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[发明专利]一种冰枣酒生产方法-CN201310044692.5有效
发明人：康振奎;张佩舜;赵文英;郑丽萍;赵长兰;柯长英 -专利权人：新疆泽浦红农业发展股份有限公司
申请日： 2013-02-05 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明一种冰枣酒生产方法，涉及果酒酿造技术领域，特别是提供了一种红枣酿酒的生产方法；本发明所要解决的问题是提供一种发酵香和品种香协调统一、具有良好适口性和嗜好性的冰枣酒生产方法；所采用的技术方案为：经过拣选和清洗、破碎、低温浸提、打浆、离心分离和超滤、浓缩、入罐接菌、低温发酵、陈酿、澄清、第二次过滤从而制得成品冰枣酒；本方法广泛应用于冰枣酒制备领域。
一种冰枣酒生产方法

[发明专利]一种冰红枣酒的生产工艺-CN201410196698.9有效
发明人：印建钢;王枥;苏峰洁;侯春英;冀梦瑶 -专利权人：中国中轻国际工程有限公司
申请日： 2014-05-09 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种冰红枣酒的生产工艺，它包括以下步骤：除杂、检果、清洗；破碎；二段逆流低温提汁；膜过滤；冷冻浓缩；酵母活化；酵母扩培；控温发酵；发酵终止；低温陈酿；冷冻结冰；膜过滤，获得产品。本发明生产的冰红枣酒，具有红枣天然的果香味，营养成分丰富，色泽呈枣红色，酒体清亮透明，香气浓郁、枣香纯正、口感细腻柔和、口感甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、甘洌爽口；该产品除了具有冰果酒的典型突出的特点外本发明生产技术可靠，具有国内先进水平，填补了国内生产高品质冰红枣酒生产关键加工技术的空白，为国内首创，并完全满足工业化生产的需要。
一种红枣生产工艺

[发明专利]一种枣木杠酒的生产方法-CN93111267.2无效
发明人：房崇民;李清山;李宏身;林在泉;赵吉星 -专利权人：山东省无棣酿酒厂
申请日： 1993-05-31 - 公布日： 1993-12-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种枣木杠酒的生产方法，包括(一)以金丝枣为原料，经过(1)自制酒母，(2)金丝枣发酵醪的制备，(3)枣木杠原料酒的酿造，(4)枣木杠基础酒的蒸馏，制得酒度为62-72°的枣木杠基础酒；(二)以粮谷为原料经过(1)配料，(2)装甑、蒸煮与蒸馏，(3)出甑、加水、鼓风晾渣、加曲，(4)入窖、踩窖，(5)封窖制得酒度≥65°的优质粮食酒；(三)按枣木杠基础酒∶优质粮食酒＝7∶3之体积比，经调配和过滤，制得具有浓郁枣香和酯香的白酒型枣木杠酒
一种枣木生产方法

[实用新型]一种枣酒发酵用发酵罐-CN202122465215.9有效
发明人：王云英 -专利权人：沧州千益红酒业有限公司
申请日： 2021-10-13 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种枣酒发酵用发酵罐，包括枣酒发酵罐主体，所述枣酒发酵罐主体的外壁固定连接观察口，所述枣酒发酵罐主体的内壁可拆卸连接一号支撑网，所述枣酒发酵罐主体的内壁可拆卸连接二号支撑网，所述枣酒发酵罐主体的上端外表面活动连接罐盖机构，所述枣酒发酵罐主体外壁的下端固定连接出料机构。本实用新型所述的一种枣酒发酵用发酵罐，通过设置的罐盖主体封闭枣酒发酵罐主体，通过设置的固定圆柱将罐盖主体固定在枣酒发酵罐主体上，设置的旋转握把可以将罐盖主体关闭或打开，通过设置的出料机构可以将出料口关闭，并控制出料速度，方便收集发酵后的液体，为枣酒发酵技术领域带来了更好的使用前景。
一种发酵

[发明专利]枣子生料制酒增值方法-CN201610763501.4在审
发明人：夏洪师;夏洪方 -专利权人：溆浦县金枣果业开发有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种枣子生料制酒增值方法。为了克服现有枣子生料制酒难，枣子储存和酒化不能合二为一同步进行，效率效益低等不足，本发明在倾斜的室内地面设置枣槽、液沟；将采摘的枣子堆放在该枣槽里，拌入酒曲，堆放7‑15天，保持室温20‑25℃，枣层内温度维持在28‑35℃；每天翻转挤压枣层，将流入液沟中的枣酒液输入蒸酒机构，常规蒸馏提取枣酒，将挤压后的枣渣作为饲料或者肥料。本发明主要用于南方枣子的储存酒化制酒，它实现了枣子生料制酒，使枣子的储存和酒化制酒同步进行，效率高，成本低，增值效益显著，尤其适用于残次枣的增值利用，残次枣的出酒率达12%。
枣子生料增值方法

