[发明专利]利用植物提取物制备的糖果及制备工艺在审
| 申请号： | 202110794856.0 | 申请日： | 2021-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN113475613A | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 陈志伟;黄志超 | 申请（专利权）人： | 金帝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/44;A23G3/54 |
| 代理公司： | 泉州协创知识产权代理事务所(普通合伙) 35231 | 代理人： | 王伟强 |
| 地址： | 362100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及糖果加工技术领域，具体公开一种利用植物提取物制备的糖果及其制备工艺，糖果由夹心料层及包裹于夹心料层外的凝胶外层组成，其中夹心料层由如下重量份数组分组成：55‑70份糖类、8‑12份胶凝剂、0.2‑1份酸味剂、2‑5份浓缩果汁、3‑6份果皮提取物颗粒等。本发明回收生产活动中产生的植物原料废弃物并其进行活性成分提取和加工处理成颗粒物，果皮提取物颗粒由果皮提取液与大豆分离蛋白和蔗糖酯SE混合后冷冻干燥制得，通过大豆分离蛋白和蔗糖酯SE的协同增强作用以及冷冻干燥加工技术，显著降低果皮提取物中植物多酚等活性成分的降解率，增强活性成分的热稳定性，保证浇注成型的流畅与品质的同时实现高水平附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 植物 提取物 制备 糖果 工艺 | ||
【主权项】：
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