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[发明专利]粉类包馅皮的制作原料改进配方-CN201210038286.3无效
发明人：沈绍骁 -专利权人：沈绍骁
申请日： 2012-02-12 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：一种粉类包馅皮的制作原料改进配方，粉类包馅皮包括淀粉包馅皮(如水饺、小笼包、包子包馅皮等)、糯米粉包馅皮(如汤圆包馅皮等)等等诸如此类。该改进配方为：粉类(如淀粉或糯米粉等)、饮用水、红薯粉、打碎的鸡蛋以及少许食盐和食用油(如果馅料为咸味则须有少许的食盐和食用油，如果馅料为甜味则没有食盐和食用油)以一定(质量的)比例的混合；比例的大小以制作出的粉类包馅皮能够很好地完成包馅的功能该粉类包馅皮的制作原料改进配方可以极大地提高各种粉类包馅皮及相应的粉类包馅食物的口感爽滑美味及营养程度。
粉类包馅皮制作原料改进配方

[实用新型]一种方便剥开的竹筒粽子-CN201920062453.5有效
发明人：弋仕琦;何向民;陶芸;曹燕祥;王李 -专利权人：浙江粮午斋食品有限公司
申请日： 2019-01-15 - 公布日： 2019-10-11 - 主分类号： B65D8/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种方便剥开的竹筒粽子，包括底壳、顶壳和壳盖，所述底壳的顶端前后两侧均开设有第一安装槽，所述顶壳位于底壳的上方，所述底壳和顶壳的内表面均涂抹有植物油，所述底壳和顶壳之间的左侧设置有咸味馅料该方便剥开的竹筒粽子，便于取出底壳和顶壳内部的粽馅，能够在底壳和顶壳构成的整体的内部能够同时放置咸味馅料和甜味馅料两种馅料，且利于竹片将咸味馅料和甜味馅料分隔开，避免串味，并且能够避免咸味馅料和甜味馅料泄漏
底壳顶壳甜味馅咸味馅粽子竹筒壳盖安装槽本实用新型植物油左右两侧安装环内表面串味分隔内端涂抹馅料竹片粽馅泄漏取出

[发明专利]咸味增强油脂的制造方法-CN201580058446.2有效
发明人：熊谷智明;佐藤亮太郎;高野宽;铃木雄太;青山直实;定宗优树 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2015-11-24 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供一种无需经过复杂的工序就能够增强含咸味的饮食品的咸味的咸味增强油脂的制造方法。另外，提供一种通过在含咸味的饮食品中使用该咸味增强油脂而增强了咸味的含咸味的饮食品及增强咸味的方法。通过在特定的温度及条件下对低水分的含有无水黄油的油脂进行加热处理，制造能够使含咸味的饮食品的咸味增强的咸味增强油脂。另外，通过在含咸味的饮食品中使用该咸味增强油脂，能够增强含咸味的饮食品的咸味。
咸味增强油脂制造方法

[发明专利]咸味增强剂及含有该咸味增强剂的饮食品-CN200980110189.7有效
发明人：下野将司;杉山公教 -专利权人：日本水产株式会社
申请日： 2009-03-23 - 公布日： 2011-02-16 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明提供一种优异的咸味增强剂，该咸味增强剂能够弥补以减盐为目的时的咸味不足。一种咸味增强剂，其由动物蛋白质的酶分解物与植物蛋白质的酶分解物的混合物形成。一种咸味增强剂，其中，所述酶分解物是利用蛋白水解酶和/或核酸水解酶进行处理而得到的。一种咸味增强剂，其中，所述动物蛋白质为鱼贝类提取物，所述植物蛋白质为大豆蛋白质。一种咸味增强剂，其中在前述咸味增强剂中进一步添加有碱性氨基酸、特别是精氨酸。一种咸味增强剂，其还添加有氯化钾。将前述咸味增强剂调节为弱酸性后得到的咸味增强剂。本发明还提供制备这些咸味增强剂的方法、使用了这些咸味增强剂的增强咸味的方法、以及含有这些咸味增强剂的饮食品。
咸味增强含有饮食

