制得的红曲米产色价达4000-4900U/g，所生产的色素不存在安全上的隐患，能达到食品安全级。
高产红曲色素紫色曲霉 mp 41 菌株及其应用

[发明专利]一种用于降低血脂血糖的富硒红曲-CN00107206.4无效
发明人：谢申猛;孙秀静 -专利权人：谢申猛
申请日： 2000-04-28 - 公布日： 2000-11-08 - 主分类号： A61K35/70 文献下载
摘要：本发明是一种用于降低血脂血糖的富硒红曲,其特点是利用红曲霉固体发酵方法来进行硒的生物转化,得到有机硒为主要硒形态的富硒红曲,本发明红曲同时还含有红曲霉的次生代谢产物洛伐他汀以及其它活性成分。由于硒和洛伐他汀的协同作用,本发明红曲具有更显著的降脂降糖抗氧化作用,其毒副作用极小;本发明红曲成本低,功效成分明确并可定量控制,疗效稳定可靠,疗程短,是理想的抗氧化降脂降糖红曲药物或保健品。
一种用于降低血脂血糖红曲

[发明专利]一种利用酶解法提取水溶性红曲色素的方法-CN200510044948.8无效
发明人：甘纯玑;洪惠娇;刘燕琼;官秋燕;谢苗 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2005-10-20 - 公布日： 2007-04-25 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明的一种利用酶解法提取水溶性红曲色素的方法，包括如下步骤：红曲米→浸泡碱解→加热糊化→酶解→过滤分离→酸沉淀→洗涤→中和→干燥→粉碎→包装。本发明利用酶解工艺，使红曲米中的淀粉转化成可溶性的低聚糖或葡萄糖，有利于改善红曲色素的溶解性，同时使红曲米的组织结构分解，以便让溶解性的红曲色素充分释放，进而易于与其他不溶性的组分分离，既简化了提取工艺，又可以有效地提高红曲色素的提取率，红曲色素的产量可达15～25％。
一种利用解法提取水溶性红曲色素方法

[发明专利]以红曲菌丝体为原料提取辅酶q10的工艺及生产方法-CN201310577271.9在审
发明人：吴铁;吕思敏;丁喜生;崔燎;孙金影 -专利权人：广东医学院
申请日： 2013-11-05 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： C07C50/28 文献下载
摘要：本发明涉及以红曲菌丝体为原料提取辅酶q10的工艺及生产方法，红曲菌丝体是指用其他不同红曲霉菌株经固态，或液态发酵方法制备的，提取了红曲红色素后的红曲菌丝体。本发明采用大米等原料用红曲霉经液体深层发酵后，产生的红曲发酵产物，经用60～70％乙醇提取红曲红色素后，剩余的红曲霉菌丝体具有重要的人体细胞也存在的，具有重要保健功能的辅酶Q10成分，该成分通过采用超声破碎法提取后
红曲菌丝体原料提取辅酶 q10 工艺生产方法

[发明专利]一种红曲醋发酵饮料及其制备方法-CN202010393833.4在审
发明人：周向阳 -专利权人：周向阳
申请日： 2020-05-11 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲醋发酵饮料，所述红曲醋发酵饮料成分及百分比：红曲醋9‑10、左旋肉碱1‑2、果葡糖浆27‑29.9、低聚果糖29‑38、雪梨浓缩液0.9‑1.1、水22‑30。食用红曲醋能够有效地降低胆固醇，因为红曲醋在制作的时候会使用到红曲菌，红曲菌在发酵的时候会生成莫那林可K，这种物质本身属于胆固醇抑制剂；红曲菌在发酵的过程中会产生一种能够吸收短链蛋白的物质，这种物质能够抑制身体吸收糖分，所以具有一定的降血糖的功能；红曲菌发酵会产生Y‑胺基丁酸，这种成分原本就是一种降血压的物质。
一种红曲发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种红曲老面发酵的面包及其制备方法-CN201810986588.0在审
发明人：陈勉华;李鹏;郭晓宇 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-08-28 - 公布日： 2020-03-13 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲老面发酵的面包及其制备方法，包括以下步骤：将红曲粉置于水中浸泡，过滤后得到红曲浸提液。将面粉、细砂糖、酵母与红曲浸提液混合、搅拌，放在4度冰箱中，进行低温发酵，得到红曲老面。然后以红曲老面为发酵原料，配以高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、牛奶、黄油，经过基础发酵、揉搓排气、二次发酵、烘焙等步骤，最终得到红色的、香气浓郁的红曲面包。最终产品是一种富含红曲等多种活性物质的面包，既扩宽了红曲在食品工业中的应用，也为烘焙食品的生产和发展提供了一种新方法和思路，具有很高的应用和推广价值。
一种红曲发酵面包及其制备方法

