[发明专利]一种新型潮汕特色果糕及其制备方法在审
| 申请号： | 202110590903.X | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113180218A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 陈志和;黄舜娜;张加曼 | 申请（专利权）人： | 揭阳市正英食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/105;A23L33/21;A23L29/30;A23L33/10;A23L29/231;A23L29/256;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 北京和联顺知识产权代理有限公司 11621 | 代理人： | 苏映惜 |
| 地址： | 522000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型潮汕特色果糕及其制备方法，该新型潮汕特色果糕，以质量百分数计，包括以下组分：潮汕凉果30‑40份、甲壳低聚糖10‑20份、β‑环糊精溶液1‑3份、果胶2‑9份、卡拉胶3‑7份、防腐组合物2‑4份和消食组合物10‑15份。本发明提供的制备方法中，利用β‑环糊精具有特殊的亲水外表面和疏水内空腔结构，能够将潮汕特色凉果含有的柚皮苷、黄酮苷及柠檬苦素等物质进行包埋脱苦、掩盖异味，保留了柚皮苷、黄酮苷及柠檬苦素等物质，仍然具有显著的抗氧化、降血脂功效，改善了潮汕特色凉果的口味；通过添加防腐组合物，从而延长了果糕产品的保藏时间，降低了果糕保藏的成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 潮汕 特色 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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