[发明专利]一种猪蹄筋的泡发方法在审
| 申请号： | 202110631469.5 | 申请日： | 2021-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN113261649A | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 赵若魁 | 申请（专利权）人： | 福州聚春园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L5/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京易捷胜知识产权代理事务所(普通合伙) 11613 | 代理人： | 陈秀琴 |
| 地址： | 350509 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种猪蹄筋的泡发方法，其包括以下依次进行的步骤：将干猪蹄筋在微波功率为1000～1200W下微波处理3～5min；将微波处理后的猪蹄筋置于35～45℃的水中泡发10～60min；将水中泡发后的猪蹄筋放入80～90℃水中，臭氧辅助泡发5～10min；清水清洗得到泡发后的猪蹄筋。本发明通过微波的短时加热膨胀和臭氧辅助泡发，其泡发时间可由原来的油发的48h缩短至1.5h以内。 | ||
| 搜索关键词： | 种猪 蹄筋 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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