[发明专利]一种含乳饮品及其制备方法在审
申请号: | 202110602472.4 | 申请日: | 2021-05-31 |
公开(公告)号: | CN113475655A | 公开(公告)日: | 2021-10-08 |
发明(设计)人: | 沈利纭 | 申请(专利权)人: | 仙乐健康科技股份有限公司 |
主分类号: | A23L2/38 | 分类号: | A23L2/38;A23L2/62;A23L2/66;A23L2/68;A23L2/44 |
代理公司: | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人: | 肖宇扬 |
地址: | 515000 广*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 一种含乳饮品,按照质量百分比,包括:乳清蛋白1‑20%、乳铁蛋白0.1‑4%、防沉降剂0.5‑10%,防沉降剂为大豆多糖、大豆磷脂、果胶中的一种或多种,且含乳饮品的PH值≤4.6。本发明还公开了其制备方法:(1)取适量防沉降剂溶于水中,加入乳清蛋白至完全溶解,得乳清溶液;(2)另取适量防沉降剂溶于水中,加入乳铁蛋白至完全溶解,得乳铁溶液;(3)将乳清溶液和乳铁溶液混合搅拌,调节pH,将混合液过滤,取滤液为成品。本发明采用特定的防沉降剂,并且调整下料顺序,解决了乳清蛋白和乳铁蛋白在酸性环境下不稳定、易发生沉淀的问题。与传统方法相比少了均质步骤工艺且较少稳定剂种类添加,在实际生产过程中,生产成本相对低廉且标签相对清洁,经济效益更高。 | ||
搜索关键词: | 一种 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
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