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[实用新型]一种卤味食品卤制入味保温箱-CN202222367990.5有效
发明人：杨霞;刘双兵 -专利权人：武汉乾升食品有限公司
申请日： 2022-09-07 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： B65D88/68 文献下载
摘要：本实用新型涉及卤味食品制作领域，尤其涉及一种卤味食品卤制入味保温箱；所述卤味食品卤制入味保温箱包括：箱体，箱体的内部设置有内胆；本实用新型提供的卤味食品卤制入味保温箱，使用时，打开盖板，将卤味食品原料与卤汁放进内胆的内部后，关闭盖板，将电源接口与外部电源插头连接，对加热板进行供电，通过加热板，对卤味食品原料与卤汁进行加热，通过保温板，对卤味食品原料与卤汁进行保温，需要对卤味食品原料与卤汁进行搅拌时，启动电机，使搅拌器转动，通过转动的搅拌器，对卤味食品原料与卤汁进行搅拌，使卤味食品原料与卤汁充分混合，操作简单，便于卤味食品的制作。
一种卤味食品卤制入味保温箱

[实用新型]一种卤味食品生产自动化传动机-CN202222522706.7有效
发明人：杨霞;刘双兵 -专利权人：武汉乾升食品有限公司
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： B65B35/44 文献下载
摘要：本实用新型涉及卤味食品生产领域，尤其涉及一种卤味食品生产自动化传动机；所述卤味食品生产自动化传动机包括；底板，底板的上表面固定连接有包装模块；本实用新型提供的卤味食品生产自动化传动机，使用时，通过包装模块，对卤味食品进行包装，包装后的卤味食品落到传动带的表面，启动第一电机，使传送带转动，对包装后的卤味食品进行输送，输送过程中，通过光电计数器进行计数，输送结束后，通过收集箱进行装箱收集，当光电计数器计数值达到设置数值后，将信号传输到控制器，第二电机启动，对满料的收集箱进行更换，通过空的收集箱，继续对卤味食品进行装箱收集，实现了卤味食品计数装箱收集的自动化，提高了卤味食品的生产效率。
一种卤味食品生产自动化传动

[发明专利]一种即食卤味及其制作方法-CN202211397869.5在审
发明人：王川;余俊 -专利权人：浙江顶誉食品有限公司
申请日： 2022-11-09 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食卤味，包括卤制品和冻干粉，所述卤制品的表面涂覆有冻干粉；一种即食卤味的制作方法，将卤制品和冻干粉混合搅拌均匀，然后抽真空包装；本发明的卤味在保留了原有的卤味风味的基础上，增加了对应品种冻干粉的风味，其中口味对应三种层次，首先是卤味表面的冻干粉的口味、冻干粉渗入卤味表皮的口味、冻干粉未渗入的卤味部分的口味，口味更加具有层次感；同时果味的冻干粉更加能够凸显卤味本身的麻辣味，同时冻干粉酸甜和本身的麻辣味结合从而形成特殊的清爽的麻味，使得香味与麻辣味更加协调融合；即保留了卤味原有的风味和冻干粉的风味，同时有机的接合产生了新的风味。
一种即食卤味及其制作方法

[实用新型]一种卤味食品原材料紫外线杀菌消毒机-CN202222410900.6有效
发明人：杨霞;刘双兵 -专利权人：武汉乾升食品有限公司
申请日： 2022-09-13 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： B65D25/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及卤味食品原材料领域，尤其涉及一种卤味食品原材料紫外线杀菌消毒机；所述卤味食品原材料紫外线杀菌消毒机包括：箱体，箱体的表面转动连接有箱门；本实用新型提供的卤味食品原材料紫外线杀菌消毒机，使用时，打开箱门，将卤味食品原材料放置到置物板的上表面后，关闭箱门，启动电机，电机的输出端带动连接轴转动，使卤味食品原材料上下移动，同时，通过连接轴转动带动第一皮带轮转动，使紫外线杀菌灯转动，通过转动的紫外线杀菌灯，对卤味食品原材料进行照射杀菌消毒，此过程中，卤味食品原材料处于分散运动的状态，使得紫外线杀菌消毒机使用时，能够全面的对卤味食品原材料进行杀菌消毒。
一种卤味食品原材料紫外线杀菌消毒

[实用新型]物联网移动智能卤味设备餐车-CN201921675973.X有效
发明人：吴炼鹏 -专利权人：广州祥禄和餐饮管理有限公司
申请日： 2019-09-30 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： H04L29/08 文献下载
摘要：本申请公开了一种物联网移动智能卤味设备餐车。该物联网移动智能卤味设备餐车包括温控装置，用于对卤味设备进行智能PID控制；物联网模块，用于接入云端服务，以使对设备餐车进行远程监控；触摸屏幕，用于接收触摸指令并显示处理结果；所述温控装置、所述物联网模块设置在卤味设备餐车内部，所述触摸屏幕设置在卤味设备餐车外部。本申请解决了卤味设备进行标准化的同时无法较好保证原始卤味风味的技术问题。通过本申请实现了现场加工、现场卤制的同时程序化、标准化。
联网移动智能卤味设备餐车

