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[发明专利]一种凝固型浓缩抹茶酸奶及其制备方法-CN201810048917.7在审
发明人：宋春丽;杨文清;邓文怡;王超;臧景颐;张子德 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2018-01-18 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及酸奶加工技术领域，具体公开一种凝固型浓缩抹茶酸奶及其制备方法。所述抹茶酸奶原料按重量份数计，包括以下组分：牛奶：110‑130份，白砂糖：10‑13份，抹茶粉：4‑6份，稀奶油：1‑2份，菌种：0.02‑0.05份，抹茶香精：0.02‑0.05份。所述抹茶酸奶的制备方法包括：将抹茶粉溶于沸水中，高速剪切，过滤得到抹茶滤液；牛奶的浓缩；将抹茶滤液等各组分混合，高速剪切，杀菌发酵，得到凝固型浓缩抹茶酸奶。本发明中抹茶粉经过沸水溶解、过滤、高速剪切解决抹茶粉溶解性差的问题；且混合过程中经过高速剪切，不会产生因抹茶沉淀引起的产品分层，减少抹茶粉颗粒感、口感细腻、抹茶风味浓郁。
抹茶高速剪切酸奶凝固型浓缩制备过滤白砂糖牛奶产品分层沸水溶解混合过程口感细腻酸奶加工酸奶原料香精颗粒感稀奶油重量份水中发酵菌种杀菌沉淀

[发明专利]抹茶鉴定方法及系统-CN201911285822.8在审
发明人：杨少壮;李辰 -专利权人：深圳市太赫兹科技创新研究院有限公司;华讯方舟科技有限公司
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： G01N21/3581 文献下载
摘要：本发明提供了一种抹茶鉴定方法及系统，该抹茶鉴定方法包括以下步骤：将抹茶标准品进行太赫兹光谱测试以获取太赫兹光谱信息，并建立抹茶标准品的太赫兹光谱信息数据库；对各抹茶标准品的太赫兹光谱信息进行聚类处理，得到各抹茶标准品的太赫兹光谱差异信息；将抹茶测试品进行太赫兹光谱测试以获取太赫兹光谱信息，将抹茶测试品的太赫兹光谱信息和抹茶标准品的太赫兹光谱差异信息进行对比分析，确定抹茶测试品的等级或品种。利用太赫兹光谱仪获取抹茶测试品的多维度太赫兹光谱信息；并根据抹茶测试品的多维度太赫兹光谱信息，利用抹茶标准品的太赫兹光谱差异信息确定抹茶测试品的品种或等级，实现了抹茶品种或等级的精确鉴别。
鉴定方法系统

[发明专利]抹茶风味赋予剂及含有抹茶风味赋予剂的绿茶饮料-CN202180021126.5在审
发明人：上本仓平;小林真一 -专利权人：三得利控股株式会社
申请日： 2021-03-15 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： A23F3/40 文献下载
摘要：本发明提供一种在不增加抹茶的使用量的情况下，可增强抹茶风味的抹茶风味赋予剂。此外提供一种抹茶风味得到增强的含抹茶的绿茶饮料。通过使抹茶等粉碎茶叶中含有规定量的锌，可增强抹茶风味。
风味赋予含有绿茶饮料

[发明专利]一种添加抹茶粉的抹茶味巧克力-CN202010468735.2在审
发明人：陈刚;赵琨;吕阿芳;陈伟光 -专利权人：安徽省好朋友食品有限公司
申请日： 2020-05-28 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加抹茶粉的抹茶味巧克力，由抹茶味脆片、可可脂、榛子、花生制备得到，由于使用抹茶味脆片作为主要原料，使得该抹茶味巧克力具有可口的酥脆性，同时抹茶麦苗脆片是以抹茶粉、麦苗粉为主要原料，提高了该抹茶味巧克力的滋补保健食用价值，而且在该抹茶味巧克力的表面上洒满榛子、花生颗粒，咀嚼时具有浓郁的榛子、花生的香味，使得该抹茶味巧克力的风味更佳；通过使用脆片生产设备生产抹茶味脆片，该设备自动化程度高，同时该上料板同时具有上料、下料的功能，有效地节省了抹茶味脆片的生产时间，进而提高了该抹茶味巧克力的生产效率；该脆片生产设备制得的抹茶味脆片均匀度高，风味更佳。
一种添加抹茶粉抹茶味巧克力

