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- [发明专利]一种香辣贡菜及其制备方法-CN201710197566.1在审
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张谐天;魏本强;章燎源;洪仕诚
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三只松鼠股份有限公司
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2017-03-29
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2017-07-14
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A23L19/20
- 本发明公开了一种香辣贡菜及其制备方法，其原料包括以下物质贡菜干、水、豆瓣酱、老抽、大豆油、酵母精粉、呈味核苷酸二钠、食用盐、洋葱粉、糖、麦芽糊精、淀粉、辣椒精油、青花椒精油、中药提取物；其中中药物提取的原料包括甘草、胖大海、金银花、罗汉果、竹叶、玉竹、山楂、茯苓、陈皮、莲子、枸杞2～7份；通过香辣酱制备、贡菜护色、贡菜脱水、香辣酱与贡菜混合搅拌得到酸辣贡菜。根据本发明公开的方法得到的香辣贡菜，色香味俱佳，而且添加了具有养胃生津、清热降火功能的中药成分，可以缓解食用后的辛辣刺激，养胃健脾；此外，本发明公开的酸辣贡菜开袋即食，易于携带、便于贮藏，改变了贡菜产品的季节性
- 一种香辣贡菜及其制备方法
- [发明专利]一种鲜椒贡菜酱及其制备方法-CN202310478595.0在审
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何翠芳
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合肥安信源食品有限公司
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2023-04-28
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2023-07-14
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A23L27/60
- 本发明涉及贡菜加工技术领域，尤其涉及一种鲜椒贡菜酱及其制备方法。其技术方案包括以下质量份数的原料：贡菜100‑200份，鲜红椒5‑10份、豆豉3‑6份、生姜0.2‑0.5份、白砂糖0.2‑0.5份、蒜泥0.2‑0.5份、花生米0.3‑0.6份、牛肉1‑2份、醋0.3‑0.6份、食用油0.5‑0.8份、食盐0.3‑0.6份、葱0.3‑0.6份、香叶0.3‑0.6份、八角0.2‑0.5份、味精0.3‑0.5份。本发明贡菜通过风干步骤，在食用时不仅保留了贡菜的香味，而且口感更加有韧劲，保质期更长久，且晾晒适宜，保证了贡菜干的翠绿色泽，保证了产品的颜值，本发明质量分数的鲜红椒与贡菜，其与风干后的贡菜质量一致，保证了本贡菜酱的辣味，另外添加的香叶、八角等，增加了本贡菜酱的香味，使得贡菜酱更加的香辣入味，本方法增加了贡菜的产品种类，提升了贡菜种植的经济效益。
- 一种鲜椒贡菜酱及其制备方法
- [发明专利]一种用于贡菜的新型无日晒腌制工艺-CN202011611360.7在审
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谢财喜;谢挺
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广东蓬盛味业有限公司
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2020-12-30
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2021-04-06
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A23L19/20
- 本发明公开了一种用于贡菜的新型无日晒腌制工艺，包括有以下步骤：S1、选取新鲜包心芥菜进行切粒；S2、切粒机将切出的菜粒导入输送装置，输送装置将菜粒传送至筛选除杂装置；S3、筛选除杂装置将菜粒中混杂的沙粒筛除，并对菜粒进行紫外线杀菌；S4、筛选除杂装置将菜粒导入压榨装置，压榨装置将菜粒中50%的水分压榨出；S5、将完成压榨的菜粒进行收集并依次添加食盐、5%的白糖、5%的豆豉、3%南姜末并同时植入0.5%乳酸菌和0.5%酵母菌等有益菌进行拌匀，装坛进行密封发酵，制得成品贡菜。本发明采用一站式生产线进行加工生产，通过各个装置相互协作，有效地解决了传统贡菜需要日晒加工的缺陷，极大地提升了贡菜加工生产的自动化程度。
- 一种用于新型日晒腌制工艺
- [发明专利]一种绿色酱腌菜的加工方法-CN202011283965.8在审
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陈剑云;王建华;徐金玉
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湖南味了谁食品有限责任公司
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2020-11-17
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2021-01-29
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A23L19/20
- 该一种绿色酱腌菜的加工方法，包括以下重量份的原材料：白萝卜50～60份、黄瓜100～110份、花菜60～70份、豇豆50～60份、胡萝卜100～110份、贡菜50～60份、花生粒米30～40份、蒜头30通过白萝卜、黄瓜、胡萝卜、贡菜、豇豆、花生粒、花菜与青辣椒丰富腌菜的种类，通过加入豇豆与贡菜可以起到清热除火、祛脂降压、活血祛瘀和健脑的作用，通过加入花生粒与青辣椒可以丰富腌菜整体的口感，其次通过柠檬汁、甜椒汁与维生素e的汁水混合物起到防止腌制过程中亚硝酸盐的形成，从而保证了腌制的质量，同时柠檬汁与甜椒汁起到去除异味与增加酱香的作用，值得大力推广。
- 一种绿色腌菜加工方法
- [发明专利]一种贡菜饺的制作方法-CN201110319488.0无效