[发明专利]卤味调味料、制备卤味食品的方法和卤味食品-CN202110929837.4在审
发明人：陈朝阳;叶俊丞 -专利权人：吉华盛（台州）供应链管理有限公司
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了卤味调味料、制备卤味食品的方法和卤味食品，按照重量组分，主要由以下原料制成：八角20‑30份、桂皮15‑25份、草果10‑20份、山奈10‑20份、丁香2‑6份、小茴香20‑30份、白芷10本发明属于卤味食品加工技术领域，具体是指卤味调味料、制备卤味食品的方法和卤味食品。
卤味调味料制备食品方法

[实用新型]一种食品加工用卤味悬挂冷却装置-CN202123272908.2有效
发明人：刘冬苑 -专利权人：刘冬苑
申请日： 2021-12-21 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L3/36 文献下载
摘要：本实用新型属于食品加工领域，具体说的是一种食品加工用卤味悬挂冷却装置，包括通风板，所述通风板的正面固定开设有通孔，所述通孔的一侧固定设定有卤味筒，所述卤味筒的正面固定开设有穿孔；通过通风板、通孔、挂钩、电动转盘、转轴、连接座、连接柱和固定块的结构设计，通过冷却设备防风机箱冷却箱内吹入冷气，通过通风板的通孔处均匀进入，并且在通过电动转盘与转轴之间配合，使得卤味食品挂在挂钩上进行缓慢的旋转，从而保证卤味食品能够均匀冷却到，实现了冷却均匀的功能，解决了冷却卤味时易造成冷却不匀的现象，导致卤味的冷却效果不怎么明显，从而使得卤味的味道会有些变味的问题，提高了冷却装置的效率。
一种食品工用卤味悬挂冷却装置

[发明专利]一种卤味食品加工用悬挂冷却装置-CN202011495834.6在审
发明人：骆志刚 -专利权人：骆志刚
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： F25D17/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤味食品加工用悬挂冷却装置，包括壳体，所述壳体内设有转动腔、安装腔与冷却室，所述冷却室位于转动腔的下方，所述安装腔位于冷却室的下方，所述安装腔内安装有冷风机，所述壳体的上端安装有电机；转动机构该设备在使用时，可以使得卤味箱在进行旋转的转动，使得卤味箱的每个方位都能被风吹，加快了卤味的冷却，同时还可以对卤味箱进行摆动，使得卤味箱内的卤水快速的掉落下来，卤水越少冷风机对卤味的冷却效果越好。
一种卤味食品工用悬挂冷却装置

[实用新型]一种卤味食品加工用添加调色混合箱-CN202321181603.7有效
发明人：陈先林;陈志鹏 -专利权人：安徽徽食食品有限公司
申请日： 2023-05-17 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： B01F29/63 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种卤味食品加工用添加调色混合箱，包括底座以及设于底座上方的箱体，所述箱体为筒柱型结构，且箱体由半柱箱一和半柱箱二组成，本实用新型涉及混合技术领域。本实用新型通过伺服电机带动齿环转动，同时齿轮与齿环啮合传动，使得箱体开始转动，同时凸棱对箱体内卤味食品的位置翻动，使得箱体内卤味食品充分与可食用液体接触，避免多个卤味食品叠压，造成卤味食品与可食用液体的接触不充分；通过设置过滤板，通过驱动组件带动箱体转动180度后停止转动，静止一段时间后，卤味食品与可食用液体分离，无需操作人员另外捞出卤味食品，降低操作人员的劳动强度，缩减操作时间。
一种卤味食品工用添加调色混合

[发明专利]一种卤味膏体香精及其制备方法-CN202211367131.4在审
发明人：欧阳珊;汤仕齐;陈雅静 -专利权人：江西省华宝孔雀食品科技发展有限公司
申请日： 2022-11-02 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤味膏体香精及其制备方法。一种卤味膏体香精，包括以下原料：卤味热反应物、生抽酱油、老抽酱油、糯米醋、味精、食盐、辛香粉、5’‑呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、干贝素、卤味香基、黄原胶、丙二醇；本发明的卤味膏体香精，香气浓郁自然，口感厚实，肉鲜味绵长，不仅能赋予食品纯正的卤味，起到加香、去腥的作用，同时还能增强和丰富口感，并且在工业食品领域应用范围广，实用性强，可广泛应用于调味品、肉制品和休闲湿辣等食品领域。
一种卤味香精及其制备方法

