[发明专利]一种提高氧化葡糖杆菌发酵食醋中总酸含量的方法有效
| 申请号： | 202110596847.0 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113337499B | 公开（公告）日： | 2022-05-17 |
| 发明（设计）人： | 谭海刚;李静;宋晓璐;王震;吴鸿雁;黄国清 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学 |
| 主分类号： | C12N13/00 | 分类号： | C12N13/00;C12J1/04;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京识然知识产权代理事务所(普通合伙) 11975 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 266000*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种提高氧化葡糖杆菌发酵食醋中总酸含量的方法，是使用超声波来处理氧化葡糖杆菌菌液；再使用处理后的氧化葡糖杆菌来发酵制备食醋；所述的超声处理，其一种具体的条件，是使用功率为300～350W的超声波处理氧化葡糖杆菌的菌液，时间为20～30min。所述的氧化葡糖杆菌，为氧化葡糖杆菌(Gluconobacter oxydans)W‑1株。本发明通过超声波处理氧化葡糖杆菌W‑1菌株对数期前期到对数期中期种子液或0.5～2d发酵液，氧化葡糖杆菌W‑1的菌体形体变的细长，细胞壁致密，细胞膜的完整性提高，细胞膜的受损程度降低，显著提升氧化葡糖杆菌W‑1产酸发酵性能，提高了氧化葡糖杆菌W‑1耐酸能力和食醋的总酸含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 氧化 葡糖 杆菌 发酵 食醋 中总酸 含量 方法 | ||
【主权项】：
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