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[发明专利]一种抹茶手抓饼的制作方法及抹茶手抓饼-CN202211438886.9在审
发明人：马明月;朱跃进;赖建红;蒋玉兰;唐银荣 -专利权人：安吉丽美食品有限公司
申请日： 2022-11-17 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开一种抹茶手抓饼的制作方法及抹茶手抓饼，包括以下步骤：S100：将500份面粉倒入和面缸，将240～280份温水、6～12份食盐、3～8份糖、20～40份食用油、2～8份抹茶粉、2～8份味精倒入不锈钢桶搅拌均匀倒入和面缸S200：取出面团，并将面团放置于醒发区醒发20～30min；S300：制备混合油；S400：将面团切成条状面团并制得面皮；S500：在面皮表面均匀涂抹混合油；S600：将面皮夹断，并将夹断后的面皮进行盘饼，盘饼后的饼团放入醒发区继续醒发15‑20min；S700：将醒发后的饼团通过压饼机压饼；S800：将压饼后得到的饼片放入冷冻库，冷冻得到速冻的酥脆手抓饼。
一种抹茶手抓饼制作方法

[实用新型]适用于手抓饼生产中的抹油装置-CN202023171228.7有效
发明人：谭立冬 -专利权人：辽宁义利农牧有限公司
申请日： 2020-12-24 - 公布日： 2021-08-20 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了适用于手抓饼生产中的抹油装置，包括：手抓饼生产设备本体；抹油构件，其包括旋转部件、输油管路和抹油部件，抹油部件为由食品级硅胶材料制成的板体，一端固定于输油管路的下方另一端向抹油输送带的传动方向延伸，末端与抹油输送带之间具有距离，输油管路的前端开设有多个出油孔，输油管路中的油经出油孔流到抹油部件的上端面；第一降温机构，其包括两组风扇，分别设置于机床的两侧；第二降温机构，其包括设置于机床旁的气泵和与气泵连通的多个出风部件本实用新型的装置改善了手抓饼的产品质量、提高了工作效率，适合推广使用。
适用于手抓饼生产中的装置

[发明专利]一种全自动手抓饼加工生产线-CN202210324628.1有效
发明人：凡登波;王梦娟;凡登朝;武慢 -专利权人：安徽省皖美食品有限公司
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： A21C11/16 文献下载
摘要：本发明涉及手抓饼生产技术领域，尤其涉及一种全自动手抓饼加工生产线，包括机架；滚压输送单元；旋转挤出单元，用于将面团挤出成为多根面条且配合所述滚压输送单元对该多根面条按压输送而将该多根面条转动拧成一股的所述旋转挤出单元设置在所述机架上；抹油单元，用于对拧成一股前的多根面条进行抹油液的所述抹油单元设置在所述旋转挤出单元处；用于将拧成一股的面条压扁打薄形成初始面皮的所述滚压输送单元设置在所述旋转挤出单元的挤出方向上；本发明具有结构简单、易实现、设备占地面积小、手抓饼加工成型工序少等优点。
一种全自动手抓饼加工生产线

[发明专利]一种海鲜味手抓饼及制备方法-CN201710744422.3在审
发明人：孙风波 -专利权人：孙风波
申请日： 2017-08-25 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种海鲜味手抓饼及制备方法，所述海鲜味手抓饼主要由下列重量份数的原料构成手抓饼专用小麦粉80‑100份、海鲜混合物10‑30份、水40‑60份、精盐2‑5份、鸡精0.5‑1.5份、花椒0.2通过备料、制粉、制泥、混油、和面、醒面、分团、抹油、堆叠、成型及烤制等步骤，制得海鲜味手抓饼具有香脆可口、味道鲜美、营养均衡丰富等特点。
一种海鲜味手抓饼制备方法

[发明专利]一种抹茶红豆月饼及其制作方法-CN202110271005.8在审
发明人：张延杰;胡志高;蔡晓燕;雷敏芝;刘霭莎;龚启宙;林家森;郑萍;张逸;代学伟;陈城 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2021-03-12 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种抹茶红豆月饼，其由饼皮和馅料制作而成，所述饼皮包括：抹茶绿豆沙，面粉，麦芽糖醇，人造黄奶油，速发蛋糕油，全脂奶粉，增稠剂，牛奶香精粉，天然抹茶色素；所述馅料包括：冬翅蓉，抹茶粉，全脂奶粉，抹茶香精，红小豆蜜渍豆，甜味改良香精。本发明的抹茶红豆月饼通过将抹茶绿豆沙添加到饼皮中，增添饼皮的入口口感，将抹茶粉、红小豆蜜渍豆添加到馅料中，使得馅料中具有抹茶、红豆的功效，再配合冬翅蓉、甜味改良香精、抹茶香精等成分，使得馅料的抗氧化性能更佳，增添馅料的口感，饼皮与馅料的配合，更好地保留它们营养成分，使产品方便食用，以增添月饼对人体的保健作用。本发明还提供一种抹茶红豆月饼的制作方法。
一种红豆月饼及其制作方法

