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[发明专利]一种大蒜脆片及其生产方法-CN201611236154.6在审
发明人：张志年;张奎昌 -专利权人：江苏千药堂国医研究院有限公司
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种大蒜脆片及该脆片的生产方法。本发明的大蒜脆片，是将脱臭干制大蒜粉碎成150目粉和燕麦麸粉为原料，经混合，成型，烘干而成；其中脱臭大蒜粉、燕麦麸粉按重量百分比为脱臭大蒜粉1%～15%，燕麦麸粉85%～99%比例配比。为了改善大蒜脆片食品的口感和风味，还加入脱臭大蒜粉、燕麦麸粉总量1%～15%的添加剂。制得的脆片食品细腻，食后无渣感，使人们在享受美味可口的脆片的同时，得益于大蒜和燕麦麸的保健功效。
一种大蒜及其生产方法

[发明专利]大蒜臭味去除方法、大蒜海参调味品及其制备方法-CN202010392034.5在审
发明人：方诩;侯少莉;薛元 -专利权人：荣成市慧海创达生物科技有限公司
申请日： 2020-05-11 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了大蒜臭味去除方法、大蒜海参调味品及其制备方法，向大蒜粉或大蒜泥中加入海参粉或海参酵解提取物，混合均匀，在大蒜中添加海参粉和海参酵解提取物，不另外添加化学药品，不需高温高压处理，就可以大大降低蒜素的含量，达到有效去除大蒜臭味的目的，并且还能在大蒜粉或调味品中增添海鲜的香味。
大蒜臭味去除方法海参调味品及其制备

[发明专利]一种复合大蒜粉的加工方法-CN201610515771.3在审
发明人：李勇;赵节昌;李超;郑义 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2016-07-04 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合大蒜粉的加工方法，其将原料大蒜、洋葱经挑选、剥皮、清洗、切片、护色增味、冷冻、微波冷冻干燥、微粉碎制成大蒜和洋葱粉；蘑菇经挑选、清洗、热烫、冷却、切片、冷冻、微波冷冻干燥后备用，花生经烘焙、冷却、去皮、配料、微粉碎制成粉体。粉体经混合制成复合大蒜粉。本发明对新鲜大蒜、洋葱使用护色增味技术，使大蒜、洋葱不变色，蒜味及鲜味增强，提高复合大蒜粉的呈味效果；使用微波冻干技术大幅提高复合大蒜粉的调味作用。本发明复合大蒜粉产品可作为家庭烹调用调味料使用；产品还有复水性能好，做调味液的稳定性高，短时间内不会出现分层现象的特点，且产品具有杀菌、心脑血管保健作用，适宜四季做调味料使用。
一种复合大蒜加工方法

[发明专利]大蒜脆片及其制备方法-CN201611239171.5在审
发明人：张志年;张奎昌 -专利权人：江苏千药堂国医研究院有限公司
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种具有保健功能的大蒜脆片食品及该脆片的制备方法。本发明的大蒜脆片是以脱臭大蒜粉、山楂粉为原料，经混合，成型，烘干而成；其中脱臭大蒜粉与山楂粉按重量比为脱臭大蒜粉1%～15%，山楂粉85%～99%比例配比。本发明制备工艺简单，生产成本低，无环境污染，能够实现工业化生产，作为一种新的大蒜脆片食品，具有很好的市场前景。
大蒜及其制备方法

[发明专利]一种大蒜粉的加工技术-CN201210164520.7无效
发明人：景红孩 -专利权人：景红孩
申请日： 2012-05-18 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A23L1/223 文献下载
摘要：一种大蒜粉，是将大蒜选择新鲜的，剥皮、去蒂、分瓣，然后切成1mm的薄片，先用真空度为90～120kpa、功率为300～450W的真空微波干燥20分钟，然后用50～60℃的热风干燥一小时，这时大蒜片的含水量约为5％左右，将充分干燥后的大蒜片，加工成细粉，装瓶，就成为大蒜粉，人们在烹调食物或者煲汤时，加人适量的大蒜粉，增加了食物的美味。本发明的有益效果是：大蒜粉使用方便，又可长期保存。
一种大蒜加工技术

[发明专利]一种大蒜素泡腾片-CN201610071884.9在审
发明人：蔡建华;赵忠熙;曹超然 -专利权人：蔡建华
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A61K36/8962 文献下载
摘要：一种大蒜素泡腾片，包括五味子、板蓝根、川芎、铵盐、研磨成细粉的泡腾崩解剂、粘合剂、冷冻萃取的大蒜粉，将五味子、板兰根、川芎凉干后加工成粉，按上述配比与粘合剂、冷冻萃取的大蒜粉、泡腾崩解剂混合均匀后，再与铵盐混合均匀本发明提供了一种配方及使用均简单的大蒜素泡腾片，泡腾崩解剂与冷冻萃取的大蒜粉配合使用，将其置于水中充分溶解后，加速大蒜粉与铵盐的反应，又可以使大蒜气体缓慢的从水中释放出来，延长大蒜分子的释放时间，提高了大蒜的利用率，带湿气的大蒜气体可以很好地作用于人体肺部，对肺部疾病有很好的治疗作用，对肿瘤、肺结核有很好的辅助治疗效果。
一种大蒜素泡腾片

