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[发明专利]一种多曲多粮三香型白酒的酿造方法-CN201310290851.X有效
发明人：曹远亮;李大和;刘忠军;卢敏 -专利权人：湖北省石花酿酒股份有限公司
申请日： 2013-07-11 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明的名称一种多曲多粮三香型白酒的酿造方法。属于白酒酿造技术领域。它主要是提供一种混合工艺制有清香、浓香、酱香白酒的方法。本发明具有融合中国白酒三大基本香型的工艺精华，形成三香共生、和谐的工艺特点，酿造出的三香型白酒无色透明、芳香幽雅、三香融合、醇厚绵柔、丰满圆润、甘冽爽净、诸味谐调，具有浓、清、酱三香一体的独特风格。本发明主要用于具有清、浓、酱三香的多曲多粮三香型白酒的酿造。
一种多曲多粮三香型白酒酿造方法

[发明专利]一种多粮米香型白酒及其酿造工艺-CN201911408542.1在审
发明人：梁振荣;柯锋;周梅鲜;方春立;吴贵业;杨仁旅;韦艳萍 -专利权人：广西天龙泉酒业有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-03-20 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种多粮米香型白酒及其酿造工艺，属于酿酒技术领域，包括原料预处理、原料蒸煮、摊凉下曲、糖化发酵和蒸馏。该多粮米香型白酒按照质量分数包括以下原料：糯米35％～45％、大米30％～40％、玉米5％～20％和高粱5％～20％，酿造过程中，将原料分别不同工艺浸泡，并分段蒸煮，最后混合均匀，下曲，发酵，蒸馏得到多粮米香型白酒
一种多粮米香型白酒及其酿造工艺

[发明专利]凤兼复合型白酒生产工艺-CN200710306505.0有效
发明人：张吉焕;胡建祥;蔡官林;李虎威;晏万全;曹团会;左军利;申旻;田根全;赵永峰;王怀祥 -专利权人：陕西省太白酒业有限责任公司
申请日： 2007-12-20 - 公布日： 2008-07-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种发酵法凤兼复合型白酒生产工艺，采用“高温制曲，多粮酿造，发酵成型”的生产方法，通过多粮高温制曲、降温搅拌加曲、改造传统窖池、延长发酵周期、多粮酿造及改变贮存方法等新工艺，制成的凤兼复合型白酒感官特征有别于传统凤型白酒和浓香型白酒
复合型白酒生产工艺

[发明专利]一种多粮多微全曲原料酿造山西老陈醋工艺方法-CN201710029103.4有效
发明人：梁楷;田莉;武耀文;郎繁繁;周景丽;闫裕峰;焦剑 -专利权人：山西紫林醋业股份有限公司
申请日： 2017-01-16 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供一种多粮多微全曲原料酿造山西老陈醋工艺方法，主要以高粱、大米、小麦、黍米、玉米五种粮食，经高温蒸煮，接种山西老陈醋红心大曲粉，制成多粮多微曲，结合老陈醋酿造工艺技术，采用全曲原料制醋，开发出一种多粮多微全曲原料酿造山西老陈醋的新工艺方法，有效保留了“五粮”营养成分，所制得老陈醋在质量和风味上有较大的提高，制得的成品醋澄清、透明、无沉淀；不仅可以减少设备投资，大幅削减场地的建设，降低劳动强度，节约能源，而且更有利于酿醋技术智能一体化的应用
一种多粮多微全曲原料酿造山西陈醋工艺方法

[发明专利]提高多粮浓香型白酒质量的加工方法-CN201210355498.4有效
发明人：常守臣;常晓文;常建立;常新有;常文辉;周胜福;卢凤山;刘文军;夏卫华 -专利权人：河南棠河酒业股份有限公司
申请日： 2012-09-24 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高多粮浓香型白酒质量的加工方法。本发明加工方法以高粱、小麦、麸皮和玉米为主要原料，以高温曲、中温曲、安琪生香活性干酵母和稻壳为辅料，首先将四种主要原料和稻壳混合均匀，并加入热水拌匀堆积润料；堆积润料后的渣醅上甑蒸料，出甑后冷却并加入高温曲、中温曲和安琪生香活性干酵母掺匀、收堆、高温堆积；高温堆积后渣入窖进行高温发酵，发酵后出窖采用清蒸清烧工艺进行蒸馏，得到原酒；最后将原酒放入酒坛进行掩埋，掩埋65天入库。本发明将传统的多粮浓香型生产工艺中创新地融入了酱香型生产工艺的精华高温堆积发酵工艺，明显地改善了浓香型白酒的风格特征，开创了多粮浓香型白酒新的生产方法。
提高浓香白酒质量加工方法