[发明专利]一种红枣冰酒的生产工艺-CN201210339501.3有效
发明人：印建钢;苏峰洁 -专利权人：中国中轻国际工程有限公司
申请日： 2012-09-13 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种红枣冰酒的生产工艺，它包括以下步骤：除杂、检果、清洗；破碎、复水；打浆、分离；酶解；离心分离；提取；二次离心分离；过滤；低温浓缩；酵母活化；控温发酵；发酵终止；低温陈酿；过滤澄清；冷处理；本发明的优点是：以红枣为原料，采用低温复水，高温提取的两段工艺，在保证枣汁色泽、风味和各种丰富的营养成分含量的同时，最大限度的提取红枣中具有生理活性的物质；采用先生产出红枣清汁，再进行生物发酵的两步法红枣冰酒生产工艺，生产出来的产品色泽呈枣红色，酒体澄清、香气浓郁，口感细腻、醇厚，具有冰果酒的典型特点，填补了国内市场的空白。
一种红枣生产工艺

[发明专利]一种枣酒-CN201010502861.1无效
发明人：马强 -专利权人：山西悦卜林创业投资有限公司
申请日： 2010-09-30 - 公布日： 2011-06-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种枣酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。采用全果提汁发酵，枣汁与枣渣综合利用，提高了原料枣的利用率；发酵后果胶酶处理，降低了产品中甲醇含量，使枣酒品质得到改善；枣酒陈酿后熟工艺采用超声、高压脉冲复合方法对枣酒进行人工催陈，与传统工艺相比，大大缩短了枣酒陈酿时间，保证了枣酒的特征风味；澄清过程中采用冷冻技术，操作简单，澄清效果显著，适合大规模工业生产。
一种

[发明专利]一种保健枣酒的酿造方法-CN200810080026.6无效
发明人：成守贵 -专利权人：成守贵
申请日： 2008-12-03 - 公布日： 2009-05-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酒的酿造的技术领域，具体涉及一种保健枣酒的酿造方法，提供了一种新的工艺。保健枣酒的酿造方法，其特征在于步骤如下：1.酿制枣酒，筛选、清洗、蒸熟、发酵、蒸馏、得枣酒；2.制作保健枣酒，枣酒中加入筛选清洗好的纯红枣，封闭浸7～10天，然后配制。本发明具有如下有益效果：工艺简单，制得的保健枣酒色香味纯为一体，营养丰富、补血养气，开胃健脾、美容健体。
一种保健酿造方法

[发明专利]一种枣酒的酿制方法-CN201410615248.9在审
发明人：甄进表 -专利权人：甄进表
申请日： 2015-08-03 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种枣酒酿制方法，其包括下述操作步骤：①原料清洗，②原料熟化和粉碎，③辅料清洗及熟化，④调曲，⑤混合，⑥发酵，⑦蒸馏。本发明采用将红枣和辅料分别熟化工艺步骤，枣香醇厚，品质极佳，大大降低枣酒成品甲醇含量；将枣核去除后可进一步降低枣酒成品中甲醇含量，酒感醇香。由于本发明的枣酒甲醇含量极低，无需勾兑即可符合国家标准，因此可保持枣酒的原汁原液。
一种酿制方法

[发明专利]枣香型沾化冬枣酒酿制方法-CN202011024714.8在审
发明人：陈新乐 -专利权人：陈新乐
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了枣香型沾化冬枣酒酿制方法，包括如下步骤：S1、选沾化冬枣果实：沾化冬枣成熟期晚，选取10月中下旬成熟的冬枣；S2、清洗去杂；S3、行程式打浆入酿造分馏器；S4、加热灭菌；S5、冷却加料：冷却至45℃‑55℃左右加果胶酶，冷却至30℃，加专用酵母；S6、控温发酵：控制温度在15℃‑20℃之间进行枣浆发酵；S7、烤酒；S8、制作酒基1：70度酒在专用陈化器中作为酒基1陈酿熟化待用；S9、制作酒基2；S10、配比得成品酒：取上述70度酒基1与酒基2按1:1和核定的其他比例调配。发明的新型枣香型沾化冬枣酒不仅口感好、品质高，符合发酵酒蒸馏酒及其配制酒国家标准，同时还兼备保健性、营养性、功能性，可以作为一种新型枣香型沾化冬枣酒推广饮用。
香型沾化酒酿方法