[发明专利]一种绿茶红曲黄酒的制备方法-CN201510182744.4有效
发明人：何志刚;梁璋成;林晓姿;任香芸;李维新;林晓婕 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2015-04-17 - 公布日： 2017-05-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种绿茶红曲黄酒的制备方法，该制备方法主要是将绿茶加入到圆糯米、红曲中共同发酵酿制而成；本发明将绿茶与红曲黄酒有机结合起来，使红曲黄酒兼具黄酒的风格和绿茶的清香，有利于丰富红曲黄酒的风味复杂性；绿茶中所含的酚类物质不仅可以赋予红曲黄酒一定涩感，克服红曲黄酒酒体酸味突出的缺陷，还可以抑制杂菌的生长，提高酵母菌对总糖的转化能力；另外，添加绿茶共发酵还可显著降低传统黄酒热度。采用本发明制备的绿茶红曲黄酒口感酸涩适中、酒香茶香协调，且不失红曲黄酒的典型性风格，具有广阔的市场前景。
一种绿茶红曲黄酒制备方法

[发明专利]一种石斛红曲制备方法-CN201510054904.7有效
发明人：周礼红;侯素媛 -专利权人：周礼红
申请日： 2015-02-03 - 公布日： 2018-03-23 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明涉及发酵领域，特别涉及一种石斛红曲制备方法，是将红曲霉在添加有金钗石斛的培养基培养，得到的培养产物即为石斛红曲。本发明提供的石斛红曲制备方法，结合中草药和微生物源性生成抗氧化活性物质的共同特点，利用抗氧化作用疗效确切的金钗石斛与已有研究报道具有生成抗氧化性物质的红曲霉进行共同发酵培养，在红曲霉代谢转化金钗石斛的同时，金钗石斛也对红曲霉的代谢流产生影响，两者产生互补及增效的作用，得到的石斛红曲达到了非常显著的抗氧化效果，这种效果是单纯利用红曲霉发酵或金钗石斛无法达到的。
一种石斛红曲制备方法

[发明专利]一种由提色素后黑米渣制备红曲米或红曲米粉的方法-CN201010615272.4无效
发明人：卢庆国;刘东明;唐建忠;王轩;马立敏;王艳芳 -专利权人：晨光生物科技集团股份有限公司
申请日： 2010-12-22 - 公布日： 2011-08-10 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明属于红曲发酵技术领域，特别是用提色素后黑米渣制备红曲米或红曲米粉的方法。包括以下步骤：(1)水淘洗：将提色素后所剩黑米渣用水淘洗三遍；(2)蒸米接种：蒸汽压力0.4-0.8MPa；趁热打散；然后将红曲菌均匀接种到黑米渣上；接种培养72h的红曲菌种紫色红曲菌CG-0901，接种量5-10％，堆积培养18-24h；(3)通风培养：堆积培养后加水，翻黑米渣；根据色价不同，发酵周期为5-10天；(4)发酵结束后烘干，得到红曲米；(5)红曲米经粉碎得到红曲米粉。
一种色素黑米制备红曲米粉方法