[实用新型]一种自动称量抹茶粉包装设备-CN201920323344.4有效
发明人：刘昊义;朱永帅;吴顺均 -专利权人：四川泰航食品科技有限公司
申请日： 2019-03-14 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： B65B1/32 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种自动称量抹茶粉包装设备，具有机架、抹茶粉储料箱、包装封口气缸、包装袋支撑机构、称量传感器、包装袋封口热合组件、抹茶粉包装下料管、抹茶粉包装下料控制阀、机架中部横梁。运行时，先将制备好的抹茶粉暂存于抹茶粉储料箱中，然后开启抹茶粉包装下料控制阀放料，抹茶粉进入抹茶粉包装袋，称量传感器对当前抹茶粉的量进行检测，当抹茶粉量达到预定数值时，由控制设备控制抹茶粉包装下料控制阀关闭，然后控制包装封口气缸伸出，由其端部设置的包装袋封口热合组件对抹茶粉包装袋进行热合封口；完成对抹茶粉的自动称量和包装。
抹茶包装袋下料控制阀自动称量称量传感器封口包装封口包装设备热合组件储料箱气缸本实用新型机架中部控制设备热合封口支撑机构下料管运行时放料粉量横梁暂存制备伸出检测

[发明专利]一种抹茶调味酱及其制备方法-CN201511004683.9在审
发明人：刘政权;王敬涵;赵开飞;胡飞;张正竹;陈全胜;梁进 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2015-12-28 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供一种抹茶调味酱，按重量份，包括以下原料：抹茶粉5—8、淡奶油100—112、牛奶180—220、白糖40—80、柠檬酸0.1—1、增稠剂0.8—3。本发明还提供上述抹茶调味酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将抹茶粉、牛奶和柠檬酸混合在一起，得到抹茶牛奶；(2)将淡奶油和白糖混合在一起煮，得到奶油浆；(3)将奶油浆冷却，加入抹茶牛奶，然后搅拌混合均匀，再经乳化、均质处理后即得所述抹茶调味酱。本发明抹茶调味酱配方合理，可以有效延缓抹茶中叶绿素脱镁带来的黄变及茶多酚氧化带来的褐变，加工、存储期间氧化褐变较慢，保持了抹茶的天然翠绿色泽，其既有抹茶特有的风味，也含有奶香，滋味可口，口感细腻，并且兼有抹茶的营养保健功效
一种调味及其制备方法

[发明专利]一种抹茶芳香铅笔用油性清漆及其制备方法-CN201510673084.X在审
发明人：肖作兵;朱广用;郑承臻;牛云蔚 -专利权人：上海应用技术学院
申请日： 2015-10-16 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： C09D101/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种抹茶芳香铅笔用油性清漆，按重量百分比计算，由1%-10%的微胶囊抹茶香精，90%-99%的油性清漆组成。本发明还提供了上述的一种抹茶芳香铅笔用油性清漆的制备方法，按照质量百分比称取微胶囊抹茶香精、油性清漆；在一个反应容器中加入油性清漆，开启搅拌；将微胶囊抹茶香精，加入到所述的油性清漆中，继续搅拌，使抹茶香精微胶囊分散均匀，得到抹茶芳香铅笔用油性清漆。通过本发明的方法获得的抹茶芳香铅笔用油性清漆质量稳定，香气淡雅，天然逼真，留香持久，具有抹茶的特征香气。将抹茶芳香油性清漆涂饰于铅笔表面，可得到具有抹茶特征香气的铅笔。
一种芳香铅笔油性清漆及其制备方法