[发明专利]一种红枣白兰地及其生产方法-CN201010502870.0有效
发明人：马强 -专利权人：山西悦卜林创业投资有限公司
申请日： 2010-09-30 - 公布日： 2011-05-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明采用五种酵母分别单一发酵制成发酵液通过蒸馏后调配而成，弥补了单一酵母发酵枣酒口味平淡、口感不佳的问题，得到风味口感独特的高品质红枣白兰地，产品中保留了红枣丰富的营养成分，利用多种菌种发酵使产品中含有多种不同的风味物质；枣酒陈酿后熟工艺采用超声、高压脉冲复合方法对枣酒进行人工催陈，与传统工艺相比，大大缩短了枣酒陈酿时间，保证了枣酒的特征风味，经调配而成的红枣蒸馏酒具有红枣酒独特的香气，酒香怡人，酒体醇厚，本发明方法增加了枣酒中风味物质的种类和含量，改善了枣酒口感，提高了枣酒的品质。
一种红枣白兰地及其生产方法

[发明专利]一种枣酒的生产方法-CN200810239428.6有效
发明人：杨中华;杨进军 -专利权人：杨中华
申请日： 2008-12-10 - 公布日： 2010-06-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种枣酒的制备方法，该方法包括多菌种发酵、二次蒸馏和/或枣在原浆酒中的浸泡。采用该方法制备的金丝枣酒可具有果酒的营养、白酒的风格，也可具有配制酒的枣香型，同时可达到酒质绵甜醇厚，枣香浓郁。
一种生产方法

[发明专利]富氢黑枣枣汁、富氢黑枣枣酒及其制备方法-CN201710404319.4有效
发明人：张仁堂;谷端银;乔旭光;高琳;张东旭 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2017-06-01 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明提供一种富氢黑枣枣汁、富氢黑枣枣酒及其制备方法，得到的富氢黑枣枣汁、富氢黑枣枣酒中均富含有氢气，氢气在超临界状态下与黑枣枣汁或者黑枣枣酒混合，超临界状态下的氢气密度由原来的0.0899g/L增加到0.5～0.8g/L，增加了氢气在黑枣枣汁及枣酒中的溶解度。本发明的氢气的添加浓度及含量，具有有选择性的清除自由基能力，可以使得黑枣枣酒中的环磷酸腺苷含量比不加氢高出10～20%；维生素C含量高出5～15%；5‑羟甲基糠醛含量高出20～25%，多酚类物质含量高出加上氢气的自有特色功能，使得制作的黑枣枣汁、黑枣枣酒的功能得到了更大的提升。
黑枣及其制备方法

[发明专利]一种保健型复合枣酒的酿造方法-CN201510054163.2在审
发明人：马宗新;李素梅;李文峰;张书;张晓慧;王永彬;马舒筠 -专利权人：阜阳市农业科学院
申请日： 2015-02-03 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健型复合枣酒的酿造方法，原料鲜枣清洗后搅拌均匀；过滤去除大颗粒杂质；细筛网过滤；调节糖度和酸度；恒温发酵，获得待处理发酵液；向待处理发酵液中添加皂土、酒石酸氢钾，混合搅拌，过滤掉大颗粒沉淀；采用巴氏杀菌方法消毒，将上清液用抽滤机抽出到新容器中，浑浊的沉淀物质弃去不用；将所得的枣酒自然沉淀，再次过滤得到枣酒；向枣酒中加入枸杞酒、当归酒、草莓酒，配制成混合酒；对混合酒进行澄清处理。本发明通过多层澄清处理，酒质透明，果酒的果皮物质在发酵前提前过滤去除，避免果皮参与发酵形成苦味物质，枣酒中加入枸杞酒、当归酒、草莓酒，口感好，营养成分均衡，保健功效好。
一种保健复合酿造方法

[发明专利]一种甜型红枣酒的制备方法-CN201010230205.0有效
发明人：杨辉;代春吉;张智锋;李振文;王耀峰;蔡日强;王栋;张璐璐 -专利权人：陕西农产品加工技术研究院
申请日： 2010-07-19 - 公布日： 2010-11-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种甜型红枣酒的制备方法，取优质烘干大枣清洗干净水煮后将枣皮捣烂得枣液；向枣液中加入柠檬酸及混合酶酶解后分离提取枣汁；测定枣汁的糖度并将枣汁的糖度控制在15-24°，按1.75°糖转化1°酒，向枣汁中加入发酵剂，当醪液糖度降至6°时发酵过程终止；发酵结束后采用虹吸法进行酒液分离，向酒液中加入果胶酶澄清，然后再采用硅藻土过滤法分离酒液；采用澄清枣汁及枣花蜂蜜调节分离后酒液糖度为8°，然后再加入白砂糖控制糖度为9-11°；所得甜型酒经过热、冷处理后析出沉淀后采用硅藻土过滤法先除去大颗粒沉淀，然后再采用微膜进行过滤后，最后经高温瞬时灭菌得到。本发明制备的枣酒酒精度5-10％，糖度8-11°，呈枣红色，枣香浓郁，酒体丰满。
一种红枣制备方法

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