[发明专利]酶促方法-CN200980122890.0有效
发明人： T·波夫米克;S·I·米亚卡;J·P·范里尔萨姆;R·W·史密斯 -专利权人：奇华顿股份有限公司
申请日： 2009-06-15 - 公布日： 2011-05-18 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：提供了水解菠菜植物材料以形成咸味增强性成分的方法、所形成的咸味增强性成分、包含所述咸味增强性成分的食品和增强食品咸味的方法。
方法

[发明专利]咸味强化剂-CN200780000851.4有效
发明人：池田宪司 -专利权人：株式会社艾迪科
申请日： 2007-06-20 - 公布日： 2009-01-07 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明提供含有乳酸钠和/或乳酸钾作为有效成分的咸味强化剂。若使用该咸味强化剂，则即便是极少量的使用也可以在不改变饮食品味质的情况下增强咸味。另外，使用了该咸味强化剂的食盐组合物具有与氯化钠同等的味质，且咸味得到了强化。
咸味强化

[发明专利]咸味香精的气相指纹图谱分析方法-CN201110143731.8无效
发明人：刘娜;郑宝良;郝学财 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2011-05-31 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：一种咸味香精的气相指纹图谱分析方法，其特征在于：它包括下述步骤：(1)样品的前处理；(2)气相色谱分析；(3)指纹图谱的建立和结果分析；(4)样品合格情况判定。本发明方法适用于不同浓度和不同物理性状的咸味香精的质量控制，其有益效果为：明确了咸味香精有效成分的最优提取方法，并对气相色谱条件进行了优化选择，获取了咸味香精的气相指纹图谱；利用指纹图谱结合统计学分析方法处理所得到的数据，表征出咸味香精的组成特征，实现了对咸味香精的质量整体予以监控。本发明方法为咸味香精的质量控制提供了一种可靠、稳定的方法，可使咸味香精的质量更加稳定，检测更加科学有效。
咸味香精指纹图谱分析方法

[发明专利]一种咸味馅料的抑菌生产方法-CN201210299753.8无效
发明人：黄文韬 -专利权人：上海禧月食品有限公司
申请日： 2012-08-22 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及馅料制作技术领域，具体地说是一种咸味馅料的抑菌生产方法。一种咸味馅料的抑菌生产方法，其特征在于：所述的咸味馅料的抑菌生产流程如下：将云腿肉进行搅碎；在云腿肉末中依次加入蒜蓉、白砂糖、小麦粉及蜂蜜进行搅拌；在搅拌后的云腿馅料中加入柠檬汁，然后再次搅拌；云腿馅料制作完成同现有技术相比，大蒜具有杀菌消毒的作用，添加在咸味馅料中，能够在一定程度上延长咸味馅料的保质期，并且大蒜可以去除咸味馅料中的腥味，提升咸味馅料的鲜香度，而柠檬汁则很好的抑制大蒜的异味，两者加入到咸味馅料中，在一定程度上延长咸味馅料的保质期，让商家在相对长的时间内将产品制作完成并销售出去。
一种咸味生产方法

[发明专利]一种低钠咸味剂及其制备方法-CN201711106125.2在审
发明人：郝学财;丁红梅 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：一种低钠咸味剂，该咸味剂由包括如下重量百分比的原料制备得到美拉德反应咸味肽3‑10％、非钠型咸味矿物质5‑35％、果蔬粉或果蔬提取物2‑10％、酸味粉末物质0.1‑2％、鲜味物质5‑20％和食盐30‑80本发明所述的咸味剂克服了低钠盐的异味问题，在逐渐溶解的过程中，口腔内都能感觉到咸味，因此口感保存时间长，味道综合，整体嗜好性强，形成一款低钠咸味产品，降钠比例高，可以根据消费者需求进行调配，降钠比例达到
一种咸味及其制备方法

[发明专利]咸味和/或辛香感增强剂-CN201980019198.9在审
发明人：北田亮;菅野京子 -专利权人：味之素株式会社
申请日： 2019-03-13 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供可以有效地增强咸味和/或辛香感的新型咸味和/或辛香感增强剂、咸味和/或辛香感增强方法等。本发明涉及含有分支饱和脂肪族一元羧酸或其盐的咸味和/或辛香感增强剂等。
咸味辛香感增强