[发明专利]一种食品加工用抹茶研磨装置-CN202110510187.X在审
发明人：杨斌 -专利权人：杨斌
申请日： 2021-05-11 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： B02C7/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工用研磨装置，尤其涉及一种食品加工用抹茶研磨装置。提供一种可避免四处飘散、可方便研磨的食品加工用抹茶研磨装置。一种食品加工用抹茶研磨装置，包括有底架、支撑腿和间歇送料机构，底架底部的两侧均安装有支撑腿，底架的顶部安装有间歇送料机构。本发明的间歇送料机构完成对茶叶的间歇性送料，同时可避免一次性向抹茶加工机构内倒入过多的茶叶，给抹茶加工机构工作造成不便，同时可对铁块进行吸附，避免铁块掉入抹茶机构加工内，抹茶加工机构可对茶叶加工，且抹茶加工机构可对加工后的抹茶进行遮挡，如此可避免抹茶四处飘散造成浪费。
一种食品工用研磨装置

[发明专利]一种多组分不沉淀的抹茶液体饮料及制备方法-CN202110244020.3在审
发明人：王冕;单迪思 -专利权人：北京佳天汇生物科技发展有限公司
申请日： 2021-03-05 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种多组分不沉淀的抹茶液体饮料及制备方法，由抹茶粉、普鲁兰胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、大豆磷脂、结冷胶混合后，经高温搅拌、低温干燥粉碎制备成防沉抹茶粉，再与单甘酯、牛奶、奶油、白砂糖、香料、白巧克力等各种配料及水混合后制成各种防沉抹茶液体饮料。本发明制成的抹茶液体饮料，其沉淀量少于总抹茶量的5％，保持了抹茶的绿色和香气，产品外观色泽鲜亮、抹茶分布均匀、气味宜人、口感细腻，解决了抹茶在保质期内不沉淀的技术难题。
一种组分沉淀液体饮料制备方法

[发明专利]一种抹茶制馅优化工艺-CN201310580430.0无效
发明人：黄文韬 -专利权人：上海禧月食品有限公司
申请日： 2013-11-19 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及食品馅料技术领域，具体地说是一种抹茶制馅优化工艺。一种抹茶制馅优化工艺，包括辅料、抹茶复合粉，其特征在于：在辅料中添加抹茶复合粉，辅料与抹茶复合粉的质量比为2~3：7~8，所述的抹茶复合粉为碾茶干粉及绿茶干粉混合均匀后而制得。同现有技术相比，将碾茶与绿茶分别制成茶粉并且进行均匀的混合，制得抹茶复合粉，并且添加如传统的馅料当中去，丰富了馅料的口感及香味，增加了保健的功效。
一种抹茶制馅优化工艺

[发明专利]一种茶叶抹茶作业设备抹茶机-CN201810507479.6在审
发明人：李登尧 -专利权人：四川省登尧机械设备有限公司
申请日： 2018-05-24 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： A23F3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶抹茶作业设备抹茶机；其特征在于：该抹茶机起组成包括方管钢架、进料桶、减速机、驱动电机、抹茶叶片、过茶网格；进料桶固定方管钢架上端，减速机和驱动电机通过固定板水平设置于进料桶内侧，减速机的输出端带动驱动电机，过茶网格固定在进料桶的内部，驱动电机的输出端与抹茶叶片连接。本发明经过设计后，该抹茶机使用于绿茶、红茶、眉茶、珠茶精制茶加工中的头子茶、块状茶的切碎作业。改进后所述抹茶机主要结构为：方管钢架、进料桶、减速电机、驱动电机、抹茶叶片、过茶网格等组成。其工作原理为，茶叶被输送设备输送到抹茶机内，小于网格大小的茶叶直接通过网格掉落在下一道工序，无法通过网格的茶叶，被抹茶叶片带动，利用网格将其切碎；通过网格掉落到下一道工序；本机切茶效率高，碎茶少。
网格抹茶茶叶驱动电机进料桶减速机钢架作业设备输出端掉落方管切碎工作原理固定方管减速电机输送设备水平设置茶加工固定板块状茶上端红茶机切眉茶碎茶珠茶精制绿茶头子改进