[发明专利]一种手抓饼饼坯成型设备-CN202210156696.1有效
发明人：凡登波;王梦娟;凡登朝 -专利权人：安徽省皖美食品有限公司
申请日： 2022-02-21 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A21C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及手抓饼生产技术领域，尤其涉及一种手抓饼饼坯成型设备，包括机架；第一成型机构，用于将表面抹有油且依次经过横向折叠及纵向收卷后的第一面皮及另一片状的第二面皮沿着第一面皮卷曲的轴向方向初步压合为面饼的所述第一成型机构设置于机架上；第二成型机构，用于对上述初步成型的面饼进行进一步的按压或辊压使第二面皮与第一面皮局部粘合并形成为方形或圆形状的手抓饼饼坯的所述第二成型机构设置于第一成型机构旁侧；解决或降低了现有手抓饼在煎熟后食用时第一面皮表面因脆性大易脱落而造成浪费的问题发生
一种手抓饼饼坯成型设备

[发明专利]一种魔芋芒果抹茶千层蛋糕及其制备方法-CN201911328691.7在审
发明人：卢群伟;李红安;唐和斌 -专利权人：华中科技大学鄂州工业技术研究院;华中科技大学
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明属于蛋糕加工技术领域，特别涉及一种魔芋芒果抹茶千层蛋糕，其制备方法包括如下步骤：将魔芋粉、小麦粉、白砂糖和抹茶粉混合均匀，制得混合粉；将混合粉加入到牛奶中，并加入鸡蛋清、塔塔粉和白砂糖，搅打制得抹茶面糊；然后将抹茶面糊烘烤得到抹茶饼皮；将抹茶饼皮平摊放置于烘焙纸上，冷藏；将魔芋粉、芒果肉和奶油混合，搅拌至发泡，制得魔芋芒果奶油；将冷藏后的若干张抹茶饼皮叠放，并在任意两张抹茶饼皮之间分别涂抹一层魔芋芒果奶油，冷藏后，切块制得魔芋芒果抹茶千层蛋糕，与传统的蛋糕相比，具有降血脂、降血糖、促进人体肠胃蠕动等效果，能够达到辅助减肥的效果，特别适合有减肥需求的消费者食用。
一种魔芋芒果抹茶千层蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种杂粮手抓饼坯及制作方法-CN201710744423.8在审
发明人：孙风波 -专利权人：孙风波
申请日： 2017-08-25 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： A21D10/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种杂粮手抓饼坯及制作方法，所述杂粮手抓饼坯主要由以下重量份数的原料构成专用面粉70‑90份、土豆10‑20份、杂粮粉15‑30份、水40‑60份、精盐1.5‑3.5份、动物油2‑3份、植物油红枣2‑5份、黑芝麻1‑3份、白芝麻1‑3份；其中杂粮粉由薏米、黑米、红米、玉米、糯米、黄豆、红豆、黑豆、燕麦、高粱经过合理的搭配，经过研磨制成的原料粉末，通过备料、制粉、制泥、混油、和面、醒面、分团、抹油、堆叠及成型等步骤，制得味道可口，营养均衡丰富的手抓饼。
一种杂粮手抓饼坯制作方法

[发明专利]一种多味速冻手抓饼及其制备方法-CN202010629905.0在审
发明人：段友江;宋浩龙;马文丽;潘维华 -专利权人：临沂惠民早餐工程有限公司
申请日： 2020-07-03 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A21D13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种多味速冻手抓饼及其制备方法，包括：全麦燕麦手抓饼；紫薯红薯手抓饼；青菜手抓饼；海苔手抓饼；黄豆青豆手抓饼；香葱胡萝卜手抓饼；坚果手抓饼；分别通过和面、醒面、成型、速冻包装加工而成。富含燕麦、紫薯、红薯、蔬菜、海苔、黄豆、青豆、胡萝卜、猪肉、坚果等食物，配方合理，营养均衡口味多样，烹饪后的食物口感香脆，与传统的单一口味的手抓饼相比，品种增加搭配合理，产品竞争力得到质的提升。
一种速冻手抓饼及其制备方法

[发明专利]一种酥脆手抓饼制作方法-CN201710927062.0有效
发明人：柴磊 -专利权人：上海粮全其美食品技术有限公司;上海粮全其美食品有限公司
申请日： 2017-09-29 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A21D13/40 文献下载
摘要：本发明公开一种酥脆手抓饼制作方法，包括以下操作步骤：和面、醒面、化油、制饼、涂油、盘饼、压饼、速冻得到速冻的酥脆手抓饼。本发明通过控制手抓饼合成工艺条件，显著提高手抓饼的酥脆性；同时又保证了手抓饼不油腻，口感较佳。
一种酥脆手抓饼制作方法