[发明专利]老大蒜粉-CN201210107822.0无效
发明人：詹承镇 -专利权人：詹承镇
申请日： 2012-04-04 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：老大蒜粉属于食品领域、保健品领域。它改正了废弃老大蒜叶的错误。其主要特征是：将老大蒜的叶子、鳞茎分别烘干、粉碎成二种老大蒜粉。老大蒜粉可用于广谱抗生、美味营养、减肥、降血脂、通大便、抗氧化、延年益寿。
大蒜

[发明专利]一种高蒜素大蒜粉的制备方法-CN201810919400.0在审
发明人：和法涛;葛邦国;高玲;吕绪强;赵岩;初乐;马寅斐;刘光鹏 -专利权人：中华全国供销合作总社济南果品研究院
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种高蒜素大蒜粉的制备方法，该方法包括：新鲜大蒜米加水打浆，然后进行超细湿法粉碎和湿法破壁，将破壁大蒜浆进行高压均质，然后加入海藻糖和β‑环糊精作为保护剂和包埋剂，最后进行喷雾干燥，得到高蒜素大蒜粉本发明的制备方法，使新鲜大蒜中的蒜氨酸与蒜氨酸酶充分接触反应，促进大蒜素合成；通过海藻糖和β‑环糊精的多层包埋，对合成的大蒜素进行多层包埋保护，有效减少大蒜素在蒜粉加工和储存过程中的损失，且有利于蒜素在人体内的缓释和吸收，同时大蒜粉的分散性增强，同时使大蒜粉的玻璃化转化温度提高，提高了大蒜粉的稳定性，产得率高，溶解性好，工艺简单、生产成本低。
大蒜粉大蒜素制备大蒜海藻糖环糊精包埋多层合成生产成本低充分接触高压均质喷雾干燥溶解性好湿法粉碎湿法破壁蒜氨酸酶有效减少打浆包埋剂保护剂玻璃化分散性蒜氨酸新鲜超细得率缓释加水破壁蒜粉体内储存吸收加工转化

[发明专利]一种黑大蒜咀嚼片及其制备方法-CN201210165909.3有效
发明人：张奎昌;张志年 -专利权人：徐州绿之野生物食品有限公司;张志年
申请日： 2012-05-25 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑大蒜咀嚼片及其制备方法。一种黑大蒜咀嚼片，是以黑大蒜渣粉、木糖醇和黑米粉为原料成分制成，其原料重量百分比为：黑大蒜渣粉3～6%，木糖醇7～10%，黑米粉84～90%。一种黑大蒜咀嚼片的制备方法，是按照下列步骤制成：（1）取经发酵制成的黑大蒜渣粉，进行粉碎，过筛，制成细粉；（2）称取黑米后加入纯净水，常温浸泡，加热蒸熟，取出烘干，粉碎过筛，制成细粉；（3）称取步骤2）黑米粉加入纯净水，混合均匀后加热制成浆液，冷却至室温，按上述比例分别加入步骤1）制备的黑大蒜渣粉细粉、步骤2）制备的黑米细粉和木糖醇导入上述浆液中，搅拌均匀，制粒，干燥，整粒，打片，制成黑大蒜咀嚼片成品
一种大蒜咀嚼及其制备方法

[发明专利]一种天然大蒜粉的微囊包被方法-CN201210195648.X无效
发明人：张君超;陈荣宪;张建平;张军峰 -专利权人：郑州峰源生物技术有限公司
申请日： 2012-06-13 - 公布日： 2012-09-26 - 主分类号： A23K1/14 文献下载
摘要：本发明提供一种天然大蒜粉的微囊包被方法，包括下列步骤：（1）制备大蒜粉；（2）大蒜粉制粒成型：大蒜粉与适量医用淀粉混合筛分，再按无水硫酸镁质量百分比45-55%、大蒜粉质量百分比35-45%、无菌水质量百分比10-15%的比例混合造粒；（3）对大蒜粉颗粒进行包被处理，包衣液为：采用30%氨水作为溶剂，加入质量百分比10%CAP和质量百分比10%—25%的碱性增塑剂。经过双层包被天然大蒜粉颗粒，经过动物胃肠均能得到有效释放，又不刺激动物肠胃及粘膜，而且解决了天然大蒜粉吸潮、结块、胶质及不稳定性，在畜牧业生产中具有极其广阔的使用和推广前景。
一种天然大蒜包被方法