[发明专利]抹茶酥糖及其制备方法-CN201710935563.3在审
发明人：高启龙 -专利权人：高启龙
申请日： 2017-10-10 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，提供了抹茶酥糖及其制备方法；本发明的目的是提供一种减少糖使用量的抹茶酥糖，并提供一种采用手工糅合的抹茶酥糖制备方法。抹茶酥糖，按重量份数计，包括如下组分花生30‑80份，核桃仁30‑80份，饴糖3‑15份，白砂糖12‑25份和抹茶；所述抹茶与所述花生的重量满足比例关系1801‑2201。与现有技术相比，本发明提供的抹茶酥糖降低了糖的用量，口感适宜，不会过分甜腻，甜而不腻，同时具有抹茶的清香；本发明提供的抹茶酥糖制备方法，采用手工糅合，避免原料浪费，有效保留原料营养成分。
酥糖及其制备方法

[发明专利]一种抹茶馅料制作方法-CN201711253623.X在审
发明人：朱玉佩 -专利权人：朱玉佩
申请日： 2017-12-02 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品馅料技术领域，具体地说是一种抹茶馅料制作方法，包括辅料、抹茶复合粉，其特征在于：在辅料中添加抹茶粉，抹茶粉与辅料的质量比为2∶8～3∶7，所述的抹茶粉为绿茶研磨后而制得，所述的辅料为芸豆、同现有技术相比，将抹茶粉与辅料进行均匀的混合，制得抹茶馅料，丰富了馅料的口感及香味，增加了保健的功效。
抹茶馅料制作馅料白砂糖食品馅料植物油研磨复合粉质量比绿茶

[发明专利]一种抹茶红豆月饼及其制作方法-CN202110271005.8在审
发明人：张延杰;胡志高;蔡晓燕;雷敏芝;刘霭莎;龚启宙;林家森;郑萍;张逸;代学伟;陈城 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2021-03-12 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种抹茶红豆月饼，其由饼皮和馅料制作而成，所述饼皮包括：抹茶绿豆沙，面粉，麦芽糖醇，人造黄奶油，速发蛋糕油，全脂奶粉，增稠剂，牛奶香精粉，天然抹茶色素；所述馅料包括：冬翅蓉，抹茶粉，全脂奶粉，抹茶香精，红小豆蜜渍豆，甜味改良香精。本发明的抹茶红豆月饼通过将抹茶绿豆沙添加到饼皮中，增添饼皮的入口口感，将抹茶粉、红小豆蜜渍豆添加到馅料中，使得馅料中具有抹茶、红豆的功效，再配合冬翅蓉、甜味改良香精、抹茶香精等成分，使得馅料的抗氧化性能更佳本发明还提供一种抹茶红豆月饼的制作方法。
一种红豆月饼及其制作方法

[发明专利]抹茶酥及其加工工艺-CN201711478314.2在审
发明人：张应功 -专利权人：北京春香禾福食品有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明涉及一种抹茶酥及其加工工艺，属于食品加工技术领域，旨在解决抹茶酥中使用人工合成抗氧化剂危害消费者健康的问题。该种抹茶酥，按重量份数计，由皮面86‑91份、油酥42.6‑46份、抹茶馅87‑90份制成；所述皮面，按重量份数计，其原料包括，猪油16‑19份、水15‑25份、富强粉43‑45份、绵白糖5‑7.8份、A级抹茶粉1‑2份；所述油酥，按重量份数计，其原料包括，富强粉25‑35份、猪油14‑16份、A级抹茶粉0.6‑1份；所述皮面、油酥、抹茶馅中添加桂皮活性提取物。本发明利用从桂皮中提取的抗氧化成分加入猪油以及抹茶馅中，加工得到的抹茶酥滋味鲜美，茶香浓郁，不添加人工合成的抗氧化剂，抹茶酥的保质期增长。
抹茶酥及其加工工艺

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