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- [发明专利]紫薯面条及其制备方法-CN201110290696.2无效
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王相军
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王相军
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2011-09-29
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2012-01-11
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A23L1/16
- 本发明涉及一种紫薯面条。以紫薯全粉、小麦高筋粉、去壳鲜鸡蛋等原料经和面、熟化、压片、切条、干燥、切断等步骤制成紫薯面条，其中紫薯全粉、小麦高筋粉的重量比为1∶0.65～2.35，去壳鲜鸡蛋用量为紫薯全粉和小麦高筋粉总重量的1.8～2.2％；本发明紫薯面条保持、承接了紫薯固有营养价值和保健功能，鲜鸡蛋的加入进一步增添色泽、风味和营养，还使得面条更加口感筋道、柔嫩爽滑，食用时色、香、味浑然天成；本发明生产方法多采用物理过程，不破坏紫薯本身所含的营养成分，能有效地保留紫薯的营养成分和膳食纤维，且其生产原料来源丰富，适于大规模工业化生产。
- 面条及其制备方法
- [发明专利]一种全营养紫薯全粉的制备方法-CN202010184332.5在审
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高路;韦璐;陈悦;肖志刚;李志;顾晶晶
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沈阳师范大学
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2020-03-17
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2020-06-05
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A23L19/10
- 本发明公开了一种全营养紫薯全粉的制备方法，涉及农产品精深加工领域。该方法通过增加抗坏血酸钙浸渍、适度预熟化、轻柔搅拌制泥等多种方法相结合的预处理及采用复合干燥技术，有效地保持了紫薯全粉细胞的完整性，使其中的各种营养成分不外溢，最大限度地保留了鲜紫薯原有的营养、色泽和风味；同时，改善了紫薯全粉细胞的分散性，使产品复水后更接近鲜紫薯制成的薯泥。利用上述方法制备的全营养紫薯全粉，复水性、持水性、持油性、冻融稳定性等品质特性良好，具有良好的再加工性，可作为保健食品的优质资源及食品的基料、辅料、添加剂；可有效解决鲜紫薯贮藏、运输以及销售的季节性限制等问题
- 一种营养紫薯全粉制备方法
- [发明专利]一种紫薯酱及其制作方法-CN201210060103.8无效
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余向东
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杭州秀山美地农业科技有限公司
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2012-03-09
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2012-07-25
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A23L1/064
- 本发明公开了一种紫薯酱及其制作方法，制作方法包括如下步骤，选料：选择无变质的紫薯，可以是鲜紫薯或紫薯干制品；清洁：用清水清洗；研磨：将生鲜紫薯磨成浆状，或将紫薯干制品磨成粉状；配料：加入已经混合均匀的淀粉、增稠剂、食盐、增鲜剂、酸度调节剂的混合物；蒸煮：蒸熟或煮熟；冷却：冷却到常温；发酵：加入酶制剂，敞口露天发酵。上述制作方法制成的紫薯酱，不易变色、变味、口感好、酱味和酱香足、稳定性好、发酵期短、保质期长，营养美味、制作简单、成本适中，是人们日常生活中较理想的健康食品，在满足人们对其口味要求的同时，又有效地保持了紫薯中的有益成分及药理作用
- 一种紫薯酱及其制作方法
- [发明专利]一种清爽鲜虾味薯片及其制备方法-CN201710012803.2在审
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夏春晓
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夏春晓
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2017-01-09
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2017-05-31
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A23L19/18
- 一种清爽鲜虾味薯片，其特征在于，由以下重量份原料制成马铃薯220‑230、紫薯70‑80、虾肉50‑60、植物乳杆菌3‑4、啤酒片球菌5‑6、葡萄糖8‑10、玉米皮45‑50、蛋白酶适量、淀粉酶适量、70%乙醇溶液适量、薄荷汁50‑55、鹿茸4‑5、山药6‑7、淫羊藿4‑5、杜仲4‑5、枸杞5‑6等；本发明的一种清爽鲜虾味薯片，采用马铃薯和紫薯复合制备薯片，特殊油炸方法，可以最大程度的保存紫薯的营养价值，为了使本发明的薯片具有清爽虾味口感，特别添加薄荷汁和发酵虾肉，具有清新爽口和鲜虾的口感，味道好，还添加鹿茸、山药、淫羊藿、杜仲等中药提取物，具有补肾益精的效果，有益健康。
- 一种清爽鲜虾味薯片及其制备方法
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