[发明专利]纯净、醇厚、柔绵、协调、适口的豫香型白酒生产工艺-CN201610207478.0有效
发明人：刘昭;张亚普;刘文丽;刘俊峰;王新正;张正伟 -专利权人：河南省养生殿酒业有限公司
申请日： 2016-04-06 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种豫香型白酒生产工艺，生粮料经润粮后与清蒸过的谷壳混拌均匀，充分蒸透，蒸透与成熟母糟按比例混配，并经摊凉降温并加曲、堆积、杀菌、发酵，进而蒸出原酒，再通过洞藏、勾调即可包装制成成品，采用多粮、固态、清蒸、清烧工艺将现代科学酿酒工艺与传统酿酒工艺有机结合，使酱、浓、清三香有机协调，高温曲、高温堆积，单独蒸粮，清蒸清烧，没有和粮食一块蒸酒，糖化发酵期间用了白曲，先糖化后发酵，中温大曲、泥窖发酵
纯净醇厚柔绵协调适口香型白酒生产工艺

[发明专利]一种馥雅香型白酒的生产方法-CN201911254651.2在审
发明人：张贵选;滕博;王利彬;唐丽云;赵军;王乐丽 -专利权人：山东沂蒙老区酒业有限公司
申请日： 2019-12-10 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明的方法包括固态发酵白酒酿造、基酒处理、勾调这三个主要步骤。本发明最突出的特点是，在馥雅香窖池中发酵糟醅，面糟作为丢糟，回糟作为下一轮面糟；中部第一糟、中部第二糟、底糟进行加粮拌和、装甑、蒸酒蒸粮、打量水、摊晾、下曲（多曲种混合）、堆积、二次加曲、入窖，作为下一轮的面糟继续发酵本发明的生产工艺中，始终保持有一个窖池的发酵粮醅在堆积区进行发酵，带起开当天要蒸馏的窖池出净酒醅后，将堆积区粮醅进行二次加曲入窖发酵，减少了开窖后的敞窖时间。由于其用曲的多样性，专用发酵窖池，特殊的二次加曲工艺形成了曲酒的特殊风格。
一种香型白酒生产方法

[发明专利]一种混合酿造的绵甜型多粮清香白酒生产工艺-CN202110180641.X在审
发明人：王晓军;江伟;尹雅洁;苏志华;田福义;韩兴林 -专利权人：承德大清猎苑酒业有限公司
申请日： 2021-02-08 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种混合酿造的绵甜型多粮清香白酒生产工艺，所述的绵甜型多粮清香型白酒采用如下重量百分比计的原料生产：高粱68‑80%，黄米10‑18%，玉米10‑20%，上述原料粉碎后按比例混匀，经润粮堆积、蒸料、摊晾加曲、入缸发酵、出缸蒸馏等一系列生产工艺酿造出绵甜型多粮清香白酒,本发明所酿造的绵甜型多粮清香型白酒清香纯正，酯香突出，口感绵甜；总酸可达到1.64‑3.10g/L，总酯可达到2.92‑6.31
一种混合酿造绵甜型多粮清香白酒生产工艺

[发明专利]一种多粮汾酒的生产工艺-CN201310084729.7有效
发明人：李奇;张鑫;相里加雄;甄攀;李伟;赵敏;王星;李艳娥 -专利权人：山西杏花村汾酒厂股份有限公司
申请日： 2013-03-18 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于白酒酿造技术领域，为了解决汾酒单一粮食酿造的问题，提供了一种多粮汾酒的生产工艺。酿造原料为高粱、小麦、玉米、大米、糯米，原辅料经粉碎，拌合、润糁、蒸糁、加浆倒堆、冷散下曲、入缸发酵、出缸拌辅料、装甑蒸馏、入缸再发酵等一系列工序，酿造出多粮汾酒。本发明酒体闻香复合粮香明显、清雅、口感纯净、绵柔；闻香复合丰富、口感醇厚绵柔，多粮材料在合适的水分、温度等参数下，也能较完美的实现“前缓、中挺、后缓落”的汾酒固态发酵规律，同时由于此新产酒的口感有了一定的保证；在不影响风味的前提下，多粮酿酒酒体纯净程度较高，其中乙醛、正戊醇的含量减少。
一种汾酒生产工艺

[发明专利]多粮小曲清香型白酒及其酿造方法-CN201510735636.5在审
发明人：方田华 -专利权人：盐津庙坝方一杯酒庄
申请日： 2015-11-03 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种多粮小曲清香型白酒酿造方法，属于白酒酿造技术领域。该酿造方法包括配料、浸泡、初蒸、焖水、复蒸、摊粮、下曲和入箱、糖化、蒸馏以及陈酿九大步骤，本发明多粮小曲清香型白酒是在传统多粮清香型白酒的酿造方法上，主要增添二次培菌糖化和特殊的陈酿法。
小曲香型白酒及其酿造方法