[发明专利]一种卤味包和含有其的卤味高汤的制备方法及应用-CN201911167541.2在审
发明人：王锐 -专利权人：王锐
申请日： 2019-11-25 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤味包和含有其的卤味高汤的制备方法及应用。其中，卤味料包中包括以下重量份原料：甘草13‑17份，八角13‑17份，花椒13‑17份，白芷18‑22份，桂皮3‑7份，白蔻3‑7份，香叶3‑7份，良姜3‑7份，陈皮3‑7份，丁香0.5‑1.5份。使用本发明中的卤味料包制备出来的卤味高汤应用于菜肴当中，能使其具有口感好、保质期长的优点，且具有保健功效。
一种卤味含有高汤制备方法应用

[发明专利]一种卤味鱼加工方法-CN201010544421.2有效
发明人：刘富来 -专利权人：刘富来
申请日： 2010-11-15 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种卤味鱼加工方法，包括如下步骤：原料鱼预处理、制备卤味液、卤味液注入、真空滚揉、变温风冷、真空包装并封口、高温杀菌、冷却、装箱、保温检验等工艺程序，其加工生产效率高，品质好，储存时间长，食用方便，肉质鲜美，采用卤味液注入技术和真空滚揉技术解决鱼块调味不均和需要长时间腌制的问题，采用变温风冷干制技术解决鱼干制作过程中的褐变问题，具独特的卤味食品的风味。
一种卤味加工方法

[实用新型]一种卤味加工用悬挂冷却装置-CN202320686435.0有效
发明人：黄宁惠;张肖铭 -专利权人：福建省嘎嘎黄小鸭食品有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： F25D31/00 文献下载
摘要：本实用新型主要涉及食品加工技术领域，具体为一种卤味加工用悬挂冷却装置：包括机箱、驱动装置、支撑板、冷却装置、放置装置和收集装置，通过上述结构让卤味在冷却时，卤味的卤汁落入放置篮底面，卤汁从放置篮底部通孔流入收集箱内的抽提额中，当收集箱内的收满时，通过把手将抽屉抽出，然后将抽屉的卤汁进行加工，再次利用，不仅解决了难以清理的卤味卤汁，还降低了卤味加工的生产成本。
一种卤味工用悬挂冷却装置

[发明专利]一种酸辣粉卤味配料包的保鲜工艺-CN201811485425.0在审
发明人：刘正文 -专利权人：安徽三兄弟薯业有限责任公司
申请日： 2018-12-06 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23L3/36 文献下载
摘要：本发明提供一种酸辣粉卤味配料包的保鲜工艺，涉及食品技术领域。本发明酸辣粉卤味配料包的保鲜工艺包括：原料臭氧表面杀菌、原料表面降温处理、微波杀菌处理、紫外线杀菌、抽真空后充入CO₂和N₂的混合气体进行保鲜包装。本发明酸辣粉卤味配料包的保鲜工艺通过多道杀菌工序，配合原料表面降到处理，最后抽真空后充入CO₂和N₂的混合气体进行保鲜包装，避免细菌、微生物在卤味配料上发酵和滋生繁衍，能够避免卤味配料长时间搁置过程中发生氧化，控制脂肪等的生物氧化，延长了酸辣粉卤味配料包的保鲜时间，延长酸辣粉卤味配料包的保质期，且无毒副作用。
配料包酸辣保鲜工艺保鲜包装混合气体原料表面抽真空食品技术领域无毒副作用紫外线杀菌搁置过程降温处理杀菌工序生物氧化微波杀菌保质期臭氧杀菌微生物发酵脂肪保鲜细菌配合

[发明专利]卤味调味料、制备卤味食品的方法和卤味食品-CN201510366775.5有效
发明人：李炳科;林建容;邹高义 -专利权人：重庆普恒食品科技有限公司
申请日： 2015-06-29 - 公布日： 2018-04-27 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明提供卤味调味料、制备卤味食品的方法和卤味食品。卤味调味料，以重量百分比计八角10‑15％、三奈3‑10％、桂皮5‑10％、草果5‑10％、丁香2‑8％、香叶5‑10％、甘草5‑10％、白芷5‑10％、茴香5‑10％、砂仁6‑10％、肉蔻5‑10％、制备卤味食品的方法老母鸡、猪棒骨、生姜加水煮制得高汤；加入NK206料包和色拉油，沸腾加卤味调味料、基础调味料、NK208料包、葱和姜，熬制得老汤；放入食材原料煮25‑30分钟后关火焖10‑20分钟。本申请获得的卤味食品，具有保水、去腥、降解脂肪、食材保持鲜嫩，保质期长的特点。
卤味调味料制备食品方法

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