[发明专利]一种手抓饼及其制作方法-CN201310346267.1无效
发明人：徐小芹 -专利权人：徐小芹
申请日： 2013-08-11 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：一种手抓饼及其制作方法。本发明中的手抓饼及其制作方法，通过混合油的起酥性与对面起酥性的改变，将手抓饼做成一种经烘烤后形成口感极好，形成的手抓饼。
一种手抓饼及其制作方法

[发明专利]手抓饼辅助加工平台-CN201810200671.0在审
发明人：娄巧玲 -专利权人：娄巧玲
申请日： 2018-03-12 - 公布日： 2018-07-03 - 主分类号： A47J37/10 文献下载
摘要：手抓饼辅助加工平台，包括具有加热功能的铁板，其特征在于：在铁板的一侧设有一支架，支架的端部可伸缩并悬固住一辅助平台；所述辅助平台设有抓钩，抓钩的爪子先向远离抓钩中心的方向延伸再在该方向的左侧或右侧弯曲，使得爪子下端在抓钩做持续张合运动时，使被抓物体产生旋转动作。本发明通过抓钩做持续张合运动，使手抓饼的饼坯在铁板加热的过程中表面经受抓挤且旋转，最后产生与人工操作那样使手抓饼表面呈规则隆起及整体蓬松的效果，避免人工操作慢，操作不及时，操作时长久而累，以及导致手抓饼煎烤过度，影响蓬松度，多个手抓饼同步加工时顾及不过和来不及处理的问题发生。
手抓饼抓钩铁板辅助加工平台辅助平台人工操作张合运动爪子支架方向延伸加热功能同步加工旋转动作可伸缩蓬松度隆起蓬松饼坯煎烤下端加热

[实用新型]手抓饼辅助加工平台-CN201820333084.4有效
发明人：娄巧玲 -专利权人：娄巧玲
申请日： 2018-03-12 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A47J37/10 文献下载
摘要：手抓饼辅助加工平台，包括具有加热功能的铁板，其特征在于：在铁板的一侧设有一支架，支架的端部可伸缩并悬固住一辅助平台；所述辅助平台设有抓钩，抓钩的爪子先向远离抓钩中心的方向延伸再在该方向的左侧或右侧弯曲，使得爪子下端在抓钩做持续张合运动时，使被抓物体产生旋转动作。本实用新型通过抓钩做持续张合运动，使手抓饼的饼坯在铁板加热的过程中表面经受抓挤且旋转，最后产生与人工操作那样使手抓饼表面呈规则隆起及整体蓬松的效果，避免人工操作慢，操作不及时，操作时长久而累，以及导致手抓饼煎烤过度，影响蓬松度，多个手抓饼同步加工时顾及不过和来不及处理的问题发生。
手抓饼抓钩铁板辅助加工平台辅助平台人工操作张合运动爪子支架本实用新型方向延伸加热功能同步加工旋转动作可伸缩蓬松度隆起蓬松饼坯煎烤下端加热

[实用新型]电子抹面器-CN201620244099.4有效
发明人：马克沙提·切肯 -专利权人：马克沙提.切肯
申请日： 2016-03-17 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： E04F21/12 文献下载
摘要：电子抹面器，由抹面器、砂浆箱组成，所述的抹面器包括手抓、机体、抹面板，手抓设在机体上面，手抓前端设有砂浆开关和气泵开关，抹面板设在机体下面，机体内部是空箱，机体底部设有眼孔，与抹面板的眼孔相互配合，砂浆输送管从机体后端进入，经过手抓后端内部与砂浆开关连接，围绕手抓前端进入机体前端上方，气泵开关是一种电源开关，连接线通过手抓内部和机体后端与配用的气泵电源线连接；所述的砂浆箱包括箱子、密封盖、砂浆输送管，箱子上面设有密封盖，箱子一侧底部设有砂浆输送管，箱子一侧上端设有气压管，砂浆输送管与抹面器连接，气压管与配用的气泵连接。本实用新型提供一种结构简单、使用方便的电子抹面器。
电子抹面器

[发明专利]一种新型手抓饼生产工艺方法-CN202211284806.9在审
发明人：廖根洪;邱瑞堡;郑隆钰;熊传金 -专利权人：江西大由大食品科技有限公司
申请日： 2022-10-20 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型手抓饼生产工艺方法，涉及手抓饼生产技术领域。该新型手抓饼生产工艺方法，包括准备原料、整面分块、整面打薄、折叠打薄、分切、起卷和定型打包等七个步骤。本发明通过在整面的阶段加入猪油和亚麻籽油，能够使得表皮更加酥脆，通过食盐的加入能够增加手抓饼的韧劲，通过多次整面打薄，使得饼皮进行轻薄，口感会更加酥脆，并刷油处理，将刷油后的面皮进行多次折叠打薄，相比如淋油的方式，降低手抓饼的含油量的同时也不影响起层的效果，生产出来的手抓饼更加健康，也一定程度上降低了生产成本，还减少了油脂回收的环节，保证食品的安全性，将塑封好的手抓饼放入冷库进行急冻，起到锁鲜的作用。
一种新型手抓饼生产工艺方法

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