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- [发明专利]一种牛肉熟制品的制作方法-CN201310587727.X在审
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吴光平
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吴光平
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2013-11-21
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2015-05-27
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A23L1/311
- 一种牛肉熟制品的制作方法，首先对选好的牛肉进行刀切入味，再经烧炒而成，其特征在于操作工艺过程如下：(1)按1∶1的比例分别选取秦川牛后腿肉和秦川牛腰板肉，切成肉丝或肉片、肉丁；(2)按制作5000克肉计算500克，味精20克及大香、花椒、丁香、虾仁、肉桂，桂园各250-300克，加水1200-1500克浸泡一天，再用小火烧煮半小时，取500克的调料水加入料酒少许制成调料水；(3)将配制好的调料汁倒入切好的牛肉内拌匀，淹制4-5小时；(4)将淹好的肉倒入热油中过油两次榨到肉质酥烂，制成半成品熟制牛肉；(5)在半成品熟制牛肉中分别加入不同香料，制成不同味型的酱牛肉、麻辣牛肉、孜然牛肉和陈皮牛肉酱各种牛肉熟制品。
- 一种牛肉制品制作方法
- [发明专利]一种牛肉熟制品的制作方法-CN201410277046.8在审
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王志凤
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王志凤
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2014-06-20
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2016-01-06
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A23L13/40
- 一种牛肉熟制品的制作方法。首先对选好的牛肉进行刀切入味，再经烧炒而成，其特征在于操作工艺过程如下：(1)按1∶1的比例分别选取秦川牛后腿肉和秦川牛腰板肉，切成肉丝或肉片、肉丁；(2)按制作5000克肉计算，将盐400-500克，味精20克及大香、花椒、丁香、虾仁、肉桂，桂园各250-300克，加水1200-1500克浸泡一天，再用小火烧煮半小时，取500克的调料水加入料酒少许制成调料水；(3)将配制好的调料汁倒入切好的牛肉内拌匀，淹制4-5小时；(4)将淹好的肉倒入热油中过油两次榨到肉质酥烂，制成半成品熟制牛肉；(5)在半成品熟制牛肉中分别加入不同香料，制成不同味型的酱牛肉、麻辣牛肉、孜然牛肉和陈皮牛肉酱各种牛肉熟制品。
- 一种牛肉制品制作方法
- [发明专利]盖浇牛肉的制作方法-CN03133566.7无效
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夏广忠
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夏广忠
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2003-05-30
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2003-11-26
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A23L1/311
- 本发明公开了一种食品的制作方法，特别是一种盖浇牛肉的制作方法。其特征在于：它包括如下步骤：调味液配制；原料整理，将牛肉、圆葱洗净切片；原料浸泡，先将圆葱与调味液混合煮6－10分钟，温度控制在(95－100)℃之间，煮后将圆葱和圆葱汁分离自然冷却备用；用水将牛肉片焯30－50秒捞出控水，将控水后的牛肉与圆葱汁混合浸泡8－12分钟，再将浸泡后的牛肉和牛肉汁分离；成品混配，将上述浸泡后的牛肉、牛肉汁、煮后的圆葱混合配制，牛肉汁、圆葱、牛肉的重量比为：1比(0.8－1.2
- 牛肉制作方法
- [发明专利]一种卤香牛肉的制作方法-CN201510116947.3在审
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郑雨杰
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郑雨杰
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2015-03-18
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2015-06-17
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A23L1/314
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种卤香牛肉的制作方法，将牛肉切成片状，用细针在牛肉表面扎孔后放置在调味汁中常温浸泡，反复拍打浸泡后的牛肉，在牛肉片的表面均匀涂抹一层胡椒油后，再在其表面包裹一层调味粉末，最后在牛肉表面包裹一层锡纸，放入烤箱内烤制，在烤制后的牛肉表面喷洒一定量的蒜蓉汁，放入蒸锅内蒸制，滤除牛肉表面调味粉末，放入密封袋中，高温杀菌即可， 本发明加工方法简便，加工时间较短，香味浓郁，无需较长时间卤制牛肉就能够充分入味，节省加工时间，卤制出的牛肉肉味鲜美，肉质蓬松鲜嫩，能够最大限度的保存牛肉中的营养成分，卤制料一次性使用，保证卤制出的牛肉不含有毒物质，通过较少的用量就能达到老卤卤制的口感，卤制出的牛肉含有抑菌成分，能够保存较长时间
- 一种牛肉制作方法
- [发明专利]一种高海拔牦牛肉干的加制备方法-CN202310930523.5在审
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刘晓玲;陈良敏
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当雄县高原蓝农业发展有限公司
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2023-07-27
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2023-09-19
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A23L13/10
- 本发明提供一种高海拔牦牛肉干的加制备方法，本设计的牦牛肉干，采用相对传统简易的加工方式，保留牦牛肉本身的营养价值，同时实现可常温保存、质量稳定、口感好的特点；运输简单，降低成本，易于普及使用，其包括以下步骤：S1：准备牦牛肉和其他辅料；S2：选料修割，精选高海拔无污染鲜牦牛肉或液氮冷冻的牦牛肉，剔除筋膜；S3：煮制，将修割后的牦牛肉进行煮制，煮制过程中对其他辅料进行配料；S4：切片，煮制好的牦牛肉适当冷却后，采用切片机切成薄片；S5：调味收汤：将肉片、过滤的煮制汤水以及其他辅料一并加入锅中进行调味；S6：烘干；S7：烘烤，将烘干水分的牦牛肉进行烘烤；S8：冷却包装。
- 一种海拔牦牛肉干制备方法
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