[发明专利]一种清兼浓、米复合香型白酒及其生产工艺及设备-CN201010193212.8有效
发明人：杨志龙;汪小鱼;胡湘泉;熊翔;刘安然 -专利权人：湖南湘窖酒业有限公司
申请日： 2010-06-07 - 公布日： 2010-10-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酿酒领域里一种清兼浓、米复合香型白酒及其生产工艺及设备，采用“中高温制曲、多粮发酵、勾兑成型”的生产方法，通过小麦中高温制曲、大米糖化培菌、高粱清蒸、配糟加曲、多粮发酵、窖底加浓香型窖泥、延长发酵期及麻坛贮存等新工艺
一种清兼浓复合香型白酒及其生产工艺设备

[发明专利]以藜麦和糜子为原料酿造清香型白酒的方法-CN202210332205.4在审
发明人：赵佳;武星宇;胡华杰;王国香;宋雨薇;石雅静;李滢玉;王祥彦 -专利权人：晋中学院
申请日： 2022-03-31 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种以藜麦和糜子为原料酿造清香型白酒的方法，包括原料的筛选与混合，润渗，蒸煮糊化，冷却拌曲，发酵，蒸酒等步骤。本发明首次以藜麦和糜子为原料酿造清香型白酒，生产的清香型多粮白酒符合清香型白酒“幽雅细腻”的优点，品质佳。本发明还利用发酵助剂进行增香增酯，制备的清香型多粮白酒香气浓郁，总酯含量高。
糜子原料酿造香型白酒方法

[发明专利]多粮浓酱兼香型白酒生产方法-CN200910059543.X有效
发明人：陈泽军;陈云宗;周瑞平;彭礼群 -专利权人：四川省宜宾市叙府酒业有限公司
申请日： 2009-06-10 - 公布日： 2009-11-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种多粮浓酱兼香型白酒生产方法，其特征是：取粮食，粉碎后加入母糟，均匀拌合；将粮食和母糟的混合物进行混蒸续糟，蒸馏出原酒；将蒸馏后的粮食和母糟的混合物中加入曲药，均匀拌合，再进行堆积、入窖、泥窖发酵本发明的积极效果在于：产品具有多粮浓香型的多粮浓香突出，酒体丰满，醇厚谐调，后味干净的优点，又具有酱香型工艺生产的酒体细腻，优雅，后味绵长，酱香明显。本工艺填补了我国多粮浓酱兼香型白酒的单型发酵工艺的空白。对我国公认的通过浓香型和酱香型分型发酵，原酒各定标准单独储存后勾调而成的浓酱兼香型白酒工艺有很大的创新。
多粮浓酱兼香型白酒生产方法

[发明专利]一种粮果陈醋的生产方法-CN201010286476.8无效
发明人：班海棠;班越旺;班兴旺;班金鱼 -专利权人：定襄县北海酿造有限公司
申请日： 2010-09-19 - 公布日： 2011-01-19 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明提供一种粮果老陈醋的生产方法，为提供一种清淡口味的粮果醋，本发明所述的生产方法依次进行包括原料粉碎、拌曲、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅及陈酿后制成液态醋，所用的原料包括粮食原料和占粮食原料重量40%～60%的水果原料，粮食原料是高粱和玉米中的一种或两种以任意比的组合；拌曲时加入原料重量40%的多微菌种发酵剂，多微菌种发酵剂由20%的红曲、20%的大曲、55%的麸曲和5%的糖化酶组成，酒精发酵温度为30该粮果醋为清淡型老陈醋，既具有明显的果香，又隐含着老陈醋的陈香和酯香。
一种陈醋生产方法

[发明专利]多粮浓兼复合香型白酒的生产工艺-CN201710288350.6在审
发明人：王兆恩;张培芳;柳德全;付文庆;朱宏伟 -专利权人：山东蒙山酿酒有限公司
申请日： 2017-04-27 - 公布日： 2017-07-25 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了多粮浓兼复合香型白酒的生产工艺，是由以下步骤制得的：原料选用、原料准备、装甑蒸料、出甑、晾楂、加曲、堆积、入窖封窖、出窖、装甑蒸酒、量质摘酒和分型分级贮存。本发明多粮浓兼复合香型白酒是一种高品味、高档次、健康时尚的白酒，具有较强的生命力，幽雅舒适的复合香气，绵甜柔顺、酒体细腻、香味风韵、舒适顺口的白酒符合市场发展需求，必将受到更多消费者的青睐。
多粮浓兼复合香型白酒生产工艺

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