[发明专利]一种生物酶解水提大蒜秸秆有效成份的方法-CN202110186120.5在审
发明人：赵新正;袁绍华 -专利权人：巨野恒丰果蔬有限公司
申请日： 2021-02-15 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23K10/37 文献下载
摘要：本发明公开了一种生物酶解水提大蒜秸秆有效成份的方法，涉及大蒜秸秆成份提取技术领域，该生物酶解水提大蒜秸秆有效成份的方法，该方法具体步骤如下：S1、先将大蒜秸秆干燥，并将干燥后的大蒜秸秆粉碎，得到大蒜秸秆粉料；S2、再将S1中得到的大蒜秸秆粉料进行筛选，得到大蒜秸秆中粉；S3、而后将S2中得到的大蒜秸秆中粉加进酶解设备，同时向酶解设备中加入一定量的水并搅拌，随后将大蒜秸秆中粉浸泡4‑6小时，得到溶液A；本发明能够将大蒜秸秆有效成份提取过程中产生的废气进行处理，有助于避免废气的排出，防止环境受到污染，有效的提高了大蒜秸秆有效成份提取的环境质量，从而便于大蒜秸秆有效成份的快速提取。
一种生物酶解水提大蒜秸秆有效成份方法

[发明专利]一种大蒜全粉组合物及其制备方法-CN202110703918.2在审
发明人：赵泰;唐清池;陈媛;赵海瑞 -专利权人：克里斯洁（深圳）科技有限公司
申请日： 2021-06-24 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种大蒜全粉组合物及其制备方法，所述的组合物包括如下原料：大蒜全粉、三七粉、桑白皮粉、罗布麻粉、桑叶粉和绞股蓝粉。本发明的大蒜全粉组合物经过发酵制备而成，其中，大蒜全粉、三七粉、桑白皮粉、罗布麻粉、桑叶粉和绞股蓝粉的协同作用，对于高血压患者疗效好，安全性高且对人体副作用小，有利于降低心肌氧耗量，改善心肌代谢，增强心肌收缩力，降低血粘度，改善微循环障碍，还可预防及治疗中风的效果，另外，通过酶解大大提高了大蒜全粉组合物中有益物质的利用率；本发明选用药食同源的大蒜组合物，通过酶工程技术加生物工程技术，可以达到彻底解决高血压的疾病
一种大蒜组合及其制备方法

[发明专利]一种分步式高蒜氨酸蒜粉的制备方法-CN202310463077.1在审
发明人：刘旭新;吐尔逊娜依·迪力夏提;陈晓凡 -专利权人：新疆农业职业技术学院
申请日： 2023-04-24 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种分步式高蒜氨酸蒜粉的制备方法，采用酒精抑制粉碎后大蒜蒜酶的活性，同时分离上清液单独真空沸腾抽干，使溶于上清液蒜氨酸不会受大蒜未破碎细胞内的蒜酶的分解，极大程度的保留了蒜氨酸，通过研究与实验总结出了分步法大蒜蒜粉加工工艺，最终得到的蒜粉蒜氨酸含量损失少，蒜氨酸含量是常规加热处理制备大蒜蒜粉的8‑10倍；并且蒜粉复水后大蒜蒜氨酸含量高，能有效复原大蒜蒜风味，是大蒜加工调味品生产的最佳原料。
一种分步式高蒜氨酸制备方法

[发明专利]一种含大蒜粉的抑菌纸及其制备方法与应用-CN201510672586.0在审
发明人：颜进华;阳元娥;张露文;冼燕容 -专利权人：广东轻工职业技术学院
申请日： 2015-10-13 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： D21H19/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种含大蒜粉的抑菌纸及其制备方法与应用。本发明通过将淀粉、水和大蒜粉混匀，在搅拌状态下升温至70～85℃，继续分散；接着降温到50℃以下，添加硝酸银溶液，搅拌混合均匀，得到含大蒜粉和纳米银的溶液；调节该含大蒜粉和纳米银的溶液的粘度，涂覆到纸基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌纸。本发明中大蒜粉和硝酸银组合后，抗菌谱范围扩大，且抗菌能力增强。而且，大蒜粉能抑制硝酸银制备得到的纳米银的氧化，有效延长了纳米银的抗菌时间和效力。本发明提供的含大蒜粉和纳米银的溶液为均匀的浅黄色半透明溶液；将其涂布于纸基上，粘合性好且持久。因此，该抑菌纸适合在食品包装领域中进行应用。
一种大蒜抑菌纸及其制备方法应用

[发明专利]大蒜制品及其制作方法-CN201510690922.4有效
发明人：郝洋滈 -专利权人：郝洋滈
申请日： 2015-10-22 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种大蒜制品及其制作方法，属于食品技术领域。该大蒜制品主要由以下成分制成：按重量份计，黑蒜80～85份、蜂蜜8～12份、绿茶粉3～6份、薄荷粉1～2份、辣木粉1～2份。该大蒜制品采用黑蒜作为原料，再添加以蜂蜜、薄荷粉、绿茶粉以及辣木粉作为辅料，在减轻大蒜蒜味的同时还可以减轻大蒜的辛辣味，使大蒜制品成为一种营养丰富、具有保健滋养作用的食品。
大蒜制品及其制作方法

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