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- [发明专利]一种酥骨鱼的加工方法-CN200610048228.3有效
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薛永生
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薛永生
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2006-08-29
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2007-02-28
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A23L1/325
- 本发明属于鱼类加工的领域，具体涉及一种酥骨鱼的加工方法，提供了一种营养价值丰富、口感鲜美，而且鱼骨可食用，造型又能保持完整的酥骨鱼的加工方法。一种酥骨鱼的加工方法，具体步骤为：1.将活鱼宰杀、清洗、沥干水分；2.将处理好的活鱼置于容器内，用佐料腌制30－50分钟；3.将腌制好的鱼放入砂锅，加入二十多种佐料用小火焖4－6个小时。本发明的有益效果为：1.营养价值高，并能起到一定的食疗作用；2.造型完整，不同于一般的酥骨鱼将鱼加工的支离破碎，而且色泽鲜亮，可以很好地调动人们的食欲；3.口感好，鲜、咸、香，回味无穷。
- 一种酥骨鱼加工方法
- [发明专利]酥骨风干鱼的制作方法-CN200910172210.8无效
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李长智;李煜
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李长智
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2009-09-21
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2010-03-03
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A23L1/326
- 本发明涉及一种酥骨风干鱼的制备方法，它是利用鲢鱼、草鱼、鲤鱼独特的高营养及配制的佐料，并通过腌制、风干、油炸、高压焖制的方法，使制作的鱼具有独特的风味，不仅营养丰富、骨酥肉软、香酥可口、味极鲜美香郁，而且鱼骨、鱼刺、鱼鳞、鱼肉可以一起食用，且香味纯正、食之开胃可口，具有增进食欲、减肥降脂作用、抗衰老等，特别是鱼骨酥化，其含有的生物钙质与蛋白质等营养成分容易被吸收，因此，该鱼可作为日常食物终身食用，是一种能使人们终身补钙和获取胶原蛋白的食疗佳品
- 风干制作方法
- [发明专利]酥鱼和药膳酥鱼-CN03103233.8无效
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张行清
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张行清
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2003-01-27
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2003-08-27
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A23L1/325
- 酥鱼和药膳酥鱼是用肉质好、骨刺多的中小型的淡水、海水鱼，用中国传统厨艺结合科学方法，制成鱼体的骨刺都被酥化成像没有骨刺一样，连骨刺也可一起食用的酥鱼，食后经胃肠消化成高蛋白低脂肪并富含生物钙和其他人体须要物质药膳酥鱼是以酥鱼为基础，用药材配合制成有药效作用的可作为医疗、疗养、保健作用的食品。酥鱼和药膳酥鱼可不经加工及可加工粉碎后制成各种中西菜膳和点心等各种食品及医疗保健食品。
- 药膳
- [发明专利]一种金枪鱼鱼酥的加工方法-CN201610756586.3在审
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张继光;周平;曹夫位
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舟山金园水产食品有限公司
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2016-08-29
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2017-02-01
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A23L17/00
- 本发明涉及一种金枪鱼鱼酥的加工方法，其通过下面的加工工艺来实现。把金枪鱼原料解冻后，去皮，去骨；将金枪鱼鱼肉先通过齿轮式碾压机捣碎，用浓度为0.5％的柠檬酸溶解液漂洗去腥去油脂；去除水分后用蒸锅蒸煮半小时，蒸煮时加入生姜粉及料酒；用搓松装置将金枪鱼鱼肉搓松后进行离心式脱水，再次搓松；加入一定量的调料后进行平锅烘烤；冷却后用粉碎机进行粉碎，使出来的金枪鱼鱼酥的颗粒直径在40目以下；再次加调料后烘烤45分钟，金枪鱼鱼酥产品，通过筛子筛掉块状及颗粒，进行包装封罐储存。该加工方法在加工时主要为了控制鱼酥的直径在40目以下，同时对鱼酥进行多次调料及烘干，使该鱼酥在保证口感及营养的基础上，特别适合儿童食用。
- 一种金枪鱼加工方法
- [发明专利]一种酥鱼的制作方法-CN200410092413.3无效
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屈金彪
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屈金彪
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2004-12-17
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2005-06-01
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A23L1/325
- 本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种酥鱼的制作方法。该方法是先将鲜鱼进行预处理，再将处理好的鱼排放在笼屉上，入锅加盖；然后向锅内通入蒸汽，使锅内温度保持在97－100℃，维持1－8小时；将鱼取出冷却后，再经灭菌、包装，即为成品。本发明利用蒸汽对鱼进行酥制，可使鱼的骨刺全酥可食，保持了酥鱼成型完整，色泽美观，保证了酥制质量，并且可使酥鱼的香气和营养成分能够得到很好的保留。所制酥鱼产品成品率在90％以上，比传统方式可提高成品率50％以上。本发明制作方法的整个制作周期缩短，生产效率提高，适于规模化批量生产，满足了现代生活的需要。
- 一种制作方法
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