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刘少龙
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刘少龙
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2011-10-19
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2013-04-24
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A23L1/164
- 本发明涉及一种贡菜饺的制作方法，包含以下步骤：1)选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干；2)将晒干的菜叶放进木桶，逐层敷盐，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制；3)腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中，边揉边加上食盐、白糖、黄酒，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封；4)将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；5)将贡菜放入温水浸泡涨发，去掉叶子切成粒，加油、盐3克、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成贡菜馅
- 一种贡菜饺制作方法
- [发明专利]一种芝麻贡菜的制作方法-CN201110324691.7无效
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刘少龙
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刘少龙
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2011-10-21
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2013-04-24
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A23L1/218
- 本发明涉及一种芝麻贡菜的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干；2)将晒干的菜叶放进木桶边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜术，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用；4)将腌制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干；5)芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香；6)将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可。
- 一种芝麻制作方法
- [发明专利]贡菜鸡肉生产工艺-CN201210331477.9无效
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张军
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南江县时缘食品有限公司
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2012-09-10
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2012-12-19
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A23L1/315
- 本发明公开了一种贡菜鸡肉生产工艺，其工艺流程为：原料贡菜→切条→浸泡→漂洗→煮制→脱水→烘烤→同鸡肉拌合→装袋→抽空密封→杀菌→冷却→袋装箱→检验→入库,其中，经过贡菜与鸡肉混合工艺配制，可以让贡菜鸡肉工艺配方在生熟程度方面达到理想效果，并且让所有的贡菜鸡肉生熟达到一致，而在贡菜鸡肉工艺之间加上辅料、粉料、油类达到贡菜鸡肉的生产工艺流程，贡菜鸡肉同时就同一包装袋包装，肉质细嫩、口感更好，确保成品食品的安全、健康要求,贡菜鸡肉同时有利于食品成品的保质期
- 鸡肉生产工艺
- [发明专利]一种酸甜贡菜酱的制备方法-CN201710680331.8在审
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郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵
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合肥元政农林生态科技有限公司
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2017-08-10
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2017-11-10
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A23L7/10
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种酸甜贡菜酱的制备方法，包括贡菜复水、辅料准备、发酵、调制、包装；方法简单，便于操作，不含任何添加剂，安全健康，营养丰富，酸甜爽脆，增加市场上贡菜的深加工产品，提高贡菜附加值，使经济收入提高9.4%；贡菜经维生素C溶液浸泡，能够使贡菜快速复水，色泽嫩绿，增加营养成分；加入银耳、鸡蛋和麦麸能够增加香味，均衡营养，促进吸收，增强胃肠功能，保护心脑血管，促进机体各器官的功能；原料经乳酸菌发酵，使香味和谐，酸甜适口，保持贡菜及银耳的爽脆口感，产生大量多肽及多糖成分，易于吸收，提高机体免疫力，抑制酱体中的杂菌生长，延长货架期。
- 一种酸甜贡菜酱制备方法
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