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- [发明专利]一种用于加工速冻米制品的抗氧化方法-CN202010919031.2在审
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蔡敬敬;徐波
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江苏百斯特鲜食有限公司
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2020-09-04
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2021-01-19
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A23L3/00
- 本发明公开了一种用于加工速冻米制品的抗氧化方法,属于速冻米制品抗氧化处理技术领域,包括以下步骤:步骤一:预先进行复合抗氧化剂的配制;步骤二:将加工好的米制品倒入托盘上摊平,并将托盘放置在食品烘干机内,在50‑60℃的热风条件下对米制品进行烘干,烘干时间1‑2h,维持米制品内水分含量为6.5%‑8.5%;步骤三:将干燥处理好的米制品倒入洗净干燥的加热搅拌容器内,并加入步骤一内配制好的复合抗氧化剂;本发明,通过在速冻米制品冷冻前,在其内均匀搅拌混入适量比例的复合抗氧化剂,将能有效抑制速冻米制品在保存期间的自氧化反应,维持了速冻米制品的质量和营养价值,为速冻米制品贮藏和加工应用提供了基本保证,适合广泛推广并使用
- 一种用于加工速冻米制氧化方法
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