[发明专利]咸味辣椒脯的制作方法-CN200610135184.8无效
发明人：李明辉 -专利权人：李明辉
申请日： 2006-12-29 - 公布日： 2007-07-11 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：咸味辣椒脯的制作方法，有如下步骤：取绿色新鲜尖辣椒，用水洗净，去掉蒂把；用刀把辣椒切成块；把辣椒块放在含有食盐25％～35％、辛香料0.1～％～0.5％、味素0.5％～1.5％、其余是水的水基浸渍液里浸泡用本发明制作的咸味辣椒脯，具有辣味、清香味和咸味，味道好，咸味辣椒脯具有一定的韧性，口感好；咸味辣椒脯防腐性能好，保存的时间长；运输和贮存时不易碎；咸味辣椒脯可以直接作为佐餐食用也可以油炒或油炸后食用。咸味辣椒脯制作方法简单，制作成本较低。
咸味辣椒制作方法

[发明专利]咸味糖果-CN200410051211.4无效
发明人：吴宝鹏 -专利权人：吴宝鹏
申请日： 2004-08-22 - 公布日： 2005-03-02 - 主分类号： A23G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸味糖果，包括食用淀粉、明胶、蜜糖和水，配方中还添加有咸味剂，配方中的原料按质量百份比如下：食用淀粉20～95.5％；明胶1～20％；水3～30％；蜜糖0.2～20％；咸味剂0.3～25所述的咸味剂为氯化钠。在配方中还可添加有中药，该中药在配方中的质量百份含量为0.05～15％。本发明的咸味糖果可供糖尿病人和易龇牙儿童等对糖敏感人群食用。
咸味糖果

[发明专利]咸味增强剂和含有该咸味增强剂的海带提取物-CN201180017805.1有效
发明人：渡边晓彦;中藤梓;追川岳 -专利权人：高砂香料工业株式会社
申请日： 2011-04-08 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明提供了一种咸味增强剂，该咸味增强剂发挥出与氯化钠相当的风味增强作用，并且不会赋予任何不希望的风味，例如涩味或奇怪的气味。本发明还提供一种制备咸味增强剂的方法、包含咸味增强剂的海带提取物和包含咸味增强剂或海带提取物的具有增强的咸味和风味的食品或饮料。本发明提供了一种包含来自于海带、分子量小于200的挥发性成分的咸味增强剂。所述挥发性成分可以通过以下方法获得：在溶剂的存在下对原料海带进行蒸馏，利用溶剂、超临界萃取等进行萃取。在如此获得的海带的挥发性成分中，优选将分子量大于或等于200的成分的量优选减少至小于60重量%，并将其用作咸味增强剂。在采取蒸馏工艺的情况中，例如，以分段的方式收集通过蒸馏海带而获得的液体蒸馏物。然后，可以使用包含分子量小于200的挥发性成分的前半部分馏分作为咸味增强剂。
咸味增强含有海带提取物

[发明专利]低钠食品-CN201810631692.8有效
发明人： B·H·范伦格里奇;O·格鲁伊斯;J·汉斯;L·O·豪斯泰特;A·霍彻伊默;M·克罗恩;J-P·穆勒;C·M·诺瓦考斯基;S·D·佩科尔;C·M·拉斯简-诺瓦克;L·斯卡拉博托洛;K·塞姆斯 -专利权人：通用磨坊公司
申请日： 2014-02-07 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸味感或增强盐的咸味感。食品可以包括这种咸味化合物，其可用于降低钠含量，同时赋予相似水平的咸度。
食品

[发明专利]低钠食品-CN201480019810.X有效
发明人： B·H·范伦格里奇;O·格鲁伊斯;J·汉斯;L·O·豪斯泰特;A·霍彻伊默;M·克罗恩;J-P·穆勒;C·M·诺瓦考斯基;S·D·佩科尔;C·M·拉斯简-诺瓦克;L·斯卡拉博托洛;K·塞姆斯 -专利权人：通用磨坊公司
申请日： 2014-02-07 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸味感或增强盐的咸味感。食品可以包括这种咸味化合物，其可用于降低钠含量，同时赋予相似水平的咸度。
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