[发明专利]一种鲜梨完全利用的膳食纤维红曲梨饮料加工方法-CN202010740539.6在审
发明人：陈小举;李振宏 -专利权人：巢湖学院
申请日： 2020-07-29 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明开发了一种鲜梨完全利用的膳食纤维红曲梨饮料加工方法，以新鲜梨果实为原料，经过榨汁、高压脉冲电场处理、梨渣红曲发酵、红曲色素提取、梨渣提取水溶性膳食纤维、调配、杀菌和灌装制得膳食纤维红曲梨饮料产品。本发明加工的膳食纤维红曲梨饮料，色泽红艳，酸甜可口，富含膳食纤维，同时具有红曲的保健功效。
一种完全利用膳食纤维红曲饮料加工方法

[发明专利]一种富含MonacolinK红曲米酒及其酿造工艺-CN201610535530.5在审
发明人：张振坤;霍玲玲;孙莹;季方;唐群勇;孙丽香 -专利权人：江苏今世缘酒业股份有限公司
申请日： 2016-07-08 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含MonacolinK红曲米酒及其酿造工艺，将糯米淘洗干净后加水浸泡，沥干水分常压蒸饭，米饭摊凉后加入糯米质量5%‑10%的红曲，红曲提前用5倍质量的温开水浸泡24‑48h，再加入糯米质量0.05%‑0.15%的已活化好的黄酒酵母，拌合均匀后培菌糖化20‑50h，然后加入糯米质量1.5‑2.2倍的温开水，搅拌后主发酵7‑14天，再在后发酵20‑50天，然后经压榨、澄清、勾兑功能红曲提取液、煎酒后陈化得到红曲米酒。本发明采用纯种红曲与纯种酵母做糖化发酵剂，有利于发酵过程控制和产品质量稳定，在后期煎酒前勾兑功能红曲提取液，提高红曲米酒中MonacolinK的含量，其红曲米酒具有明确的功能性，同时使得酿造的酒体呈现红曲特有的宝石红色
一种富含 monacolink 红曲米酒及其酿造工艺

[发明专利]一种快速定量测定红曲米中桔霉素含量的方法-CN201910084086.3在审
发明人：付瑞燕;孙敏;周裔彬 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2019-07-19 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明提供了一种快速定量测定红曲米中桔霉素含量的方法，属于桔霉素含量检测技术领域，所述测定红曲米中桔霉素含量的方法包括配制已知浓度的桔霉素标准溶液、测定桔霉素标准溶液的荧光强度、建立桔霉素的标准曲线方程、红曲米粉碎、超声萃取红曲米粉、将提取液减压干燥完全得到红曲提取物，将红曲提取物用pH为1~2的甲醇复溶，将红曲提取液继续用pH为1~2的甲醇稀释200~800倍，并测定其荧光强度，将待测荧光强度带入桔霉素标准曲线方程，计算得到待测红曲米中桔霉素的含量。本发明解决了红曲米提取液中桔霉素发生荧光猝灭的现象，为红曲米中检测桔霉素的含量提供了一种简便、准确的检测方法。
桔霉素红曲米荧光提取液标准曲线方程红曲提取物标准溶液快速定量桔霉素含量检测超声萃取红曲米粉甲醇稀释检测复溶红曲甲醇猝灭配制

[发明专利]一种红曲红色素及其制备方法-CN201910279960.9在审
发明人：高玉荣;李大鹏 -专利权人：巢湖学院
申请日： 2019-04-09 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： C12P1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲红色素及其制备方法，属于生物技术领域。它包括一种红曲红色素的制备方法，制备步骤包括：在白酒糟中加入大豆糖蜜，得初始物料；在初始物料上接种乳酸菌种；在经过乳酸菌发酵的物料上接种红曲霉种子培养液；对红曲进行提取得红曲红色素。一种红曲红色素，利用本发明红曲红色素的制备方法得到。本发明通过在白酒糟中加入大豆糖蜜，并辅以乳酸处理，不仅简化了对白酒糟的处理过程，而且能够提高白酒糟和大豆糖蜜两种废弃物的综合利用率，在节约生产成本的同时，实现了红曲色素的高产。本发明得到的红曲红色素，红曲红色素产量提高了20％以上，色价至少提高15％以上。
红曲红色素制备大豆糖蜜白酒糟接种节约生产成本生物技术领域乳酸菌发酵种子培养液综合利用率红曲色素乳酸菌种红曲霉酒糟红曲乳酸色价废弃物高产