[发明专利]一种零添加蚝油及其制备方法在审
| 申请号： | 202111358989.X | 申请日： | 2021-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN114176211A | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 马云标;王永福;孔淑华 | 申请（专利权）人： | 上海太太乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L17/50;A23L21/25;A23L27/00 |
| 代理公司： | 上海邦德专利代理事务所(普通合伙) 31312 | 代理人： | 梁剑 |
| 地址： | 201812 上海市嘉*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提出一种零添加蚝油及其制备方法，包括蚝汁、鲍鱼汁、乳糖/蜂蜜、酿造醋、酿造酱油、白砂糖、食盐、原淀粉和/或物理改性淀粉、小麦粉、玉米发酵粉和水；本发明通过合适的生产工艺以及成分配比，在保证产品的挥发性盐基氮含量≤50mg/kg的同时，大大提高了产品的鲜度，避免了现有零添加蚝油鲜度低的弊端；同时，本发明实现了全天然组分，零添加的鲜美耗油的制备。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 蚝油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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